साबूदाना खिचड़ी रेसिपी
व्रत या उपवास के लिए साबूदाना खिचड़ी की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी जानिए। स्वास्थ्य लाभ, सही भिगोने की
Equipment
- साबूदाना खिचड़ी रेसिपी
Ingredients
- साबूदाना 1 कप
- उबले आलू. 1–2 मध्यम आकार के
- मूंगफली. ½ कप
- हरी मिर्च बारीक कटी. 1–2
- सेंधा नमक. स्वाद अनुसार
- कटा धनिया पत्ता. 1 टेबलस्पून
- नींबू का रस. 1 छोटा चम्मच
- जीरा व्रत में मान्य 1 छोटा चम्मच
- देसी घी या मूंगफली तेल 2 टेबलस्पून
Instructions
Step 1: साबूदाना को भिगोना
- 1 कप साबूदाना को पानी से धोएँ, जब तक पानी साफ न हो जाए।
- उसके बाद उतने ही पानी में (1 कप पानी में 1 कप साबूदाना) भिगोकर 6–8 घंटे या रातभर रखें।
- अगली सुबह देखें – साबूदाना न तो बहुत चिपकना चाहिए, न बहुत सख्त रहना चाहिए।
- उंगलियों से दबाएँ – यदि साबूदाना आसानी से दब जाए तो सही भीगा है।
Step 2: मूंगफली को भूनना
- एक पैन में आधा कप मूंगफली डालें।
- मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा और कुरकुरा भूनें।
- ठंडा होने पर छिलका हटाकर दरदरा कूट लें (या साबुत रखें, जैसा पसंद हो)।
Step 3: तड़का लगाना
- कढ़ाही में 2 टेबलस्पून देसी घी गरम करें।
- उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें।
- फिर बारीक कटी हरी मिर्च और उबले कटे हुए आलू डालें।
- आलू को 1–2 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
Step 4: साबूदाना मिलाना
- भीगे हुए साबूदाना को छानकर कढ़ाही में डालें।
- उसमें स्वादानुसार सेंधा नमक, थोड़ी सी काली मिर्च (यदि पसंद हो) और भुनी हुई मूंगफली डालें।
- धीमी आंच पर 4–6 मिनट पकाएँ।
- लगातार चलाते रहें ताकि साबूदाना चिपके नहीं।
- जैसे ही साबूदाना पारदर्शी (translucent) दिखे – समझिए वह पक गया है।
Step 5: फिनिशिंग और गार्निशिंग
- गैस बंद करें और ऊपर से नींबू रस मिलाएँ।
- हरा धनिया, थोड़ा नारियल बुरादा और कुछ अनार दाने (अगर व्रत में खा सकते हों) डालें।
- गर्मागर्म परोसें।
सामान्य गलतियाँ और उनका समाधान
- साबूदाना खिचड़ी बहुत आसान लगती है, लेकिन अगर कुछ छोटी बातें ध्यान न दी जाएँ, तो यह चिपचिपी, कच्ची या बहुत सूखी बन जाती है।
- यहाँ हम जानेंगे – सबसे आम गलतियाँ और उनके सटीक समाधान:
