वेज सूप बनाने की विधि:-

Step1

• वेज सूप बनाने के लिए सबसे पहले लाल शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले,पीला शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले, हरा शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले।प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले।

Step2

• धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, हरा मिर्च को बारीक काट ले,फूल गोभी को पानी से धोकर बारीक काट ले ,बिन्स के रेशा निकाल कर बारीक काट ले, गाजर को छीलकर बारीक काट ले,पत्ता गोभी को बारीक काट ले,लहसुन को छीलकर बारीक काट ले,अदरक को छीलकर बारीक काट ले, मशरूम को पानी से धो कर काट ले।

Step3

• अब सब्जियों के डंठल और हार्ड भाग को बारीक काट ले पानी से धो ले चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें एक चम्मच बटर डालकर बटर को गर्म होने दे जब बटर गर्म हो जाए तब सब्जियों के डंठल को डालकर हल्का नरम होने दे।

Step4

• जब सब्जियों का डंठल नरम हो जाए तब इसमें 1.5 लीटर पानी तेज पत्ता और काली मिर्च को डाल दे 8 से 10 मिनट तक पकने दे 8 से 10 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे छन्नी से पानी को छान ले पानी का उपयोग सूप बनाने में करेंगे।

Step5

• चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब बटर डालकर बटर को गर्म होने दे जब बटर गर्म हो जाए तब तेज पत्ता,अदरक, लहसुन,हरा मिर्च, प्याज डालकर 1 मिनट तक चलाएं फिर सभी सब्जी को डालकर सब्जी नरम होने तक चलाएं। फिर इसमें काली मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक को डालकर चम्मच से चला कर पकने दे

Step6

• जब सब्जियां हल्का नरम हो जाए तब इसमें मशरूम डालकर 1 मिनट तक चलाएं फिर काली मिर्च और स्वाद अनुसार नमक और 1 लीटर पहले से तैयार डंठल वाला पानी डालकर 8 से 10 मिनट तक पकने दे।

Step7

• एक कटोरी में अरारोट को डालकर पानी मिलाकर एक घोल तैयार करके अलग रख ले।

Step8

• 8 से 10 मिनट बाद पक रहे सूप में अरारोट का घोल डालकर 1 से 2 मिनट तक पकने दे, एक से दो मिनट बाद एक चुटकी चीनी और बारीक कटे धनिया पत्ता को डालकर चूल्हा बंद कर दे सूप बॉल में सूप को डालकर उसमें नींबू निचोड़ कर सुप को सर्व करें
• वेज सूप
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