लेमन रिकोटा पास्ता रेसिपी
"लेमन रिकोटा पास्ता रेसिपी – क्रीमी, चीज़ी और हेल्दी पास्ता डिश। आसान स्टेप्स, स्वास्थ्य लाभ और परफेक्ट
Equipment
- लेमन रिकोटा पास्ता रेसिपी
Ingredients
- पास्ता – 200 ग्राम
- रिकोटा चीज़ – 1 कप ताज़ा
- नींबू – 1 रस और ज़ेस्ट दोनों
- ऑलिव ऑयल या बटर – 2 टेबलस्पून
- लहसुन – 3–4 कलियाँ बारीक कटी हुई
- चीज़ कद्दूकस किया हुआ – 2–3 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर फ्रेश क्रश्ड हो तो बेहतर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पास्ता उबालने का पानी – ½ कप बाद में इस्तेमाल के लिए
- फ्रेश बेसिल या पार्सले पत्ते – सजावट के लिए
Instructions
लेमन रिकोटा पास्ता रेसिपी बनाने की विस्तृत विधि
- लेमन रिकोटा पास्ता बनाना आसान है, लेकिन अगर आप हर स्टेप को सही तरीके से करेंगे तो इसका स्वाद और भी लाजवाब बनेगा। नीचे मैं इसकी पूरी प्रक्रिया को विस्तार से समझा रहा हूँ।
स्टेप 1: पास्ता उबालना
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1.5 से 2 लीटर पानी गरम करें।
- पानी उबलने लगे तो उसमें 1 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल डालें।नमक डालने का कारण – पास्ता को बेसिक फ्लेवर मिल जाता है।ऑयल डालने का कारण – पास्ता आपस में चिपकता नहीं।
- अब 200 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, पेन या फ्यूसिली) डालें।
- पैकेट पर लिखे निर्देश के अनुसार (आमतौर पर 8–10 मिनट) पास्ता उबालें।
- पास्ता को “Al Dente” तक पकाएँ, यानी हल्का कड़ा रहे, ज्यादा मुलायम न हो।
- अब छान लें और ठंडे पानी से हल्का धो लें।
- पास्ता का लगभग ½ कप पानी अलग निकालकर रख लें (यह बाद में सॉस को गाढ़ा करने के काम आएगा)।
स्टेप 2: रिकोटा-लेमन सॉस तैयार करना
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप ताज़ा रिकोटा चीज़ डालें।
- इसमें 1 नींबू का रस और 1 नींबू का ज़ेस्ट (छिलके की पतली कतरन) डालें।टिप: केवल पीला हिस्सा ही कद्दूकस करें, सफेद हिस्सा कड़वा होता है।
- अब इसमें ½ टीस्पून नमक और 1 टीस्पून ताज़ी कुटी काली मिर्च डालें।
- एक व्हिस्क या चम्मच से इसे अच्छे से फेंटें ताकि यह स्मूद और क्रीमी पेस्ट बन जाए।अगर सॉस ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पास्ता पानी डालकर consistency एडजस्ट करें।
स्टेप 3: लहसुन फ्लेवरिंग बेस बनाना
- एक बड़े नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल या बटर गरम करें।
- उसमें 3–4 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ डालें।
- हल्की आंच पर भूनें ताकि लहसुन सुनहरी और सुगंधित हो जाए।
- ध्यान रहे कि लहसुन जलना नहीं चाहिए, वरना स्वाद कड़वा हो जाएगा।
स्टेप 4: पास्ता और सॉस को मिलाना
- अब इस पैन में तैयार किया हुआ रिकोटा-लेमन मिश्रण डालें।
- आँच धीमी रखें और 1–2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
- अब उबला हुआ पास्ता डालें और अच्छे से टॉस करें ताकि हर स्ट्रिप/पीस पर सॉस अच्छी तरह चढ़ जाए।
- ज़रूरत पड़ने पर पास्ता का बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा डालें ताकि पास्ता क्रीमी और कोटेड लगे।
- ऊपर से 2–3 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5: सर्व करना
- पास्ता को सर्विंग प्लेट या बाउल में डालें।
- ऊपर से ताज़ा बेसिल या पार्सले की पत्तियाँ छिड़कें।
- चाहें तो थोड़ा अतिरिक्त नींबू का रस और पार्मेज़ान चीज़ डालकर सर्व करें।
- इसे गार्लिक ब्रेड या ग्रीन सलाद के साथ परोसना बेहतरीन रहेगा।
- करता है।यह ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है।