राजभोग मिठाई बनाने की विधि:-

Step1

• राजभोग मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले चूल्हा जलाकर इस पर एक हांडी चढ़कर इसमें दूध डालकर उबाल आने तक दूध को गर्म करें जब उबाल आ जाए तब चूल्हा बंद कर दे।

Step2

• भीनेगर में भीनेगर के बराबर पानी मिलाकर दूध हल्का ठंडा हो जाए तब इसमें 2 चम्मच भीनेगर वाला पानी डालें फिर देखेंगे की दूध फटना शुरू हो गया है तो 1चम्मच और भीनेगर वाला पानी डाले जब दूध और पानी अलग नजर आने लगे तो भीनेगर डालना बंद कर दे।

Step3

• अब एक बर्तन के ऊपर छन्नी और छन्नी के ऊपर साफ सूती कपड़ा डालकर इसके ऊपर फटे दूध को डालें फिर दो-तीन साफ पानी से धो ले ताकि भीनेगर का गंध समाप्त हो जाए। फिर सूती कपड़ा को पोटली बनाकर हाथ से निचोड़कर एक्स्ट्रा पानी निकाले फिर पोटली को बांधकर एक जगह पानी गिरने के लिए एक घंटा के लिए टांग दे।

Step 4

• एक घंटा बाद पोटली से छेना को निकाल कर एक बर्तन में रखकर हाथ से मसलकर 10 मिनट तक मसलकर छेना को मुलायम करें ध्यान रखें कि छैना जितना अधिक मुलायम होगा उतना अच्छा राजभोग मिठाई बनेगा। अरारोट डालकर अच्छा से मिलाये।

Step5

• जब छेना अच्छा से मुलायम हो जाए तब पिस्ता बादाम का छोटा-छोटा टुकड़ा काट कर रख ले अब छेना का छोटा-छोटा टुकड़ा कर ले प्रत्येक गोले में एक से दो पीस पिस्ता बादाम का टुकड़ा और 2 से 3 पीस मिश्री का दाना भर ले फिर मुलायम हाथ से गोल-गोल चिकना राजभोग मिठाई का गोला बना ले।

Step6

• अब चूल्हा जलाकर इस पर हांडी चढ़ा कर इसमें 3 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी डालकर गर्म करें जब तेज उबाल आने लगे तब इसमें एक-एक करके राजभोग मिठाई के गोले को डालें फिर बर्तन को ढक्कन से ढक कर 10 मिनट तक उबलने दे।

Step7

• 10 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर एक चम्मच से किनारे आये पीस को अंदर की तरफ कर दे और एक गिलास गर्म पानी बगल से डालें इस प्रतिक्रिया को तीन बार करना है। 30 मिनट तक इसको पकने देना है।

Step8

• एक बर्तन में पानी और इसमें बर्फ के टुकड़े को डालकर इस पानी में मिठाई के एक-एक पीस छानकर बर्फ के पानी में डालें ताकि मिठाई का कुकिंग प्रोसेसिंग बंद हो जाए।

Step9

• अब चूल्हा पर एक कराही को चढ़ा कर इसमें 300 ग्राम चीनी और 350 ग्राम पानी डालकर तीन से चार मिनट तक गर्म कर चासनी तैयार कर अलग बर्तन में रख ले, चूल्हा को बंद कर दे इस चासनी में केवड़ा जल को मिला दे फिर इस चासनी में मिठाई के पीस को डालकर एक घंटा तक रहने दे। एक घंटा बाद राजभोग मिठाई को निकाल कर सर्व करें।