मैगी मटन
मैगी मटन रहस्यमय स्वाद का अनूठा संगम बेमिसाल स्वाद का अनोखा अनुभव नई खोज नई सोच के साथ इस अद्भुत व्यंजन जो स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाले मैगी में तैयार होने का अनोखा विधि हम बता रहें है
Ingredients
- 500 ग्राम मटन
- 150 ग्राम मटन कीमा
- 4 पैकेट मैगी
- 500 ग्राम प्याज
- 150 ग्राम टमाटर
- 50 ग्राम काजू
- 50 ग्राम चिरौंजी
- 50 ग्राम मगज
- 100 ग्राम रिफाइन तेल
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच मेथी पत्ता
- 50 ग्राम गरम मसाला
- 1.5 चम्मच कश्मीरी मिर्च
- 1.5 चम्मच किचन किंग
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1.5 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 कप दही
- 50 ग्राम धनिया पत्ता
- 25 ग्राम हरा मिर्च
- 200 ग्राम सरसों तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 50 ग्राम अदरक
- 50 ग्राम लहसुन
Instructions
मैगी मटन बनाने की विधि:-
- Step 1
- मैगी मटन बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक भाग में काट ले,200ग्राम प्याज एक बर्तन में, 200 ग्राम प्याज एक बर्तन, 100 ग्राम प्याज एक बर्तन में अलग-अलग रखें, टमाटर को पानी से धोकर कद्दूकस करके 2 भाग में अलग-अलग प्लेट में रखें, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, हरा मिर्च के डंठल हटाकर बारीक काट ले, अदरक को छीलकर 10 ग्राम अदरक को उंगली के साइज में पतला काट ले, लहसुन को छीलकर कली निकाल कर रख ले।
Step 2
- चूल्हा जलाकर उस पर एक हांडी चढ़ाकर इसमें 200 ग्राम प्याज,काजू, चिरौंजी और मगज डालकर 1/2 कप पानी डालकर उबलने दे,5 से 7 मिनट बाद चूल्हा बंद करके हांडी को उतार ले।
Step 3
- अब ग्राइंडर मशीन को चालू करें इसमें 40 ग्राम अदरक एवं लहसुन को डालकर पीस कर पेस्ट बनाकर अलग बर्तन में रख ले, फिर ग्राइंडर में उबले हुए प्याज,काजू,चिरौंजी,मगज डालकर पीसकर गढ़ा पेस्ट बनाकर अलग-अलग बर्तन में रख ले।
Step 4
- अब मटन के पीस को बढ़िया से पानी से धोकर साफ कर ले, प्रेशर कुकर में मटन,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,1/2 चम्मच जीरा पाउडर,1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर,1/2 चम्मच किचन किंग,दही,200 ग्राम प्याज,एक कप पानी,100 ग्राम सरसों तेल डालकर एक चम्मच के सहारे अच्छा से मिला ले।
Step 5
- चूल्हा जलाकर प्रेशर कुकर चढ़ा दे गर्म होने दे एक चम्मच के सहारे भूने,5 मिनट भूने के बाद 2 से 3 कप गर्म पानी,1 चम्मच गरम मसाला और 1/2 चम्मच रिफाइन तेल डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दे।5 से 6 सिटी लगने दे।
Step 6
- 5 से 6 सिटी लगने के बाद प्रेशर कुकर उतार कर ठंडा होने के लिए रख दे।
Step 7
- अब चूल्हा पर फ्राई पैन चढ़ाकर गर्म होने दे,जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब रिफाइन तेल डालकर गर्म होने दे जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए तब बारीक कटे हरा मिर्च के 1/2 हिस्सा को डालें जब हरा मिर्च भून जाए तब प्याज वाले पेस्ट,कद्दूकस किए गए टमाटर के 1/2 भाग और स्वाद अनुसार नमक डालकर मसाला को 5 से 6 मिनट तक पकने दे।
Step 8
- 5 से 6 मिनट बाद जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तब मटन कीमा के साथ 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, किचन किंग, अदरक लहसुन का पेस्ट और 2 कप गर्म पानी के साथ डालकर चम्मच से चलाएं,10 से 12 मिनट तक पकने दे।
Step 9
- 10 से 12 मिनट बाद इसमें गरम मसाला डालकर 1 चम्मच से चलाएं,2 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दे,2 मिनट बाद धनिया पत्ता डालकर उतार ले। अब चूल्हा पर कुकर के ढक्कन हटाकर कुकर चढ़ाए ज़ब मटन गर्म हो जाए तब धनिया के पत्ता से गार्निश करके उतार ले।
Step 10
- अब 1 चम्मच के सहारे कुकर में के मटन के पीस को निकाल कर अलग बर्तन में रख ले और ग्रेवी को कुकर में ही रहने दे।
Step 11
- अब चूल्हा पर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए,तब कुकर में के मटन के ग्रेवी को कराही में डालें, ग्रेवी को गर्म होने दे,जब ग्रेवी गर्म हो जाए तब मैगी के पैकेट खोलकर मसाला अलग निकाल ले,फिर मैगी को हल्का तोड़कर कराही में डालें और चम्मच से चलाएं,3 से 4 मिनट तक पकने दे।
Step 12
- अब इसमें बचे हुए कद्दूकस टमाटर,हरा मिर्च,गरम मसाला,2 पैकेट मैगी मसाला और ग्रेवी कीमा को डालकर 5 से 7 मिनट तक पकने दे, फिर 5 से 7 मिनट बाद मटन के पीस को डालें फिर 2 से 3 मिनट तक तक इसको पकने दे,फिर इस पर लंबा भाग मे कटे अदरक,चाट मसाला और बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश करें, कराही उतार ले,चूल्हा को बंद कर दे। प्लेट में निकाल कर सर्व करें।