मूली पराठा रेसिपी
जानें मूली पराठा बनाने की आसान विधि, सामग्री, मूली का पानी निकालने की ट्रिक, वैराइटी
Equipment
- मूली पराठा रेसिपी
Ingredients
आटे के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- तेल/घी – 1–2 चम्मच optional
- पानी – जरूरत अनुसार
- टिप: अगर पराठा बहुत सॉफ्ट चाहिए तो 2 चम्मच दूध भी मिला सकते हैं।
मूली भरावन के लिए सामग्री
- मूली – 2 बड़े कद्दूकस की हुई
- नमक – ½ चम्मच मूली का पानी निकालने के लिए
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
- अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस
- हरा धनिया – 2–3 चम्मच
- अजवाइन – ½ चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ से 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- अमचूर – ½ चम्मच optional
- optional कसूरी मेथी – ½ चम्मच
- खास बात: मूली में पानी बहुत होता है इसलिए उसे सही तरह तैयार करना बेहद जरूरी है।
सेंकने के लिए
- घी – जरूरत अनुसार स्वाद बढ़ाने के लिए
- या
- तेल – हल्का विकल्प
Instructions
Step 1: मूली को सही तरीके से तैयार करना (सबसे जरूरी)
- मूली को धोकर छील लें
- अब उसे कद्दूकस कर लें
- कद्दूकस मूली में ½ चम्मच नमक डालें
- 10–12 मिनट तक छोड़ दें
- अब मूली का पानी अच्छे से निचोड़ लें
- यही सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है।
- अगर पानी नहीं निकाला, तो पराठा बेलते समय फटेगा और अंदर से गीला रहेगा।
- Extra Tip: निकाला हुआ मूली का पानी फेंकें नहीं—आप इसे:
- दाल/सब्जी में डाल सकते हैं
- या छाछ बनाते समय उपयोग कर सकते हैं
Step 2: भरावन (Stuffing) बनाना
- निचोड़ी हुई मूली में डालें:
- हरी मिर्च
- अदरक
- अजवाइन
- भुना जीरा
- धनिया पाउडर
- लाल मिर्च
- गरम मसाला
- अमचूर (optional)
- हरा धनिया
- अब सबको अच्छे से मिला लें।
- ध्यान रखें: मूली का भरावन:
- एकदम सूखा भी नहीं
- और बहुत गीला भी नहीं
- बस “सही नमी” वाला होना चाहिए।
Step 3: आटा गूंथना
- आटे में नमक मिलाएं
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथें
- 8–10 मिनट तक मसलें
- 15 मिनट तक ढककर रखें
Step 4: लोई बनाना
- आटे की मध्यम लोई लें
- हल्का सा बेलकर 4–5 इंच का करें
- बीच में मूली भरावन रखें
- किनारों को ऊपर लाकर बंद करें
- हल्का दबाकर गोल करें
Step 5: बेलना (Foolproof Method)
- पराठे पर थोड़ा सूखा आटा लगाएं
- हल्के हाथ से बेलें
- बेलते समय पराठे को घुमाते रहें
- बहुत दबाव न डालें
- अगर फटने लगे, तो थोड़ा ड्राई आटा लगाकर हल्के हाथ से बंद करें।
Step 6: सेंकना (Cooking)
- तवा अच्छे से गरम करें
- पराठा डालें
- 30–40 सेकंड बाद पलटें
- अब घी/तेल लगाएं
- दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें
- ढाबा स्टाइल स्वाद के लिए घी का उपयोग करें।