अब हम जानेंगे मूंग दाल टिक्का को घर पर बनाने की पूरी विधि – भिगोने से लेकर सेंकने और परोसने तक। यह तरीका इतना आसान है कि पहली बार बनाने वाला भी क्रिस्पी, स्वादिष्ट और हेल्दी टिक्का तैयार कर सकता है।

स्टेप 1: मूंग दाल को भिगोना और पीसना

साफ पानी में 4 से 5 घंटे तक भिगो दें या रातभर रखें।

दाल फूल जाए तो अतिरिक्त पानी छान लें।

मिक्सर में डालें, बिना या बहुत कम पानी के साथ मोटा पेस्ट पीसें।

टिप: बैटर ज़्यादा पतला न करें, वरना टिक्का टूटेगा।

मूंग दाल पेस्ट को बड़े बाउल में निकालें।

इसमें डालें:

1/2 कप बारीक पत्ता गोभी

1/4 कप कद्दूकस की गाजर

1/4 कप बारीक शिमला मिर्च

2 बारीक कटी हरी मिर्च

1 इंच अदरक कद्दूकस

4-5 लहसुन की कलियाँ (कुटी हुई)

2 टेबल स्पून हरा धनिया

2 टेबल स्पून बेसन या चावल का आटा

1/2 टीस्पून गरम मसाला

1/2 टीस्पून चाट मसाला

नमक स्वादानुसार

1 टेबल स्पून नींबू रस

टिप: सामग्री अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बाइंडिंग एकसमान हो।

हाथों को हल्का सा पानी या तेल लगाकर छोटे टिक्की या कबाब का आकार दें।

चाहें तो टिक्कों को कटलेट या लॉन्ग कबाब की शक्ल भी दें।

चाहें तो कटे हुए प्याज़ की रिंग या चाट मसाला ऊपर छिड़कें।

नॉन-स्टिक तवा गरम करें।

1-2 टेबल स्पून तेल लगाकर टिक्कों को मध्यम आँच पर रखें।

दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक सेंकें।

सेंकते समय धीरे से पलटें ताकि टिक्के टूटें नहीं।

आप इन्हें एयर फ्रायर में 180°C पर 12-15 मिनट तक क्रिस्पी कर सकते हैं।

ओवन में बेक करने के लिए इन्हें ट्रे में रखकर 180°C पर 15-20 मिनट रखें।

गरमागरम टिक्कों को प्लेट में निकालें।

ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।

साथ में हरी धनिया चटनी, मिंट दही डिप या इमली की चटनी परोसें।

चाहें तो प्याज़ की स्लाइस और नींबू के टुकड़े साथ रखें।

बैटर को बहुत ढीला न करें।

टिक्का आकार देने के बाद 10 मिनट फ्रिज में रखें।

फ्राई करते समय ज़्यादा तेल न डालें – सिर्फ ब्रश या हल्का स्प्रे।

गर्मागरम परोसें – यही इसका असली स्वाद है।