मिक्स वेज क्लियर सूप बनाने की विधि:-

चरण 1: तैयारी

• सभी सब्जियाँ अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
• अदरक-लहसुन को काटकर तैयार रखें।
• एक पैन में 1 चम्मच ऑलिव ऑइल या घी गर्म करें।

चरण 2: सब्जियों को भूनना

• सबसे पहले लहसुन और अदरक डालें। हल्का सा भूनें।
• अब प्याज़ डालें और ट्रांसलूसेंट (पारदर्शी) होने तक पकाएँ।
• फिर गाजर, बीन्स, बंदगोभी, शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

चरण 3: पानी और मसाले डालें

• अब इसमें गरम पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें।
• नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, विनेगर डालें।
• ढक्कन लगाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

चरण 4: अंतिम स्वाद-सुधार

• गैस बंद करने से पहले हरा प्याज़ डालें और नींबू का रस मिलाएँ।
• एक बार चख लें और आवश्यकता अनुसार नमक या मसाले बढ़ाएँ।

चरण 5: परोसें

• गरमा गरम सूप को बाउल में परोसें।
• ऊपर से हरा धनिया या क्रंची हरा प्याज़ डाल सकते हैं।

स्वाद को बढ़ाने वाले टिप्स

• लहसुन को थोड़ा क्रिस्पी भूनें – फ्लेवर गहरा होगा।
• वेज स्टॉक (सब्जी का पानी) का इस्तेमाल करें – नेचुरल स्वाद मिलेगा।
• अदरक की मात्रा सर्दी में थोड़ी बढ़ाएँ – रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होगा।
• सोया सॉस का हल्का उपयोग करें – वेस्टर्न टच मिलेगा।