मसालेदार खिचड़ी बनाने की विधि:-

Step 1

• masaledar-khichdi
• अरवा चावल को पानी से अच्छी तरह धो ले,मूंग दाल में 1 छोटा चम्मच से 1/2 चम्मच सरसों तेल डालकर अच्छा से हाथ से मिला ले, फूल गोभी को डंठल काटकर फूल को तोड़ कर निकाल कर रख ले, 100 ग्राम आलू को छीलकर कर 4 भाग में काट ले,हरा मिर्च को चीरा लगा ले,50 ग्राम टमाटर को 4 भाग मे काट ले,बैगन को चीरा लगा ले,प्याज को छीलकर पानी से धो कर बारीक काट ले।

Step 2

• एक हांडी में 1.5 लीटर पानी डालकर मूंग दाल डाल दे और चूल्हा जलाकर उस पर मुंग दाल वाला हांडी चढ़ा दे जब हांडी में के पानी गर्म हो जाए तब हल्दी पाउडर डाल दे फिर आने वाले झाग को चम्मच से निकाल कर फेंक दे, फिर अरवा चावल डालें,आलू के टुकड़ा,फूलगोभी, टमाटर,तेज पत्ता, हरा मिर्च, स्वाद अनुसार नमक डालकर पकने दें बीच-बीच में चलाते रहे।

Step 3

• अब दूसरा चूल्हा जलाकर इस पर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसो तेल गर्म होने दे,जब सरसो तेल गर्म हो जाए तब एक चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूने फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर,हरा मटर, मेथी पत्ता को डालकर फूल फ्राई करके 1 चम्मच के सहारे 1 बर्तन में निकाल कर रख ले।

Step 4

• अब कराही उतार कर चूल्हा पर लिट्टी स्टैंड चढ़ाकर उस पर बैगन,टमाटर और आलू रखकर पकाएं जब पक जाए तब अलग बर्तन में निकाल कर रख ले,अब उसी लिट्टी स्टैंड पर पापड़ को डालकर उलट पलट के सेक कर अलग रख ले चूल्हा बंद कर दे।

Step 5

• अब खिचड़ी वाले हांडी का ढक्कन हटाकर फ्राई किया हुआ मसाला डालकर चम्मच से चलाएं जरूरत के अनुसार गर्म पानी मिला सकते हैं,और 2 मिनट पकने के बाद हांडी को उतार ले।

Step 6

• अब चूल्हा पर फ्राई पैन चढ़ाकर देसी घी डालकर गर्म करें जब देसी घी गर्म हो जाए तब हींग,गरम मसाला डालकर खिचड़ी के हांडी में डालकर 1 चम्मच से चला दे।

Step 7

• अब पके हुए बैगन, आलू, टमाटर को छीलकर एक बर्तन में रख ले

Step 8

• अब चूल्हा जलाकर फ्राई पैन में 1 चम्मच सरसों तेल डालकर गर्म होने दे, जब सरसो तेल गर्म हो जाए तब इसमें आलू और टमाटर को मसलकर डालें और फ्राई कर ले और निकाल कर अलग रख ले,अब उसी फ्राई पैन में साबुत लाल मिर्च डालकर भून ले, चूल्हा बंद कर दे।

Step 9

• अब एक बर्तन में फ्राई किए गए टमाटर एवं आलू 2 पीस भुने हुए लाल मिर्च को मसल दे,बारीक कटे हुए प्याज और स्वाद अनुसार नमक डालकर चोखा बना ले।

Step 10

• अब 1 प्लेट में खिचड़ी,दूसरे प्लेट में बैगन का चोखा,आलू,टमाटर का चोखा, पापड़ और एक कटोरी में दही डालकर चम्मच के साथ सर्व करें।