सबसे पहले सभी सामग्री तैयार करें। ताजे मशरूम, हरी मिर्च, प्याज, लहसुन, हरा धनिया और आवश्यक सॉस जैसे सोया सॉस और चिली सॉस तैयार रखें। मशरूम को धोकर सुखा लें। यह सुनिश्चित करें कि मशरूम में पानी न रह जाए, क्योंकि ज्यादा पानी से उन्हें तलते समय क्रिस्पी टेक्सचर नहीं मिलेगा। हरी मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को लंबाई में स्लाइस करें। कॉर्नफ्लोर को भी अलग रखें, ताकि मशरूम को कोट किया जा सके।

मशरूम को हल्का सा कॉर्नफ्लोर में रोल करें। कॉर्नफ्लोर का उपयोग इसलिए किया जाता है ताकि मशरूम तलते समय क्रिस्पी बने और सॉस को अच्छी तरह से पकड़ सके। ध्यान रखें कि कॉर्नफ्लोर का लेयर बहुत मोटा न हो, हल्का और समान रूप से कोट करें। इससे मशरूम अंदर से नरम और बाहर से क्रिस्पी रहेगा।

एक कड़ाही में 3–4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तेल अच्छे से गरम होने पर ही मशरूम डालें। यदि तेल पर्याप्त गरम नहीं होगा, तो मशरूम तेल सोख लेंगे और क्रिस्पी नहीं बनेंगे। मशरूम को मध्यम आंच पर तलें। इसे बार-बार हिलाने की आवश्यकता नहीं है, बस धीरे-धीरे पलटें ताकि यह सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए। जब मशरूम अच्छे से तले जाएँ, तो उन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

एक अलग पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यह स्टेप महत्वपूर्ण है, क्योंकि लहसुन और हरी मिर्च का ताज़ा फ्लेवर डिश को मसालेदार और खुशबूदार बनाता है। इसके बाद प्याज डालें और उसे हल्का क्रिस्पी होने तक भूनें। प्याज का हल्का ब्राउन होना स्वाद को बढ़ाता है।

अब पैन में सोया सॉस, चिली सॉस, काली मिर्च और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सॉस गर्म हो जाए और मसाले मिलकर एक संगठित फ्लेवर तैयार करें। सॉस को ज्यादा देर तक पकाने की आवश्यकता नहीं है; केवल इतना कि यह मसालों के साथ मिल जाए और खुशबू आ जाए।

तले हुए मशरूम को पैन में डालें और सॉस के साथ हल्के हाथ से मिलाएं। ध्यान रखें कि मशरूम को ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है। केवल इतना मिलाएं कि मशरूम पूरी तरह सॉस में कोट हो जाए। इससे मशरूम नरम रहेगा और बाहर से क्रिस्पी टेक्सचर भी बना रहेगा।

मशरूम चिल्ली का स्वाद मसालों, हरी मिर्च और सोया सॉस के संतुलन पर निर्भर करता है। यदि आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च बढ़ा सकते हैं। सोया सॉस और चिली सॉस का सही अनुपात महत्वपूर्ण है, ताकि डिश न तो बहुत नमकीन हो और न ही बहुत तीखी। तलते समय तेल की मात्रा नियंत्रित करें ताकि डिश हेल्दी बनी रहे।

मशरूम चिल्ली को प्लेट में निकालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। आप चाहें तो ऊपर से हल्का सा काला तिल भी छिड़क सकते हैं। यह डिश गरमा-गरम सर्व करें। यह न केवल स्नैक्स के रूप में स्वादिष्ट है, बल्कि चायनीज़ नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ भी बेहतरीन लगता है।