मटन सूप बनाने के कुकिंग निर्देश

Step 1

• चूल्हा जलाकर इस पर फ्राई पैन चढ़ाकर फ्राई पैन को गर्म होने दे,जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब इसमें साबुत काली मिर्च के दाना,धनिया,लौंग,हारा इलायची,बड़ा इलायची, दालचीनी,सौफ,जीरा डालकर हल्का भून कर अलग निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दे,चुल्हा बंद कर दे।

Step 2

• ओखल मुसल में भुने हुए काली मिर्च के दाना, लौंग,हारा इलायची,बड़ा इलायची, दालचीनी, सौफ, जीरा, धनिया डालकर कुटकर मसाला का पाउडर बनाकर निकाल कर अलग रख ले।

Step 3

• ग्राइंडर मशीन चालू कर इसमें प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरा मिर्च डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 4

• प्रेशर कुकर में मटन,नमक और हल्दी पाउडर डालकर फिर इसमें 5 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके चूल्हा जलाकर उस पर प्रेशर कुकर चढ़ाकर 5 सीटी लगने तक उबलने दे।

Step 5

• 5 सिटी लगने के बाद चूल्हा पर से प्रेशर कुकर को उतार कर ठंडा होने के लिए अलग रख दे, चुल्हा पर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे।

Step 6

• जब कराही गरम हो जाए तब बटर और सरसों तेल डालकर बटर और सरसों तेल को गर्म होने दे,जब बटर और सरसों तेल गर्म हो जाए तब टमाटर, प्याज,अदरक,लहसुन, हरा मिर्च का तैयार पेस्ट को डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनकर इसके कच्चापन को खत्म करें।

Step 7

• 2 से 3 मिनट के बाद ओखल मुसल में कुटा हुआ मसाला का पाउडर डालकर चम्मच से चला कर अच्छा तरह से भूने, जब मसाला अच्छा से भून जाए तब प्रेशर कुकर खोलकर मटन सूप को कराही में डालकर अच्छा से मिलाये, नमक स्वाद अनुसार डाल ले ध्यान रखें की मटन को कुकर में उबालने के समय भी नमक मिलाये हुए हैं फिर ढक्कन से ढक कर 5 से 6 मिनट तक पकने दे ।

Step 8

• 5 से 6 मिनट बाद जब मटन सूप गढा हो जाए तब काली मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से चला कर मिलाये फिर चूल्हा बंद कर दे, तैयार मटन सूप को सूप बॉल में निकाल कर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर नींबू के रस डालकर सर्व करें।