मछली कोरमा रेसिपी
मछली कोरमा रेसिपी – घर पर बनने वाला शाही, मज़ेदार और खुशबूदार स्वाद
Equipment
- मछली कोरमा रेसिपी
Ingredients
मछली के लिए:
- मछली के टुकड़े – 700 से 800 ग्राम रूहू, कतला, मोदस, सुरमई या कोई भी फिश चलेगी
- हल्दी – ½ चम्मच
- नमक – ½ चम्मच
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – तलने के लिए
कोरमा ग्रेवी के लिए:
- प्याज़ – 3 बड़े स्लाइस किए हुए
- दही – 1 कप फेंटा हुआ
- काजू – 10–12
- बादाम – 8–10
- खसखस पोस्ता – 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन – 6–7 कलियाँ
- अदरक – 1 इंच
- हरी मिर्च – 2
- घी – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- तेज पत्ता – 2
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- हरी इलायची – 3
- लौंग – 4
- काली मिर्च साबुत – 6–7
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च – ½ चम्मच रंग के लिए
- नमक – स्वादानुसार
- गुलाब जल – ½ चम्मच ऑप्शनल, पर खुशबू शानदार आती है
- केवड़ा जल – 4–5 बूंद जबर्दस्त शाही टच
Instructions
मछली कोरमा बनाने की विधि (Step-by-step Cooking Method)
- यहाँ से शुरू होती है असली मज़ेदार कहानी।
Step 1: मछली को मेरिनेट करना
- एक बाउल में:
- हल्दी
- नमक
- नींबू का रस
- को मिलाकर मछली लगा दें।
- 15–20 मिनट रख दें।
Step 2: मछली को हल्का फ्राई करें
- एक पैन में तेल गरम करें।
- मछली को मध्यम आँच पर हल्का सा गोल्डन होने तक फ्राई करें।
- ज्यादा फ्राई न करें — वरना वह टूट सकती है।
Step 3: कोरमा बेस बनाना
- एक भारी तले के पैन में घी + तेल गर्म करें।
- उसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च डालें और भूनें।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।
Step 4: मसाले और प्याज़ पेस्ट मिलाना
- अब फ्राइड प्याज़ का पेस्ट डालें।
- 1 मिनट चलाएँ।
- फिर धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च और लाल मिर्च डालें।
- थोड़ी देर बाद ऐसा लगेगा कि पैन से घी अलग होने लगा — यहीं से कोरमा का असली रंग निकलता है।
Step 5: दही डालें
- अब फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें।
- आँच मध्यम ही रखें।
- लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
Step 6: काजू-बादाम-खसखस का पेस्ट डालें
- इस पेस्ट की वजह से ग्रेवी में वो शाही, क्रीमी जादू आता है।
- इसे डालकर 5 मिनट पकाएँ।
Step 7: पानी और पकाना
- अब थोड़ा गर्म पानी डालें (1 से 1.5 कप)।
- सॉस को 5–7 मिनट हल्की आँच पर उबलने दें।
Step 8: अब आती है मछली
- फ्राई की हुई मछली को ग्रेवी में डालें।
- बहुत धीरे-धीरे चलाएँ।
- ढककर 8–10 मिनट पकाएँ।
Step 9: अंत में खुशबू
- गरम मसाला
- केवड़ा जल
- गुलाब जल
- इनको डालकर 2 मिनट और पकाएँ, फिर गैस बंद कर दें।
- बस!
- आपका शाही, सुगंध से भरा और क्रीमी मछली कोरमा तैयार है।
मछली कोरमा के साथ क्या खाएँ? (Combination Ideas)
- नान – सबसे बेहतरीन कॉम्बो
- रोटियाँ
- जीरा राइस
- मसाला पुलाव
- सादा बासमती चावल
- अगर घर में मेहमान आए हों, तो बासमती चावल + सलाद + दही सेट कर दीजिए… मज़ा ही आ जाएगा।