स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की विधि:

स्टेप 1: मखाने को भूनना

• कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच देसी घी डालें।
• अब उसमें 1 कप मखाने डालकर मध्यम आंच पर 6–8 मिनट तक भूनें।
• मखाने जब कुरकुरे हो जाएं, तब आँच बंद करें।
• आधे मखानों को दरदरा पीस लें (खीर में टेक्सचर आता है), आधे साबुत रखें।

स्टेप 2: दूध को उबालना और गाढ़ा करना

• एक गहरे तले की कढ़ाही या भगौने में 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें।
• दूध को मध्यम आंच पर उबलने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
• जब दूध 10-15% कम हो जाए, तब मखाने डालें।

स्टेप 3: मखाने डालकर पकाना

• दरदरे पिसे मखाने और साबुत मखाने एक साथ डालें।
• 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि मखाने दूध में फूल जाएं और स्वाद अंदर तक चला जाए।

स्टेप 4: मिठास, मेवे और मसाले

• अब चीनी (4-6 बड़े चम्मच) या गुड़ (1/3 कप) डालें। अगर गुड़ डालना है तो दूध थोड़ा ठंडा होने पर डालें ताकि फटे नहीं।
• अब डालें:1/2 चम्मच इलायची पाउडर5-6 केसर धागे (दूध में भीगे हुए)कटे हुए काजू-बादाम-पिस्ता सब कुछ मिलाकर
• 5 मिनट धीमी आंच पर और पकाएँ।

स्टेप 5: अंतिम गाढ़ापन और फ्लेवर

• दूध अब गाढ़ा हो चुका होगा और मखाने नरम।
• खीर में मलाई और मेवों की खुशबू आएगी।
• गैस बंद करें और ढककर 10 मिनट के लिए रेस्ट पर छोड़ दें।

स्टेप 6: परोसना

• गरम भी परोस सकते हैं, लेकिन ठंडी खीर का स्वाद और भी गहराता है।
• ऊपर से थोड़े केसर और पिस्ता छिड़कें और तुलसी पत्ता या गुलाब की पंखुड़ी से सजाएं।