भोग वाली खिचड़ी बनाने की विधि

Step 4: सब्जियों को हल्का फ्राई करना

• एक कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें।
• आलू और फूलगोभी डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
• इससे सब्जियाँ खिचड़ी में गलने की बजाय स्वादिष्ट और अलग-अलग दिखेंगी।
• इन्हें अलग निकालकर रख लें।

Step 5: मसाले तड़काना

• एक बड़े पैन या कुकर में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें।
• इसमें तेजपत्ता, जीरा, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।
• खुशबू आने लगे तो अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।

Step 6: दाल पकाना

• अब इसमें भुनी और धुली मूंग दाल डालें।
• 2–3 मिनट धीमी आंच पर भूनें।
• 2 कप पानी डालें और नमक व हल्दी डालकर दाल को आधा पकने तक उबालें।

Step 7: चावल और सब्जियाँ मिलाना

• अब इसमें भीगे हुए चावल डालें।
• साथ ही पहले से फ्राई की हुई सब्जियाँ (आलू, फूलगोभी, गाजर, कद्दू, मटर) डालें।
• टमाटर भी डाल सकते हैं (वैकल्पिक)।
• 2–3 कप पानी और डालें।
• हल्का लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ।

Step 8: धीमी आंच पर पकाना

• ढककर 15–20 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
• बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे।
• जब चावल और दाल गल जाएँ और खिचड़ी हल्की गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।

Step 9: अंतिम टच

• ऊपर से 1 चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
• ढककर 5 मिनट के लिए रख दें।
• खुशबू और स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

परोसने का तरीका

• भोग वाली खिचड़ी को सामान्यत: इनके साथ परोसा जाता है –लाबड़ा (मिक्स वेज करी)टमाटर की मीठी चटनीपायेश (चावल की खीर)बिगन भाजा (बैंगन का फ्राई)
• बनाने में ध्यान रखने योग्य बातें
• दाल को हल्का भूनना ज़रूरी है, वरना स्वाद फीका लगेगा।
• पानी की मात्रा 2:1 रखें (चावल + दाल = पानी दोगुना) ताकि खिचड़ी न ज्यादा सूखी बने, न ज्यादा पतली।
• मसाले बहुत तेज न डालें, क्योंकि भोग वाली खिचड़ी हमेशा हल्की और सात्त्विक होती है।
• अगर कुकर में बना रहे हैं तो 2–3 सीटी काफी हैं।