भिंडी मसाला बनाने की विधि:-

step 1

• सबसे पहले भिंडी को पानी से अच्छी तरह धो ले, एक तौलिया के सहायता से भिंडी को पोछ कर सुखा ले, टिशू पेपर से भी पोछ कर उसके नमी को खत्म कर सकते हैं अथवा एक बर्तन में डालकर कुछ देर सूखने के लिए छोड़कर भी नमी खत्म कर सकते हैं, भिंडी के आधार और डंठल को काटकर फेंक दे।

step 2

• चूल्हा जलाकर फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म करें,जब तेल गर्म हो जाए तब साबूत भिंडी को बर्तन के अनुसार डालकर हाफ फ्राई कर ले निकाल कर अलग बर्तन में रख ले चूल्हा बंद कर दे।

step 3

• अब हाफ फ्राई किए गए साबूत भिंडी को चाकू की सहायता से एक भिंडी के तीन टुकड़ा करके बर्तन में रख ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर बारीक काट ले,लहसुन को छीलकर उसके कली को निकाल कर बर्तन में रख ले, अदरक को छीलकर बारीक टुकड़ा में काट ले।

step 4

• अब एक बर्तन में बेसन,चावल के आटा एक चम्मच नमक, एक चुटकी हल्दी पाउडर,एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर,आधा चम्मच फिश मसाला पाउडर,आधा चम्मच चाट मसाला,एक चम्मच रिफाइंन तेल और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर पेस्ट बना ले, इस पेस्ट में भिंडी के कटे टुकड़े को डालकर अच्छा से मिला ले।

step 5

• चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ाकर फ्राई पैन के तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तब आँच धीमी कर दे, बेसन में मिलाये गए भिंडी को डालकर फुल फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

step 6

• अब फ्राई पैन को उतार कर कराही चढ़ा दे कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब फ्राई पैन के तेल कराही में डाल दे तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तब तेल में लहसुन अदरक एवं प्याज डालकर,प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब बारीक कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर,फिश मसाला पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाएं, जब टमाटर नरम हो जाए तब दही को डालकर चलाएं अब कराही के ढक्कन को ढक के 4 से 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे।

step 7

• 4 से 5 मिनट के बाद ढक्कन को हटाए देखे की मसाला के ऊपर तेल नजर आ रहा है कि नहीं अगर मसाला के ऊपर तेल नजर आ रहा है तब 2 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर इसमें भिंडी फ्राई डालकर 10 मिनट तक पकाए, 10 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे भिंडी मसाला तैयार है सर्व करें।