बेसन चिल्ला रेसिपी
बेसन चिल्ला रेसिपी – प्रोटीन और फाइबर से भरपूर हेल्दी ब्रेकफास्ट। जानें बनाने की विधि, फायदे, पोषण चार्ट
Equipment
- बेसन चिल्ला रेसिपी
Ingredients
- बेसन – 1 कप
- प्याज़ – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 छोटा बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- हरी धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- जीरा – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – बैटर बनाने के लिए
- तेल – सेंकने के लिए
Instructions
बेसन चिल्ला रेसिपी बनाने की विधि
- बेसन चिल्ला बनाने की विधि बेहद आसान है, लेकिन अगर इसे विस्तार से समझा जाए तो हर स्टेप में कुछ खास बातें छुपी होती हैं। सही तरीके से बनाने पर यह और भी ज्यादा स्वादिष्ट और हेल्दी बन जाता है। आइए इसे विस्तार से समझते हैं।
चरण 1 – सामग्री की तैयारी
- बेसन चिल्ला बनाने से पहले सभी सामग्री को तैयार करना बहुत ज़रूरी है। यह प्रक्रिया न केवल समय बचाती है बल्कि चिल्ले को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने में भी मदद करती है।
- बेसन – 1 कप बेसन को छलनी से छान लें। इससे इसमें मौजूद गांठें निकल जाती हैं और बैटर स्मूद बनता है।
- प्याज़ – 1 मध्यम आकार का प्याज़ बारीक काट लें।
- टमाटर – 1 छोटा टमाटर धोकर बारीक काट लें।
- हरी मिर्च – 1-2 हरी मिर्चें बारीक काटें।
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा अदरक कद्दूकस कर लें।
- धनिया पत्ती – थोड़ी सी हरी धनिया पत्ती धोकर बारीक काट लें।
- मसाले – हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और नमक।
- पानी – गुनगुना पानी इस्तेमाल करें ताकि बैटर अच्छे से तैयार हो।9. तेल/घी – चिल्ला सेंकने के लिए।
- चाहें तो इसमें गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी या पालक जैसी सब्ज़ियाँ भी बारीक काटकर डाल
चरण 2 – बैटर तैयार करना
- बैटर चिल्ले की आत्मा है। अगर बैटर सही बना तो चिल्ला नर्म और स्वादिष्ट बनेगा, वरना टूट सकता है या कच्चा रह सकता है।
- सबसे पहले एक गहरे बाउल में बेसन डालें।
- इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और नमक डालें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए लगातार फेंटते रहें।
- बैटर की गाढ़ाई ऐसी होनी चाहिए कि यह न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।अगर बहुत पतला होगा तो तवे पर फैलने के बाद टूट जाएगा।
- अगर बहुत गाढ़ा होगा तो सही से पकेगा नहीं।
- बैटर को 4-5 मिनट तक अच्छे से फेंटें। ऐसा करने से इसमें हल्की हवा मिल जाएगी और चिल्ला फूला-फूला बनेगा।
चरण 3 – सब्ज़ियाँ मिलाना
- 1.अब बैटर में कटी हुई प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और धनिया पत्ती डालें।
- 2.सब्ज़ियों से चिल्ले का स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।
- 3.प्याज़ से हल्की मिठास और क्रंच आता है।टमाटर से खट्टापन आता है।धनिया पत्ती से ताजगी आती है।
- ध्यान रखें कि सब्ज़ियाँ बैटर में अच्छे से मिक्स हो जाएँ।
चरण 4 – तवे की तैयारी
- चिल्ला सेंकने के लिए नॉन-स्टिक तवा सबसे अच्छा होता है।
- अगर आपके पास लोहे का तवा है तो उसे भी इस्तेमाल किया जा सकता है, बस उसे पहले अच्छी तरह गरम करके हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें।
- तवा गरम करने के बाद उस पर एक चम्मच तेल डालें और कपड़े या पेपर टॉवल से हल्का फैला दें।
- यह स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि इससे चिल्ला तवे पर चिपकता नहीं है।
चरण 5 – चिल्ला सेंकना
- अब बैटर की एक कलछी लेकर तवे पर डालें।
- कलछी के पीछे की मदद से बैटर को गोलाकार फैलाएँ। कोशिश करें कि यह ज्यादा मोटा न हो और न ही बहुत पतला।
- ऊपर से हल्का तेल चारों तरफ डालें।
- मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- जब नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी हो जाए तो स्पैचुला से पलट दें।
- अब दूसरी तरफ से भी 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- जब दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो समझ लें कि चिल्ला तैयार है।
- एक-एक चिल्ला बनाने में लगभग 5–6 मिनट का समय लगता है।
चरण 6 – परोसना
- 1.गरमागरम बेसन चिल्ला को तवे से उतारकर प्लेट में रखें।
- 2.इसे हरी धनिया-पुदीना की चटनी, मीठी इमली की चटनी या टोमैटो कैचअप के साथ परोसें।
- 3.चाहें तो दही या रायते के साथ भी सर्व कर सकते हैं