बादाम हलवा रेसिपी

"बादाम हलवा रेसिपी – बादाम, घी और दूध से बना शाही भारतीय डेज़र्ट। जानिए बनाने की विधि, स्वास्थ्य

Prep Time 5

Cook Time 45

Total Time 5 45

Course Dessert

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 450 kcal

सबसे पहले बादाम को गुनगुने पानी में 6–7 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।
सुबह इन्हें निकालकर हल्के हाथ से रगड़ें, छिलके आसानी से उतर जाएंगे।
छिले हुए बादाम हलवे का टेक्सचर और स्वाद दोनों को निखारते हैं।
टिप: अगर समय कम हो तो बादाम को 10 मिनट उबालकर तुरंत ठंडे पानी में डालें, छिलके तुरंत उतर जाएंगे।

एक मोटे तले की कढ़ाही या पैन गरम करें।
उसमें 4–5 बड़े चम्मच शुद्ध घी डालें।
अब बादाम का पेस्ट डालकर धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
भूनते समय पेस्ट का रंग हल्का सुनहरा और खुशबूदार हो जाएगा।
यह स्टेप बहुत अहम है – अगर पेस्ट ठीक से नहीं भूना गया तो हलवे में कच्चेपन की गंध रह जाएगी।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और उबाल आने लगे तो इसमें चीनी डालें।
चीनी घुलने पर मिश्रण थोड़ा ढीला हो जाएगा, लेकिन घबराएँ नहीं।
अब इसमें केसर के धागे डालें जिन्हें पहले से ही एक चम्मच गुनगुने दूध में भिगोकर रखा हो।
चीनी डालने के बाद हलवे को लगातार चलाना ज़रूरी है ताकि यह जल न जाए।

धीरे-धीरे पकाते-पकाते हलवा गाढ़ा होता जाएगा और किनारों से घी छोड़ने लगेगा।
जब हलवा कड़ाही से अलग होने लगे और चमच से आसानी से चलने लगे, तो समझ लें हलवा तैयार है।
यही वह पल है जब बादाम हलवा अपनी असली शाही पहचान दिखाता है।

तैयार हलवे को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
ऊपर से काजू, पिस्ता और बादाम की कतरन से सजाएँ।
चाहें तो हलवे को गरमागरम परोसें या ठंडा करके डेज़र्ट की तरह भी खा सकते हैं।
बादाम हलवा बनाने के खास टिप्स
हलवा हमेशा मोटे तले की कढ़ाही में ही बनाएं ताकि जले नहीं।
दूध डालने के बाद मिश्रण को लगातार चलाते रहें।घी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है।
इसे और हेल्दी बनाने के लिए चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।फ्रिज में रखने पर यह हलवा 3–4 दिन तक सुरक्षित रहता है।

Keyword बादाम हलवा रेसिपी