फ्रेंच ऑमलेट बनाने की विधि:-

तैयारी का चरण

• फ्रेंच ऑमलेट बनाने के लिए सबसे पहले

सब्ज़ियों को काटना

• सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।अदरक और लहसुन को छीलकर बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।हरी मिर्च को धोकर डंठल हटा दें और फिर बारीक काट लें।

सामग्री व्यवस्थित करें

• एक छोटे कटोरे में नमक, भुना जीरा पाउडर और टमाटर सॉस अलग रख लें।स्लाइस पाव रोटी को भी प्लेट में तैयार रखें ताकि ऑमलेट बनते ही आप उसे साथ परोस सकें।

पकाने की प्रक्रिया

• फ्राई पैन/फ्राईबील गरम करनाचूल्हा जलाएँ और एक नॉन-स्टिक फ्राई पैन को धीमी आँच पर रखें।इसमें तेल या घी का प्रयोग नहीं करना है।

नारियल पानी डालना

• जब पैन हल्का गरम हो जाए, तब उसमें 3–4 चम्मच नारियल पानी डालें।इसे तब तक गरम करें जब तक कि उसमें छोटे-छोटे बुलबुले न आने लगें।

अंडा डालना

• अब सीधे अंडे को तोड़कर पैन में डालें।ध्यान रखें कि अंडे का पीला हिस्सा (Yolk) बीच में ही रहे और ज्यादा न फैले।इस समय आँच बहुत तेज़ नहीं रखनी चाहिए वरना ऑमलेट जल सकता है।

नारियल पानी की नमी बनाए रखना

• जब लगे कि पैन का नारियल पानी सूखने लगा है, तो किनारों से हल्का-सा नारियल पानी और डाल दें।इससे ऑमलेट नीचे से चिपकेगा नहीं और हल्का-सा स्टीमी (भाप वाला) टेक्सचर मिलेगा।

ऑमलेट जमाना

• 2–3 मिनट में अंडे की सफेद परत (Egg White) जमने लगेगी।ध्यान रखें कि पीला हिस्सा (Yolk) हल्का कच्चा ही रहे। यही असली फ्रेंच ऑमलेट की खासियत है।

ऑमलेट निकालना

• जब ऑमलेट अच्छी तरह सेट हो जाए, तब गैस बंद कर दें।ऑमलेट को सावधानी से पैन से प्लेट में निकालें।
• ध्यान दें: इसे पलटना नहीं है।

ब्रेड और सर्विंग की तैयारी

• ब्रेड टोस्ट करनाअगर आपके पास ओवन है तो पाव रोटी के स्लाइस उसमें हल्के-से टोस्ट कर लें।अगर ओवन नहीं है तो तवे पर दोनों तरफ हल्की आँच पर सेक लें।
• बटर लगानाब्रेड स्लाइस पर बटर की पतली परत लगाएँ।यह ब्रेड को हल्की नर्मी और स्वाद देगा।
• ऑमलेट सजानाऑमलेट के ऊपर बारीक कटे प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें।ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़क दें।स्वाद अनुसार नमक डालें।साइड में टमाटर सॉस रख दें।

महत्वपूर्ण सुझाव

• अगर आप चाहें तो अंडे को फोड़ने से पहले फेंटकर भी डाल सकते हैं, लेकिन क्लासिक फ्रेंच ऑमलेट सीधे अंडा डालकर बनाया जाता है।
• नारियल पानी की जगह दूध का प्रयोग भी किया जा सकता है, लेकिन नारियल पानी से स्वाद हल्का मीठा और खास बनता है।
• अगर आप पूरी तरह पकाना चाहते हैं तो ढक्कन ढककर 1–2 मिनट और रख सकते हैं, लेकिन असली फ्रेंच ऑमलेट में हल्का कच्चा योक ही सही माना जाता है।
• बच्चों को खिलाने के लिए मिर्च कम करें और ऊपर से हल्का चीज़ डाल सकते हैं।