चरण 1: बेस बनाना (Biscuit Crust Preparation)

• सामग्री:
• डाइजेस्टिव बिस्किट – 1 कप
• पिघला हुआ मक्खन – 4 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

विधि:

• सबसे पहले बिस्किट को क्रश करें। आप मिक्सर या बेलन से क्रश कर सकते हैं जब तक कि वो रेत जैसे बन जाएँ।
• अब इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• इस मिश्रण को स्प्रिंग फॉर्म केक टिन के नीचे समान रूप से फैलाएं और चम्मच से दबाकर सेट करें।
• इसे फ्रिज में 20 मिनट तक ठंडा होने के लिए रखें।

चरण 2: चीज़केक लेयर तैयार करना (Cream Cheese Layer)

सामग्री:

• क्रीम चीज़ – 200 ग्राम
• कंडेंस्ड मिल्क – ½ कप
• व्हिपिंग क्रीम – 1 कप
• इलायची पाउडर – ½ चम्मच
• गुलाब जल – 1 चम्मच
• केसर दूध – 1 बड़ा चम्मच
• चीनी – 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)

विधि:

• सबसे पहले क्रीम चीज़ को मिक्सिंग बाउल में डालें और हैंड ब्लेंडर से स्मूद करें।
• अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क, चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
• 1-2 मिनट तक फेंटें।
• फिर गुलाब जल और केसर दूध डालें।
• दूसरी बाउल में व्हिपिंग क्रीम को सॉफ्ट पीक्स आने तक फेंटें।
• अब इस व्हिप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। फोल्ड करें, ना कि ज़ोर से मिलाएं – ताकि फ्लफी टेक्सचर बना रहे।

चरण 3: गुलाब जामुन परत बनाना (Gulab Jamun Layer)

सामग्री:

• गुलाब जामुन – 8-10 (छोटे टुकड़ों में काटें)
• गुलाब जामुन सिरप – 2-3 चम्मच

विधि:

• पहले से बने गुलाब जामुन को 4 टुकड़ों में काटें।
• केक टिन से फ्रिज में सेट किया गया बेस निकालें।
• उसपर गुलाब जामुन के टुकड़े फैलाएं।
• ऊपर से थोड़ा गुलाब जामुन का रस छिड़कें ताकि मिठास अंदर तक जाए।
• चरण 4: क्रीम चीज़ लेयर डालना
• गुलाब जामुन की लेयर के ऊपर तैयार किया गया क्रीम चीज़ मिक्स धीरे-धीरे डालें।
• स्पैचुला से टॉप को समतल करें।
• अब इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6-8 घंटे के लिए (या ओवरनाइट) सेट होने दें।

चरण 5: सजावट और परोसना (Decoration & Serving)

सजावट सामग्री:

• बारीक कटे काजू, बादाम, पिस्ताकेसर धागेचांदी का वर्क (वैकल्पिक)
• सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ

सजाने की विधि:

• चीज़केक जब सेट हो जाए, तब उसे केक टिन से धीरे-धीरे बाहर निकालें।
• ऊपर से बारीक कटे मेवे डालें।
• गुलाब की पंखुड़ियाँ और केसर से सजाएं।
• चाहें तो हल्के चॉकलेट शेविंग्स या रोज़ सिरप की बूंदें भी डाल सकते हैं।