फूलगोभी टिक्का मसाला बनाने की विधि :-

Step1

• फूलगोभी टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले फूलगोभी के डंठल काटकर फुल काटकर अलग रख ले फूलगोभी के पीछे हिस्से के डंठल में चीरा लगा ले

Step2

• चूल्हा जलाकर तवा चढ़ा कर तवा को गर्म होने दे जब तवा गरम हो जाए तब बेसन को डालकर भून कर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले, तवा को हटाकर हांडी चढ़ा कर हांडी में 500 ml पानी डालकर पानी में उबाल आने पर चूल्हा बंद कर दे फिर फूल गोभी को डालकर एक चुटकी नमक डालकर 5 मिनट के लिए रख दे।

Step3

• प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, अदरक को छीलकर रख ले, लहसुन को छील ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर मोटा भाग में काट ले, टमाटर को पानी से धोकर मोटा भाग में काट ले ।

Step4

• ग्राइंडर मशीन चालू कर आधा अदरक और आधा भाग लहसुन डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर अलग निकाल कर रख ले,

Step5

• अब एक बर्तन में फूलगोभी को निकाल कर रखें फिर इसमें शिमला मिर्च, टमाटर, दही,अदरक लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच नमक,आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच गरम मसाला और भुना हुआ बेसन डालकर हाथ से सभी को अच्छा से मिलाकर मैरिनेट होने के लिए 20 मिनट तक एक ढक्कन से ढक कर रख दे।

Step6

• 20 मिनट के बाद फूलगोभी को अलग निकाल कर रखे और टमाटर शिमला मिर्च को अलग निकाल कर रखें।

Step7

• चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब दालचीनी, लौंग,काली मिर्च, बड़ी इलायची, हरा इलाइची, काजू,लहसुन,प्याज,अदरक डालकर हल्का भुने के बाढ़ टमाटर डालकर टमाटर को नर्म होने तक भूने टमाटर नरम पड़ जाए तो चूल्हा बंद कर दे करही को ठंडा होने दे

Step8

• जब कराही ठंडा हो जाए तब इसमें के सभी सामग्री को ग्राइंडर मशीन में डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step9

• अब चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 2 चम्मच सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब मैरीनेट गोभी के पीस को डालकर भून कर निकाल कर अलग रख ले।

Step10

• फिर कराही में 2 चम्मच सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब मैरिनेट शिमला मिर्च और टमाटर को डालकर भून कर निकाल कर अलग रख ले ध्यान रखें कि शिमला मिर्च और टमाटर का करंच बना रहना चाहिए इसलिए हल्का भूने।

Step11

• अब चूल्हा पर से फ्राई पैन उतार कर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब बाकी बचे सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब जीरा डालकर जीरा को चटकाने दे।

Step12

• जब जीरा चटक जाए तब टमाटर वाला पेस्ट डालकर चम्मच से चलाएं फिर धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कस्तूरी मेथी और नमक स्वाद अनुसार डालकर चम्मच से चलाएं और मसाला को अच्छा तरह से भूने।

Step13

• जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब ग्रेवी के आवश्यकता अनुसार 2 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर फूलगोभी को डालकर ढक्कन से ढक कर 10 से 12 मिनट तक पकने दे।

Step14

• 10 से 12 मिनट बाद ढक्कन हटाकर टमाटर शिमला मिर्च डालकर गरम मसाला डालकर ढक्कन से ढक कर 1 मिनट तक पकने दे 1 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश का सर्व करें।