फिश तवा फ्राई बनाने की विधि :-

step 1

• साबूत मछली के ऊपर का चोएटा हटाकर साफ कर ले, मछली के पेट में बीचो-बीच चाकू से चीरा लगाकर सभी गंदगी को साफ कर ले, फिर पानी से बढ़िया से धोकर एक बर्तन में रखें, मछली के ऊपर चाकू से थोड़ा-थोड़ा दूरी पर दोनों तरफ गहरा चीरा लगा ले, अब मछली के ऊपर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भीगेनर के साथ एक नींबू काट कर निचोड़ कर पूरे मछली में अच्छी तरह लगाए, जब मसाला अच्छी तरह दोनों तरफ लग जाए तब मछली के बर्तन को ढक्कन से ढक कर दो घंटा तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दे।

step 2

• धनिया पत्ता को पानी से धो ले, हरा मिर्च के डंठल तोड़ ले पुदीना के पत्ता को डंठल से तोड़ ले,10 ग्राम लहसुन को छील ले, 10 ग्राम अदरक को छीलकर अलग रख ले।

step 3

• ग्राइंडर मशीन चालू करके धनिया पत्ता, पुदीना पत्ता,हरा मिर्च,लहसुन,अदरक,एक चम्मच नमक और आधा कप दही डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर एक बर्तन में निकाल ले अब इसमें एक नींबू फिश तवा फ्राई काटकर निचोड़ दे यह हरा धनिया का चटनी बनकर तैयार है।

step 4

• खीरा को छीलकर गोल-गोल काट कर एक बर्तन में पानी डालकर उसमें रख दे, प्याज को छीलकर आधा प्याज को बारीक काट ले, आधे प्याज को सलादनुमा काट ले सलादनुमा प्याज को खीरा वाला पानी वाला बर्तन में रख दे, हरा मिर्च के 10 पीस को चीरा लगाकर सलाद वाले पानी में डाल दे, बाकी बचे हरा मिर्च को बाड़ीक काट ले, एक टमाटर को सलाद नुमा काटकर सलाद वाले बर्तन में रखें बाकी टमाटर को पानी से धोकर कर 4 भाग में काट ले।

step 5

• बाकी बचे लहसुन को छील कर रख ले, अदरक के कुछ भाग को छीलकर फिंगर साइज में बारीक काट ले बाकी अदरक को छील कर रखे, एक नींबू को दो भाग में काट ले बाकी बचे एक नींबू को सलाद के तरफ गोल-गोल काटकर सलाद वाले बर्तन में डाल दे।

step 6

• अब ग्राइंडर मशीन को चालू करें प्याज, टमाटर,अदरक, लहसुन, हरा मिर्च,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,स्वाद अनुसार नमक, दो भाग में कटे नींबू को निचोड़कर रस डाले तथा थोड़ा पानी डालकर फिश तवा फ्राई पीसकर पेस्ट तैयार कर एक बर्तन में रख ले।

step 7

• अब चूल्हा जलाकर लोहे का बड़ा तवा चढ़ाकर तवा गर्म होने दे,जब तवा गर्म हो जाए तब 200 ग्राम बटर डालकर गर्म होने दे जब बटर गर्म हो जाए तब मैरीनेट किए गए मछली को डालकर पकने दे,अब ऊपर से लाल मिर्च के साथ बने मसाले के पेस्ट को डालकर चम्मच से मछली पर मिला दे और 200 ग्राम बटर में से धीरे-धीरे बटर को चम्मच के सहारे आवश्यकता अनुसार तवा पर डालते रहे 15 मिनट तक पकने दे।

step8

• 15 मिनट बाद मछली को पलट दे फिर उसके ऊपर मसाला डालकर पकाएं बटर निरंतर आवश्यकता के अनुसार तवा पर डालते रहे, 15 मिनट बाद चूल्हा को बंद कर दे, अब मछली को एक बड़े ट्रे में निकाल कर तवा में बचे ग्रेवी को चम्मच से निकाल कर मछली पर डाल दे।

step 9

• अब जहां-जहां मछली में चीरा लगाए थे उस चीरा में नींबू के कटे गोल पीस को इस तरह लगाए की आधा मछली में और आधा ऊपर रहे ट्रेन में मछली के चारों तरफ कटे हुए सलाद को डाल दे, फिर मछली के ऊपर बारीक कटे फिंगर साइज अदरक से गार्निश करें,हरा धनिया चटनी के साथ सर्व करें।