फिश कालिया
फिश कालिया स्वाद में लाजवाब इस विधि से बनायेगे तो आपको बार-बार बनाने के लिए घर वाले कहेंगे खाने वाले आपकी रसोई का तारीफ करते नहीं थकेंगे वे मांग मांग कर खाएंगे
Ingredients
- 1 kg मछली कातला
- 50 ग्राम पीला सरसों
- 100 ग्राम प्याज
- 3 चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच पोस्ता दाना
- 100 ग्राम बैगन
- 50 ग्राम लहसुन
- 50 ग्राम हरी मिर्च
- 100 ग्राम टमाटर
- 50 ग्राम फिश मसाला
- 2 चम्मच टमाटर क्यूरी
- 50 ग्राम धनिया पत्ता
- 300 ग्राम सरसों तेल
- 200 ग्राम आलू
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
- फिश कालिया बनाने की विधि:-Step 1फिश कालिया बनाने के लिए सबसे पहले मछली के कटे हुए पीस को पानी मे एक चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह नमक पानी के घोल से धो ले।फिर पानी से धो लें और एक बर्तन में रख ले इसमें 1 चम्मच हल्दी पाउडर एवं हल्का नमक डाल दे,2 चम्मच टमाटर पेउरी डालकर अच्छा से मिला ले।आलू को पानी से धोकर चाकू से छीलकर और छोटा-छोटा टुकड़ा कर ले।
- Step 2चूल्हा जलाकर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने देजब कराही गर्म हो जाए तो सरसों तेल डालकर सरसो तेल को गर्म होने दे,जब सरसो तेल गर्म हो जाए तब आलू को डालकर फूल फ्राई करके अलग बर्तन में निकाल कर अलग रख ले।अब मिलाए हुए मछली के पीस को एक-एक करके फ्राई कर ले फिर अलग बर्तन में निकाल कर रख ले।चूल्हा बंद कर दे।मछली के पेट वाले पीस को अलग निकाल ले।पेट वाले पीस में से एक-एक करके कांटा को निकाल कर फेक दे, पीस को अलग बर्तन मे रख ले ।
- Step 3लहसुन को छिलकर,पोस्ता दाना को पानी से धोकर और सरसों के दाना को पानी धोकर, प्याज को छीलकर पानी से धोकर ग्राइंडर मशीन चालू करके सब को अलग-अलग डालकर पीसकरअलग-अलग प्लेट में निकाल कर रख ले।
- Step 4चूल्हा जलाकर कराही को गर्म होने के लिए चढ़ा दें जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डाल दे जब सरसों तेल गर्म हो जाएतब पेट वाले पीस को डालकर फुल फ्राई कर ले और 1 बर्तन में निकाल कर चाकू के सहारे से इसको कीमा बना ले।तेल गर्म होने दे जब गर्म हो जाए तब हरी मिर्च, सरसों का पेस्ट डालकर चलाएं।
- Step 5सरसों का रंग लाल न हो जाए,तब तक चलाते रहे जब सरसों का रंग लाल हो जाये तब प्याज का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और पोस्ता दाना का पेस्ट डालकर कर अच्छी तरह भुने।अच्छी तरह भून जाए तो आलू एवं बैगन के कटे हुए पीस को डालकर 1 कप गर्म पानी डाल दे,अच्छी तरह भुने 5 मिनट के बाद नमक स्वाद अनुसार मिला कर ढकन से ढक दे।
- Step 6मिनट बाद ढक्कन हटा कर देखना है कि हल्दी का अवशकता है कि नही अगर जरुरत महसूस करें तो 1 चमच्च हल्दी डाल लेंफिर बारीक़ कटे हुए टमाटर को डाल दे,फिर फ्राई किये हुए मछली के पीस को डालकर 5 मिनट तक पकने दें,ध्यान देना है कि आलू अच्छी तरह से पका कि नहीं अगर पक गया तो इसमें चीनी मिला दे।2 से 3 मिनट तक पकने दें फिर मछली का कीमा बना हुआ है उसको डाल दे 1 कप गर्म पानी डाल दे,5 मिनट तक पकने दे।5 मिनट बाद बारीक कटा हुआ धनिया के पत्ता से गार्निश करें , चूल्हा बंद कर दें,कराही उतार ले फिश कालिया तैयार है सर्व करें।