उबले आलू छीलना और मैश करना

5 मध्यम आकार के आलू उबालकर उन्हें अच्छी तरह छील लें।

–एक बड़ी परात या बाउल में इन आलुओं को अच्छी तरह मैश कर लें।

ध्यान रखें कि आलू में गांठें न रहें।

मैश किए हुए आलू में नीचे दी गई सामग्री डालें:

½ कप सिंघाड़े या राजगिरा आटा

2 हरी मिर्च बारीक कटी

1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक

1 छोटा चम्मच नींबू का रस

1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

सेंधा नमक स्वाद अनुसार

1 चम्मच भुना जीरा पाउडर

1 चुटकी काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

अब सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें और आटे की तरह नरम गूंध लें।

यदि मिश्रण चिपचिपा लगे, तो थोड़ा और आटा या मूंगफली पाउडर डाल सकते हैं।

हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाएँ

ताकि मिश्रण हाथ में न चिपके।

मिश्रण की लोइयां बनाएं

मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।

टिक्की का आकार दें

हर लोई को हाथ से दबाकर गोल और चपटी टिक्की का आकार दें।

–चाहें तो बीच में हल्का सा गड्ढा भी बना सकते हैं ताकि क्रिस्पीनेस अच्छे से आए।

तवा या कढ़ाई गर्म करें

फ्राइंग के लिए घी, मूंगफली का तेल या व्रत में उपयोग होने वाला तेल लें।

धीमी आंच पर कढ़ाई में तेल गर्म करें।

टिक्की डालें और सेकें

जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तब 2-3 टिक्की एक बार में डालें।

धीमी आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंकें।

टिशू पेपर पर निकालें

तैयार टिक्कियों को एक प्लेट में टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

चरण 4: टिक्की को कुरकुरी बनाने के टिप्स

आंच बहुत तेज न हो वरना बाहर से जल जाएगी और अंदर कच्ची रह जाएगी।

आटे की मात्रा बैलेंस रखें – न ज्यादा न कम।

टिक्की को सेकते समय बार-बार न पलटें, एक साइड पूरी तरह सिकने के बाद ही पलटें।

चाहें तो टिक्की को तवे पर कम तेल में भी सेंक सकते हैं, इससे यह हेल्दी भी बनेगी।

चरण 5: फलाहारी आलू टिक्की सर्व करने के तरीके

हरे धनिए और पुदीने की व्रत वाली चटनी के साथ।

मीठी दही और सेंधा नमक डालकर चाट स्टाइल में।

अनार के दानों और कद्दूकस नारियल से सजाकर।