पालक-मशरूम क्रीम सूप बनाने की बिधि

• पालक और मशरूम का क्रीमी सूप स्वाद और सेहत दोनों का खजाना है। इसे बनाने के लिए थोड़ी तैयारी और सही कुकिंग तकनीक की जरूरत होती है।

स्टेप-बाय-स्टेप विधि

पालक की तैयारी

• पालक के पत्तों को अच्छे से धो लें ताकि मिट्टी या कीटनाशक का अंश हट जाए।
• डंठल (स्टेम) हटा दें और केवल पत्तियों को रखें।
• गरम पानी में 2-3 मिनट ब्लांच (उबाल) करें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।
• इससे पालक का हरा रंग बना रहेगा।

मशरूम की तैयारी

• मशरूम को गीले कपड़े से साफ करें।
• उन्हें स्लाइस (पतला काटें) कर लें।
• हल्की सी बटर या ऑलिव ऑयल में 2-3 मिनट सौते करें ताकि स्वाद उभर आए।

बेस तैयार करना

• एक पैन में 1 बड़ा चम्मच बटर गरम करें।इसमें 1 चम्मच बारीक कटा लहसुन और 1 चम्मच प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें मशरूम स्लाइस डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाएँ।

पालक और स्टॉक मिलाना

• अब ब्लांच किया हुआ पालक डालें और हल्का सा चलाएँ।
• 2 कप वेजिटेबल स्टॉक (या पानी) डालें।ढककर 5-7 मिनट मध्यम आंच पर पकाएँ।

ग्राइंड करना

• गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
• इसे मिक्सर-ग्राइंडर में डालकर स्मूद प्यूरी बना लें।
• ध्यान रखें कि कोई टुकड़ा न बचे, तभी सूप क्रीमी लगेगा।

क्रीम और मसाले डालना

• पैन में फिर से 1 चम्मच बटर डालें।तैयार पालक-मशरूम प्यूरी डालें।इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर, और एक चुटकी जायफल पाउडर डालें।
• अब 2-3 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।

अंतिम टच

• धीमी आंच पर 2 मिनट और पकाएँ।ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ (वैकल्पिक) डाल सकते हैं।
• गार्निश के लिए थोड़ी फ्रेश क्रीम और ताज़ा हरे धनिए की पत्तियाँ डालें।

गार्निश और सर्विंग

• गरमागरम सूप को बाउल में डालें।
• ऊपर से फ्रेश क्रीम की बूंदे डालें।
• कुछ तले हुए मशरूम स्लाइस और क्रुटॉन्स (टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स) डालकर गार्निश करें।
• गार्लिक ब्रेड या मल्टीग्रेन टोस्ट के साथ सर्व करें।