पनीर शिमला मिर्च मसाला बनाने की विधि:-

Step1

• पनीर शिमला मिर्च मसाला बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले पनीर को पानी से धोकर टुकड़ा टुकड़ा काट ले,शिमला मिर्च को पानी से धोकर काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर एक शिमला मिर्च को चार टुकड़ा कर ले, लहसुन को छील ले, अदरक को छीलकर पानी से धो ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले। हरा मिर्च को बीच से चीड़ा लगा ले, टमाटर को पानी से धोकर दो भाग में काट ले,

Step2

• ग्राइंडर मशीन चालू कर इसमें अदरक लहसुन को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकाल कर रख ले, टमाटर को ग्राइंडर में डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर निकाल कर अलग रख ले।

Step3

• चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर,सरसों तेल को गर्म होने दे,जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब पनीर के टुकड़ों को डालकर उलट पलट कर हाफ फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले फिर शिमला मिर्च को डालकर हाफ फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले।

Step4

• अब कराही के तेल में लाल मिर्च,साबुत जीरा और तेज पत्ता डालकर जीरा को चटकने दे जब जीरा चटक जाए तब बारीक कटे प्याज को डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने।

Step5

• जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब लहसुन,अदरक का पेस्ट और चीरा लगा हरा मिर्च और बेसन डालकर चम्मच से चला कर भूने जिससे बेसन का कच्चापन खत्म हो जाए फिर , हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर मसाला को अच्छा से भूने।

Step6

• अब टमाटर का पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक डालकर भूने फिर ढक्कन से ढककर 2 से 3 मिनट तक पकने दे 2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर देखें जरूरत हो तो हल्का पानी डाल ले।ध्यान दे मसाला जलना नहीं चाहिए

Step 7

• जब मसाला ड्राई हो जाए तब दही डालकर चम्मच से लगातार चलाते रहे जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे जब मसाला तेल छोड़ दे तब फ्राई शिमला मिर्च डालकर मसाला में अच्छी तरह मिलाये,शिमला मिर्च मसाला में मिल जाए तब ग्रेवी के आवश्यकता के अनुसार दो कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चलाएं फिर फ्राई पनीर के टुकड़े को डालकर ढक्कन से ढककर 5 से 7 मिनट तक पकने दे।

Step7

• 5 से 7 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे ढक्कन हटाकर धनिया पत्ता से गार्निश कर पनीर शिमला मिर्च मसाला को सर्व करें।