पनीर लबाबदार बनाने की विधि:-

Step 1

• पनीर को छोटा-छोटा टुकड़ा में काट ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, हरा मिर्च को बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर बारीक काट ले, अदरक और लहसुन को छीलकर रख ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले।

Step2

• चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ाकर गर्म होने दे जब गर्म हो जाए तब 2 कप पानी डालें, जब पानी में उबाल आ जाए तब काजू,टमाटर,अदरक,लहसुन को डालकर उबलने दे, जब नरम पर जाए तब चूल्हा को बंद कर दे फ्राई पैन में के गर्म पानी को ठंडा होने दे जब पानी ठंडा हो जाए तब इसको ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना ले।

Step 3

• चूल्हा जलाकर कराही चढ़ाकर गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें देसी मलाई डालें,ध्यान दे की मलाई जलने न पाए, जब देसी मलाई गर्म हो जाए तब बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा रंग आने तक भूने, जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो चम्मच के सहारे इसे निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 4

• अब कराही में रिफाइंन तेल डालें तेल गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तब 90% पनीर के टुकड़े को हाफ फ्राई करके अलग निकाल कर रख ले, 10% पनीर के टुकड़ा को बचाकर रखना है।

Step 5

• अब कराही के उसी तेल में बने हुए काजू टमाटर वाले पेस्ट को डालें 1 से 2 मिनट तक पकने दे 1 से 2 मिनट बाद लौंग,इलाइची,तेज पत्ता,दालचीनी,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर, चलाने के बाद ग्रेवी के जरूरत के अनुसार गर्म पानी डालकर ढक्कन से बंद करके 10 से 12 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे।

Step 6

• 10 से 12 मिनट बाद ढक्कन को हटाकर हाफ फ्राई पनीर के टुकड़े और कश्मीरी मिर्च डालकर चलाएं फिर 5 से 7 मिनट तक बिना ढक्कन के पकाने दे,फिर गरम मसाला पाउडर डालकर ढक्कन से बंद कर दे,2 मिनट बाद ढक्कन को हटाए बचे हुए 10% कच्चे पनीर को कद्दूकस करके डालें चूल्हा बंद कर दे,क्रीम और धनिया पत्ता से गार्निश करें पनीर लबाबदार तैयार है सर्व करें।

नोट:-

• पनीर लबाबदार बनाते समय ध्यान रखें कि मसाला जलना नहीं चाहिए इसलिए हमेशा चलाते रहे।
• 2.पनीर लबाबदार बनाते समय आप पनीर को विभिन्न प्रकार के डिजाइन में इसे काट सकते हैं हमेशा ध्यान रखें कि पनीर ताजा हो।
• 3.पनीर लबाबदार में आप चाहे तो सुखा मिर्च डालकर तीखा भी बना सकते है।