पंजाबी पनीर मसाला बनाने की विधि:-

step 1

• पनीर को मोटा टुकड़ा में काटकर पानी से अच्छी तरह धोकर एक बर्तन में रख ले,कटे हुए पनीर के टुकड़े पर स्वाद अनुसार नमक, गरम मसाला और नींबू को निचोड़ कर रस डालकर मिला ले, 5 से 7 मिनट तक मैरिनेट होने के लिए ढक्कन से ढक कर रख दे।

step 2

• चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन गर्म होने दे,जब फ्राई पैन गर्म हो जाए,तब रिफाइंन तेल डालकर रिफाइंन तेल को गर्म होने दे जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए तब मैरीनेट किए गए पनीर के टुकड़ों को डालें और फूल फ्राई करके अलग बर्तन में निकाल कर रख ले चूल्हा बंद कर दे।

Step 3

• शिमला मिर्च को 2 भाग में काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर शिमला मिर्च को लंबा में बारीक काटकर पानी से धोकर अलग रख ले,प्याज को छीलकर अलग बर्तन में पानी से धोकर रख ले प्याज को काटना नहीं है, लहसुन को छीलकर बाड़ीक काट ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर 2 भाग में काटकर एक चम्मच के सहारे बीज को निकाल कर अलग बर्तन में रख ले फिर बच्चे टमाटर को मोटा भाग में काट ले।

Step 4

• ग्राइंडर मशीन को चालू करें उसके कटोरी को पहले गर्म पानी से धोकर साफ कर ले फिर इसमें काजू,हरा मिर्च,अदरक,टमाटर के निकाले गए बीज और लहसुन को डालकर पीसकर एक पेस्ट बनाकर अलग बर्तन में निकाल कर रख ले।

Step 5

• चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब रिफाइन तेल डालकर रिफाइंन तेल को गर्म होने दे, जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए तब साबुत जीरा डालें, जीरा को चटकने दे जब जीरा चटक जाए तब इसमें बना हुआ काजू का पेस्ट डालकर चलाएं अच्छा से भूने।

Step 6

• जब भून जाए तब प्याज का पीस, शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर,टमाटर,लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे, 2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चलाएं मसाला में रंग आ गया होगा अब इसमें ग्रेवी के जरूरत के अनुसार 2 से 3 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 5 से 7 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे।

Step 7

• 5 से 7 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े को डालें फिर ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकने दे, 4 से 5 मिनट बाद चूल्हा को बंद कर दे,कराही को उतार कर ढक्कन हटाकर दही और बाड़ीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश करें,पंजाबी पनीर मसाला तैयार है सर्व करें।