दही करी चावल बनाने की विधि

Step 1

• दही करी चावल बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को एक बर्तन में रखकर पानी से भिगोकर 5 घंटा के लिए छोड़ दे। बासमती चावल को एक बर्तन में रखकर उसमें पानी से भिगोकर 20 मिनट तक के लिए रख दे।

Step 2

• गाजर को पानी से धोकर छीलकर मोटा भाग में काट ले, बिन्स के रेशा निकालकर फिर मोटा काट ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, अदरक को छीलकर अलग रख ले।

Step 3

• 5 घंटा समय बीत गया हो तो उड़द दाल को पानी से छान कर निकाल ले, ग्राइंडर मशीन चालू करें इसमें अदरक को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर निकाल कर अलग रख ले, अब पानी से भिगोए हुए उड़द दाल को ग्राइंडर में डालकर पीस कर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 4

• पिसे हुए उड़द दाल में हल्दी पाउडर, मंगरैल और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छा से मिला ले फिर छोटा -छोटा गोल बना ले, अब चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब उड़द के गोला को डालकर फुल फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में पानी के साथ रख दे।

Step 5

• अब फ्राई पैन को उतार कर चूल्हा पर एक हांडी को चढ़ाए हांडी में पानी डालकर पानी जब आधा गर्म हो जाए तब इसमें बासमती चावल,तेज पत्ता, लौंग,गाजर,हरा मटर,बिन्स और एक चम्मच नमक डालकर एक चम्मच से चला ले ढक्कन से ढक कर 5 मिनट पकने दें।

Step 6

• 5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 15 मिनट तक पकने दे ध्यान रखें की बीच-बीच में चलाते रहे पानी का अगर जरूरत महसूस करें तो पानी भी डाले।

Step 7

• 15 मिनट बाद चावल पक जाए तब चावल को छान्नी से छानकर अलग बर्तन में रख ले चूल्हा पर से हांडी को उतार कर एक कराही को चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें 2 चम्मच सरसों तेल डालें सरसों तेल को गर्म होने दे।

Step 8

• जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब इसमें जीरा डालें जीरा को चटकने दे जब जीरा चटक जाए तब दही को डालें फिर लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,स्वाद अनुसार नमक डालकर भूने जब दही में से तेल छोड़ने लगे तब 2 कप गर्म पानी,बेसन और अदरक का पेस्ट डालकर उबाल आने दे।

Step 9

• जब उबाल आ जाए तब इसमें छेना के पानी को डाल दे 10 मिनट तक पकने दे जब वेशन अपना रंग बदल दे टॉप पानी में से उड़द के फ्राई बड़ी को निकाल कर हाथ से निचोड़ कर पानी निकाल कर फिर इसमें डाल दे 1 मिनट पकने दे 1 1 मिनट बाद चूल्हा पर से कराही उतार कर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर ले।

Step 10

• अब एक बड़ा चम्मच में देसी घी डालकर चूल्हा पर गर्म करें फिर तैयार चावल में इसको डालकर चम्मच से मिला दे चुला बंद कर दे, अब दही कड़ी चावल चावल को सर्व करें।