डोसा स्प्रिंग रोल रेसिपी
जानिए डोसा स्प्रिंग रोल रेसिपी बनाने की आसान रेसिपी। हेल्दी, क्रिस्पी और स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज़
Equipment
- डोसा स्प्रिंग रोल रेसिपी
Ingredients
(A) डोसा बैटर
- चावल – 2 कप
- उड़द दाल – 1 कप
- मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- नोट: आप चाहें तो बाज़ार से रेडी-टू-यूज़ डोसा बैटर भी ले सकते हैं।
(B) स्टफिंग सामग्री (सब्ज़ी वाली)
- पत्ता गोभी – 1 कप कद्दूकस की हुई
- गाजर – ½ कप लंबी पतली कटी हुई
- शिमला मिर्च – ½ कप
- हरी प्याज़ – ¼ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
- टोमैटो सॉस – 1 बड़ा चम्मच
- विनेगर – 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
(C) अन्य
- तेल / घी – डोसा सेंकने के लिए
- सॉस / चटनी – सर्व करने के लिए
Instructions
स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की विधि
- स्टफिंग तैयार करना
- डोसा स्प्रिंग रोल रेसिपी का असली स्वाद उसकी स्टफिंग से आता है। अगर स्टफिंग में मसाले और सॉस का बैलेंस सही नहीं होगा, तो रोल बेस्वाद लग सकता है।
- एक कड़ाही या वोक में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
- उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर तेज़ आँच पर 30 सेकंड तक भूनें।
- अब इसमें कद्दूकस की हुई गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें।
- आँच को तेज़ रखें और 2–3 मिनट तक लगातार चलाते रहें। (यहाँ ध्यान रहे कि सब्ज़ियाँ ज्यादा न पकें, हल्की क्रंची रहनी चाहिए।)
- इसके बाद डालें – सोया सॉस, टोमैटो सॉस, विनेगर और काली मिर्च पाउडर।
- सब्ज़ियों को अच्छे से मिलाएँ और अंत में ऊपर से हरी प्याज़ डालकर गैस बंद कर दें।
- स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
- टिप: अगर आप चीज़ी या नॉन-वेज वेरिएशन बनाना चाहते हैं, तो इसी स्टफिंग में ग्रेटेड चीज़, पनीर या उबला हुआ चिकन डाल सकते हैं।
डोसा तैयार करना
- अब बारी आती है डोसा बनाने की।
- गरम तवे को हल्का तेल लगाकर ग्रीस कर लें।
- तवे पर एक करछुल बैटर डालें और गोल-गोल घुमाकर पतला फैलाएँ।
- किनारों पर हल्का तेल डालें और मध्यम आँच पर सेकें।
- डोसा को ज्यादा कुरकुरा न करें, वरना रोल करने पर टूट जाएगा। इसे हल्का नरम और लचीला ही पकाएँ।
रोल बनाना
- अब पके हुए डोसे पर तैयार स्टफिंग को बीच में रखें।
- स्टफिंग को लंबाई में एक लाइन में फैलाएँ।
- धीरे-धीरे डोसे को रोल की तरह मोड़ें।
- रोल को तवे पर हल्का दबाकर 1–2 मिनट सेकें, ताकि वह सेट हो जाए और सॉस व सब्ज़ियाँ अंदर से बाइंड हो जाएँ।
- अगर आप चाहें तो रोल को बीच से काटकर छोटे-छोटे सर्विंग पीस बना सकते हैं।
- टिप: रोल को कुरकुरा बनाने के लिए आप चाहें तो इसे एयरफ्रायर में 2–3 मिनट या ओवन में 180°C पर 5 मिनट बेक कर सकते हैं।
परोसने का तरीका
- डोसा स्प्रिंग रोल रेसिपी को टोमैटो केचप, ग्रीन चटनी, शेज़वान सॉस या मेयोनीज़ के साथ परोसें।
- बच्चों की पार्टी में इसे चीज़ डिप के साथ दिया जा सकता है।
- अगर आप इसे डिनर पार्टी में स्टार्टर के रूप में परोसना चाहते हैं, तो ऊपर से तिल या हरे धनिये से गार्निश करें।
- बड़ों के लिए हल्का सोया-गार्लिक डिप भी बहुत अच्छा कॉम्बिनेशन है।
बनाने के आसान टिप्स
- डोसा बैटर ज्यादा गाढ़ा न हो – वरना रोल बनाते समय फट जाएगा।
- सब्ज़ियों को ज्यादा न पकाएँ – हल्की क्रंच बनी रहे तो स्वाद दोगुना होता है।
- डोसा ज्यादा कुरकुरा न सेंकें – वरना रोल नहीं हो पाएगा।
- स्टफिंग ठंडी होनी चाहिए – गरम स्टफिंग डालेंगे तो डोसा गीला हो जाएगा।
- तेज़ आँच पर स्टर-फ्राई करें – इससे सब्ज़ियों का असली फ्लेवर निकलकर आता है।
- चाहें तो आप बची हुई सब्ज़ियाँ (जैसे आलू मटर की सब्ज़ी, पनीर भुर्जी) भी स्टफिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।