छठ पूजा ठेकुआ रेसिपी
"छठ पूजा ठेकुआ रेसिपी – छठ पूजा की पारंपरिक मिठाई। जानें इतिहास, सामग्री, बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप
Equipment
- छठ पूजा ठेकुआ रेसिपी
Ingredients
- गेहूं का आटा – 2 कप
- गुड़ – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
- घी Ghee – 1/4 कप
- नारियल – 1/2 कप इच्छानुसार
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- तलने के लिए
- घी या तेल Ghee or Oil – पर्याप्त मात्रा में
- वैकल्पिक सामग्री
- सूखी मेवे काजू, बादाम – सजावट के लिए
- सूजी – खस्ता बनाने के लिए
- टिप: छठ पूजा में ठेकुआ को सात्विक और बहुत पवित्र माना जाता है।
Instructions
छठ पूजा ठेकुआ रेसिपी बनाने की बिधि
- छठ पूजा ठेकुआ रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले
Step 1: गुड़ की चाशनी तैयार करना
- एक पतीले में 1 कप पानी डालकर उबालें।
- उबलते पानी में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें।
- गुड़ पूरी तरह घुलने तक इसे धीमी आंच पर पकाएँ।
- जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए और एक हल्की चाशनी जैसा बन जाए, तो इसे आंच से उतार दें और ठंडा होने दें।
- टिप: चाशनी बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए; हल्की चाशनी से आटा गूंथने में आसानी होती है।
Step 2: आटा गूंथना
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा डालें।
- इसमें इलायची पाउडर और कद्दूकस नारियल मिलाएं।
- तैयार गुड़ की चाशनी और घी डालें।
- सभी सामग्रियों को मिलाकर सख्त और चिकना आटा गूंथें।
- टिप:आटा बहुत नरम नहीं होना चाहिए, ताकि ठेकुआ तलने पर अपना आकार बनाए रखे।
- यदि आटा थोड़ा ज्यादा चिपचिपा हो, तो थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा डालकर सही कंसिस्टेंसी पाएं।
Step 3: ठेकुआ का आकार देना
- गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे लोइयां बनाएं।
- प्रत्येक लोई को हाथ से चपटा या गोल आकार दें।
- पारंपरिक रूप में आप ठेकुआ बनाने के लकड़ी के सांचे का उपयोग करके सुंदर आकर्षित आकार भी बना सकते हैं।
- टिप: 1.ठेकुआ का आकार बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, ताकि तेल में आसानी से पक सके।
- 2.अगर आप फ्यूजन ठेकुआ बना रहे हैं, तो ऊपर से सूखी मेवे सजाकर सुन्दर लुक दे सकते हैं।
Step 4: तेल/घी गरम करना
- एक कढ़ाई या गहरी तवा लें और इसमें तलने के लिए पर्याप्त मात्रा मे तेल या घी डालें।
- मध्यम आंच पर तेल/घी गरम करें।
- गर्म होने पर एक छोटा टुकड़ा आटा डालकर देखें; अगर यह तुरंत ऊपर तैरने लगे और सुनहरा हो, तो तेल तैयार है।
- टिप:तेज आंच पर तलने से ठेकुआ जल सकता है।हल्की आंच पर धीरे-धीरे तलना कुरकुरापन बनाए रखता है।
Step 5: ठेकुआ तलना
- गरम तेल/घी में धीरे-धीरे ठेकुआ डालें।
- इसे हर तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तलने के दौरान ठेकुआ को बार-बार उलटें ताकि यह समान रूप से पक जाए।
- तले हुए ठेकुआ को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- टिप:ठेकुआ को बहुत अधिक तलने से यह कड़वा हो सकता है।प्रत्येक बैच को अलग से तलें ताकि तेल का तापमान स्थिर रहे।
Step 6: ठंडा करना और परोसना
- तले हुए ठेकुआ को कम से कम 10–15 मिनट ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर इसे प्लेट या डिब्बे में रखें।
- ठेकुआ अब पारंपरिक प्रसाद या स्नैक के रूप में परोसने के लिए तैयार है।
- टिप:1.एयरटाइट कंटेनर में रखने पर ठेकुआ 10–15 दिन तक कुरकुरा और ताजा रहता है।
- 2.अगर आप इसे त्योहार या पैकेजिंग के लिए बना रहे हैं, तो सजावट और पैकिंग का ध्यान रखें।
विशेष सुझाव
- 1.ठेकुआ बनाने के लिए समान आकार की लोइयां बनाना महत्वपूर्ण है, ताकि सभी एक ही समय में समान रूप से पकें।
- 2.आटा गूंथने के बाद इसे 10–15 मिनट ढक कर रख दें; इससे गुड़ और आटे का मिश्रण अच्छी तरह जम जाएगा।
- 3अगर आप फ्यूजन ठेकुआ बना रहे हैं, तो ऊपर से सूखी मेवे, किशमिश या ड्राई फ्रूट्स डालकर अलग स्वाद और आकर्षक रूप दे सकते हैं।