चिकन दो प्याजा बनाने की बिधि:-

Step 1

• चिकन दो प्याजा बनाने के लिए सबसे पहले ग्राइंडर मशीन चालू करे।
• इसमें अदरक लहसुन को डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर अलग निकाल कर बर्तन में रख ले।
• टमाटर को डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 2

• चिकन वाले बर्तन में हल्दी पाउडर,अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच नमक डालकर हाथ से अच्छा तरह से मिला कर ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक मैरीनेट होने के लिए रख दे।

Step 3

• चूल्हा जलाकर उसके ऊपर तवा रखकर तवा को गर्म होने दे।
• जब तवा गर्म हो जाए तब साबुत धनिया, काली मिर्च के दाना 3 पीस साबुत लाल मिर्च को डालकर हल्का भून कर निकाल ले।
• ज़ब ठंडा हो जाये तब ओखल मुसल में डालकर दर दरा कूट ले।

Step 4

• चूल्हा पर से तवा हटाकर कराही रख कर कराही को गर्म होने दे।
• जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे।
• जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब प्याज के परत को डालकर हाफ फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।
• फिर शेष बचे साबुत लाल मिर्च, तेज पत्ता, साबुत जीरा, बड़ा इलायची, हरा इलायची, लौंग और दालचीनी को डालकर जीरा को चटकने दे।

Step 5

• जब जीरा चटक जाए
• तब लच्छेदार कटे प्याज को डालकर प्याज का रंग हल्का सुनहरा होने तक भूने।
• जब प्याज का रंग हल्का सुनहरा हो जाए तब टमाटर के पेस्ट को डालकर मिलाएं और 2 मिनट तक पकने दे।
• 2 मिनट के बाद मैरिनेट चिकन और स्वाद अनुसार नमक को डालकर चम्मच से चलाकर अच्छा से मिक्स करें फिर ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकने दे।

Step 6

• एक बॉल में दही, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चिकन मसाला पाउडर डालकर अच्छा तरह से फेट कर अलग रख ले।

Step 7

• 5 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से अच्छी तरह से चला कर फिर ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकने दे।
• 5 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर आंच धीमी कर दे फिर दही के साथ तैयार मसाला के पेस्ट को डालकर अच्छी तरह चम्मच से चला कर मिलाये।
• ग्रेवी के आवश्यकता के अनुसार एक कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चलाएं, ढक्कन से ढक्कन 15 मिनट तक पकने दे, ध्यान रखे के बीच-बीच में चलाते रहे।

Step 8

• 15 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाएं फिर कुटा हुआ धनिया,काली मिर्च,लाल मिर्च, हाफ फ्राई प्याज के परत और हरा मिर्च को डालकर चम्मच से चला कर अच्छा से मिक्स करें फिर ढक्कन से ढक्कन 5 मिनट तक पकने दे।

Step 9

• 5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर कस्तूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालकर चम्मच से चला कर मिक्स करें।
• चूल्हा बंद कर दे, बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर गरमा गरम सर्व करें।