चना पालक मसाला बनाने की विधि

Step 1

• चना पालक मसाला बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को पानी में भिगोकर एक घंटा तक फूलने के लिए छोड़ दे

Step 2

• पालक को मोटा भाग में काटकर पानी से धोकर अलग रख ले प्याज को छीलकर पानी से धोकर अलग रख ले, 150 ग्राम प्याज को बारीक काट ले 50 ग्राम प्याज को लच्छेदार स्लाइस में काट ले 150 ग्राम टमाटर को पानी से धोकर कद्दूकस कर ले, 50 ग्राम टमाटर को मोटा भाग में काट ले धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले 2 पीस हरा मिर्च को बीच से दो भाग कर ले बाकी को बारीक काट ले अदरक और लहसुन को छील ले।

Step 3

• चूल्हा जलाकर तवा चढ़ा कर तवा को गर्म होने दे जब तवा गरम हो जाए तब एक चम्मच जीरा डालकर भूनकर अलग निकाल ले, फिर बड़ा इलायची, हरा इलायची,दालचीनी,लौंग,काली मिर्च को डालकर भून कर निकाल कर अलग रख ले,चूल्हा बंद कर दे।

Step 4

• ओखल मुसल में भुना हुआ जीरा डालकर कुटकर अलग निकाल कर रख ले, फिर भुना हुआ बड़ा इलायची,हरा इलायची,दालचीनी,लौंग,काली मिर्च को डालकर दर -दरा कुट कर निकाल कर अलग रख ले।

Step 5

• एक हांडी को चूल्हा पर चढ़ा कर इसमें आधा कप पानी डालकर फिर पालक को रखकर ढक्कन से ढक कर चूल्हा जलाकर 5 मिनट तक उबलने दे, 5 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे हांडी को ठंडा होने दे जब हांडी ठंडा हो जाए तब पालक को निकाल कर अलग बर्तन में रखे शेष बचे पानी को अलग रखेंगे पानी को फेंकना नहीं है।

Step 6

• ग्राइंडर मशीन को चालू कर इसमें अदरक को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर निकाल कर अलग रख ले, फिर लहसुन को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग रख ले,अब ग्राइंडर मशीन में उबले हुए पालक को डालकर पीसकर निकालकर अलग बर्तन में रख ले।

Step 7

• चना दाल पानी से निकाल कर हांडी में डालकर चूल्हा पर चढ़ा कर दाल में 20 ग्राम लहसुन का पेस्ट,20 ग्राम अदरक का पेस्ट,दो पीस हरा मिर्च बारीक कटा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और आधा चम्मच नमक 2 चम्मच सरसों तेल और एक कप पानी डालकर चूल्हा जलाकर 7 से 8 मिनट तक पकने दे।

Step 8

• इसी बीच एक बर्तन में कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,हींग,भुना हुआ कुटा जीरा,आधा चम्मच नमक और आधा कप पानी डालकर अच्छा से मिला कर मसाला का पेस्ट तैयार कर अलग रख दे।

Step 9

• 7 से 8 मिनट हो चुका है तब चूल्हा पर से दाल वाला हांडी उतार ले और कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब साबुत जीरा 2 पीस साबुत लाल मिर्च, तेज पत्ता और कुटा हुआ इलायची लौंग इत्यादि वाला दर दरा मसाला डालकर जीरा को चटकने दे।

Step 10

• जब जीरा चटक जाए तब प्याज डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब 20 ग्राम अदरक का पेस्ट और 20 ग्राम लहसुन का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट तक भूने 1से 2 मिनट बाद कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालकर भूने जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे।

Step 11

• जब मसाला तेल छोड़ दे तब चना दाल को निकाल कर डालें पानी को अलग रखे उसका बाद में उपयोग करेंगे चना दाल को 2 से 3 मिनट बाद पालक के पेस्ट को डालकर अच्छा तरह से चला कर मिलाये फिर पालक वाला पानी और दाल वाला पानी डालकर चलाएं तीन पीस बारीक कटा हरा मिर्च, बाकी बचे अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कस्तूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें नमक चेक कर ले आवश्यकता हो तो डाल ले, ढक्कन से ढक कर 7 से 8 मिनट तक पकने दे बीच-बीच में चलाते रहे 7 से 8 मिनट बाद चूल्हा पर से कराही उतार कर अलग रख ले।

Step 12

• चूल्हा पर एक दूसरा कराही को चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब देसी घी डालकर देसी घी को गर्म होने दे जब देसी घी गर्म हो जाए तब स्लाइस कटे प्याज को डालकर फुल फ्राई होने दे जब प्याज फुल फ्राई हो जाए तो आधा भाग प्याज निकाल कर अलग रख ले।

Step 13

• अब कराही में दो पीस बीचो-बीच कटा हरा मिर्च,दो पीस साबुत लाल मिर्च, मोटा भाग में कटा टमाटर डालकर टमाटर को हल्का नरम होने दे, जब टमाटर नरम हो जाए तब चना पालक मसाला वाला कराही में इसको डालकर चलाएं और चूल्हा बंद कर दे अब फ्राई प्याज और बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर चना पालक मसाला को सर्व करें।