गाजर मलाई बर्फी बनाने की विधि

Step 1

• गाजर मलाई बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को पानी से धोकर छील ले फिर पानी से अच्छी तरह धो ले. गाजर को कद्दूकस कर एक बर्तन में निकाल कर रख ले।

Step 2

• गाजर को कराही में रखकर चूल्हा पर चढ़ा कर चूल्हा जलाकर गाजर के ऊपर 500 ग्राम दूध डालकर चम्मच से चलाएं आँच धीमी रखे क्योंकि तेज आंच पर आपका दूध सुख जाएगा और गाजर अच्छी तरह से नहीं पक पाएगा 30 मिनट तक पकाना है बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहे।

Step 3

• गाजर को पकाते हुए दूध जब आधा हो जाए तब चम्मच से चला कर अच्छा से मिलाये दूध को और सूखने दे जब गाजर में हल्का नमी रह जाए तब 50 ग्राम मावा को डालकर चम्मच से अच्छा तरह चलाएं फिर 3 से 4 मिनट तक पकने दे।

Step 4

• 3 से 4 मिनट पकने के बाद 75 ग्राम चीनी डालकर चीनी को गाजर में अच्छी तरह से मिला ले ध्यान रखें कि चीनी जब पिघलेगा तो गाजर में पुनः नमी आ जाएगा फिर इस नमी को सूखने दे।

Step 5

• जब गाजर ड्राई होने लगे तब देसी घी डालकर अच्छी तरह से चला कर मिलाये फिर चूल्हा बंद कर दे अब बर्फी ट्रे या थाली में देसी घी का हल्का लेप कर दे फिर इसके ऊपर तैयार गाजर के मिश्रण को फैलाकर अच्छी तरह चम्मच से चला कर बराबर करके चिकना कर दे बर्फी को सेट होने के लिए रख दे।

Step 6

• चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ाकर कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब बाकी बचे मावा बाकी बचे दूध में अरारोट मिला कर चम्मच से चला कर अच्छा तरह से मिलाये फिर इसे कराही में डालकर मावा के साथ अच्छा से मिक्स करें बाकी बचे चीनी भी डालकर इसमें अच्छा से मिलाये और उबाल आने दे।

Step 7

• जब उबाल आ जाए तो इलायची पाउडर डालकर चम्मच से चलाते रहे इसको ज्यादा गढा नहीं करना है रबड़ी की तरह रखना है फिर इसे गाजर के बर्फी के ऊपर अच्छा तरह से फैला दे हल्का ठंडा होने पर ऊपर से घी का लेप चढ़ा दे, कटे पिस्ता बादाम से गार्निश कर चांदी का वर्क से सजाकर 4 से 5 घंटे सेट होने के लिए रख दे।

Step 8

• 4 से 5 घंटे पर जब गाजर मलाई बर्फी सेट हो जाए तब अपने मन मुताबिक आकार के साइज में चाकू से काट कर प्लेट में रखकर सर्व करें।