केला के कोफ्ता बनाने की विधि

Step 1

• केला के कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 भाग हरा मिर्च को बारीक काट ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर 50 ग्राम प्याज को बारीक काट ले, अदरक को छील कर 1/2 भाग को बारीक काट ले, धनिया पत्ता के जोर काट कर फेंक दे फिर पानी से धोकर बारीक काट ले, कच्चा केला को पानी से अच्छी तरह धो ले।

Step 2

• चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही में पानी डालें फिर इसमें कच्चा केला,100 ग्राम साबुत छीले हुए प्याज,2 पीस साबुत लाल मिर्च,टमाटर,1/2 भाग अदरक,काजू, 2 पीस हरा मिर्च डालकर ढक्कन से ढक कर 7 मिनट तक उबलने दे।

Step 3

• 7 से 8 मिनट बाद ढक्कन हटाकर 1 चम्मच से चेक करे की केला अच्छी तरह उबल गया है कि नहीं अगर अच्छा तरह से उबल गया है तो चूल्हा बंद कर दे कराही को उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें।

Step 4

• टमाटर के छिलका हटाकर छिलका को फेंक दे और टमाटर को अलग बर्तन में रख ले,केला ठंडा हो गया है तब निकाल कर छील के अलग बर्तन में रख ले, इसी बर्तन में उबले हुए टमाटर, काजू,हरा मिर्च,अदरक,साबुत लाल मिर्च,साबुत हरा मिर्च और प्याज रखें।

Step 5

• छीले हुए केला को हाथ से चोखा के तरह मसल ले फिर इसमें बारीक कटे हरा मिर्च,बारीक कटे,बारीक कटे धनिया पत्ता, अदरक,बारीक कटे प्याज, जीरा पाउडर, 1 चुटकी हींग, गरम मसाला पाउडर,1/2 चम्मच सरसों तेल , बेसन और नमक स्वाद अनुसार डालकर अच्छा तरह से हाथ से मिला कर गुथे,जब गुथ जाए तो छोटा-छोटा गोला बना ले फिर हाथ से दाब कर टिक्की जैसा आकार सभी गोला के पीस को बनाकर अलग रख ले।

Step 6

• ग्राइंडर मशीन चालू करें इसमें उबले हुए साबुत हरा मिर्च,टमाटर, प्याज,साबुत लाल मिर्च,अदरक,काजू को डालकर पीसकर एक पेस्ट तैयार कर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 7

• एक कटोरी में धनिया पाउडर,सब्जी मसाला,हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,हींग और स्वाद अनुसार नमक और पानी डालकर अच्छा से चम्मच से मिला कर एक मसाला का पेस्ट बनाकर अलग रख ले।

Step 8

• चूल्हा को जलाकर उसके ऊपर कराही को चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब केला के कोफ्ता के टिक्की को डालकर कर फुल फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 9

• अब कराही के उसी तेल में साबुत जीरा, हरा इलायची, बड़ा इलायची, दालचीनी और काली मिर्च को डालकर जीरा को चटकने दे जब जीरा चटक जाए तब तैयार मसाला का पेस्ट डालकर मसाला को 2 मिनट तक पकाए फिर 2 मिनट बाद के बाद ग्राइंडर में पीसे हुये मसाला को डालकर चम्मच से चलाते हुए भुने।

Step 10

• जब मसाला अच्छा से पक जाए तब कस्तूरी मेथी हाथ से मसलकर डालकर फिर इसमें ग्रेवी के आवश्यकता अनुसार 2 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 7 मिनट तक पकने दे।

Step 11

• 7 मिनट बाद ढक्कन हटाकर केला के फ्राई कोफ्ता को डालकर फिर ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे, 2 से 3 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे कराही उतार कर ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर केला के कोफ्ता को प्लेट में निकाल कर सर्व करें।