केला करी बनाने की विधि :-

Step 1

• केला करी बनाने सबसे पहले केला को चाकू के सहारे छीन ले, छिलके को अलग बर्तन में रख ले, अब छीले हुए केला को तिरछा काट ले फिर पानी से धोकर अलग बर्तन में रख ले औरअब तिरछा काटे केले के पीस के बीच वाले जगह पर गोल काटकर मछली जैसा आकर दे गोल कटे टुकड़े को छिलके वाले बर्तन में रखें।

Step 2

• अब मछली आकार वाले केला के पीस को एक बर्तन में डालकर इसमें बेसन,हल्दी और नमक मिलाकर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दे।

Step 3

• अब चूल्हा जलाकर फ्राई पैन में पानी के साथ छिलके एवं गोल कटे भाग को पानी में डालकर ढक्कन बंद कर 5 से 7 मिनट तक उबलने दे, 5 से 7 मिनट बाद फ्राई पैन के उबले हुए सामान को एक बर्तन में डाल दे ठंडा होने के लिए रख दे।

Step 4

• अब फ्राई पैन को गर्म होने दे जब गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें मैरीनेट किए गये मछली अकार वाला केला को डालकर फुल फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले और चूल्हा बंद कर दे बचे हुए सरसों तेल को अलग बर्तन में रख ले।

Step 5

• अब पानी में उबले हुए छिलके एवं गुदे को पानी से छान कर निकाल ले फिर से ग्राइंडर मशीन में डालें इसके साथ 2 पीस हरा मिर्च,10 ग्राम पीला सरसों,10 ग्राम धनिया पत्ता और स्वाद अनुसार नमक डालकर पीसकर चटनी बनाकर अलग रख ले।

Step 6

• पोस्ता दाना को पानी में डालकर फूलने के लिए छोड़ दे, प्याज को छीलकर लच्छेदार काट ले, हरा मिर्च में चीरा लगा ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर कर 4भाग में काट ले, लहसुन को छीलकर एक बर्तन में रख ले, अदरक को छीलकर अलग रख ले।

Step 7

• अब ग्राइंडर मशीन चालू करें पोस्ता,दाना पीला सरसों,अदरक,लहसुन सभी को अलग-अलग पीसकर पेस्ट बनाकर अलग-अलग बर्तन में रख ले।

Step 8

• अब चूल्हा जलाकर कराही चढ़ाकर गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब बचे हुए सरसों तेल डालकर तेल गर्म होने दे, जब तेल गर्म हो जाए तब प्याज डालकर सुनहरा रंग होने तक भूने, जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब लहसुन और सरसों का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट तक चलाएं।

Step 9

• जब सरसों प्याज में अच्छी तरह मिल जाए तब धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर,कश्मीरी मिर्च,अदरक का पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक डालकर मसाला को चलाते रहे, जब मसाला का रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसमें 2 से 3 कप गर्म पानी मिलाकर एक चम्मच से चलाएं एवं उबाल आने दे।

Step 10

• जब उबाल आ जाए तब इसमें पोस्ता दाना का पेस्ट एवं टमाटर के साथफ्राई किए गए मछली आकार वाले केले के पीस का 80% पीस डालकर चलाएं फिर ढक्कन से ढककर 10 से 12 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे।

Step 11

• 10 से 12 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर चीनी को डालकर चलाएं 2 मिनट बाद धनिया के पत्ता से गार्निश करके चूल्हा को बंद कर दे एवं कढ़ाई को उतार ले।

Step 12

• अब केले करी को अलग बर्तन में निकाल कर केला फ्राई और केले के छिलके के चटनी के साथ सर्व करें।