ओट्स मंचूरियन रेसिपी
मंचूरियन वैसे तो चाइनीज़ रेसिपी मानी जाती है, लेकिन जब इसमें हम ओट्स जैसे पौष्टिक अनाज का मेल करते हैं, तो यह बन जाती है एक हेल्दी इंडो-चाइनीज़ फ्यूज़न डिश। यह डिश आज के दौर की ज़रूरतों.......
Equipment
- ओट्स मंचूरियन रेसिपी
Ingredients
आवश्यक सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
- ओट्स – 1 कप
- गाजर – ½ कप कद्दूकस की हुई
- पत्ता गोभी – ½ कप कद्दूकस की हुई
- हरा प्याज – ¼ कपहरी
- मिर्च – 1 बारीक कटी
- अदरक लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- बेसन – 2 टेबलस्पून बाइंडिंग के लिए
- चावल का आटा – 1 टेबलस्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – फ्राई/एयर फ्राई के लिए
मंचूरियन ग्रेवी के लिए:
- लहसुन – 5-6 कलियाँ बारीक कटी
- अदरक – 1 टीस्पून कद्दूकस किया
- हरी मिर्च – 1 कटी हुई
- प्याज – 1 स्लाइस में कटा
- शिमला मिर्च – ½ कप कटी हुई
- सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
- टमाटर सॉस – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च सॉस – 1 टीस्पून
- विनेगर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च – ¼ टीस्पून
- पानी – ½ कप
- कॉर्नफ्लोर स्लरी – 1 टीस्पून
- कॉर्नफ्लोर + 2 टेबलस्पून पानी
Instructions
स्टेप 1: ओट्स तैयार करें
- सूखे ओट्स को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।
- इसे एक बाउल में निकालें और कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डालें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट, मिर्च, नमक, बेसन और चावल का आटा डालें।
- हल्का-सा पानी डालते हुए मिश्रण गूंथ लें ताकि टिक्की बनाई जा सके।
स्टेप 2: मंचूरियन बॉल्स बनाए
- छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं।
- चाहें तो इन बॉल्स को डीप फ्राई करें या एयर फ्रायर में 180°C पर 10 मिनट बेक करें।
स्टेप 3: ग्रेवी बनाना
- कढ़ाही में थोड़ा तेल डालें।
- अदरक, लहसुन, मिर्च भूनें।
- प्याज और शिमला मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- अब सोया सॉस, टमाटर सॉस, हरी मिर्च सॉस और विनेगर डालें।
- नमक, काली मिर्च डालें और पानी मिलाएं।
- कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें और उबाल आने दें।
स्टेप 4: मंचूरियन बॉल्स को ग्रेवी में डालना और पकाना
- जब आपकी मंचूरियन ग्रेवी तैयार हो जाए (सॉस में उबाल आ जाए), तब उसमें पहले से तैयार मंचूरियन बॉल्स डालें।
- बॉल्स को सॉस में धीरे-धीरे चलाते हुए मिलाएं ताकि वे टूटे नहीं।
- बॉल्स को ग्रेवी में 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह से सोख लें।
- अगर आपको ग्रेवी गाढ़ी चाहिए, तो थोड़ा और कॉर्नफ्लोर स्लरी मिला सकते हैं।
- अंत में ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज (spring onion greens) डालें और गैस बंद करें
- नोट: अगर आप ड्राय मंचूरियन बना रहे हैं, तो ग्रेवी को गाढ़ा रखें और बॉल्स को केवल टॉस करें।
स्टेप 5: परोसने की तैयारी और फाइनल प्रजेंटेशन
- मंचूरियन को एक सुंदर सर्विंग बाउल में निकालें।
- ऊपर से ताज़ा हरा धनिया या हरा प्याज सजाएं।
- चाहें तो थोड़े तिल (sesame seeds) भी छिड़क सकते हैं।
- साइड में नींबू का टुकड़ा और चिली सॉस के साथ परोसें।
- मंचूरियन को स्टील की प्लेट, बांस की थाली या लकड़ी के बोर्ड पर सर्व करें – दिखने में शानदार लगता है (Instagram friendly)!
परोसने के सुझाव (Serving Tips)
- इसे गरमा गरम परोसें ताकि मंचूरियन बॉल्स सॉफ्ट और ग्रेवी फ्रेश रहे।
- ऊपर से ताज़ा कटा हुआ हरा प्याज़ या तिल (sesame seeds) छिड़कें।
- साथ में ब्राउन राइस या नूडल्स परोस सकते हैं।
- बच्चों के लिए कम तीखा और मीठा सा टमाटर सॉस उपयोग करें।
- फैंसी सर्विंग के लिए कांच की कटोरी और लकड़ी की प्लेट का उपयोग करें – इंस्टाग्रामेबल भी लगेगा।
