एग गुलफाम बनाने की विधि:-

Step 1

• सभी अंडा को फोड़कर एक बर्तन में रखें फिर एक चम्मच से चलाकर अच्छा से फेट ले फिर एक प्लास्टिक के थैले में डालकर इसके मुंह को धागा से बांध दे।

Step 2

• अब चूल्हा जलाकर एक हांडी में उतना ही पानी डाले जिसमें अंडा वाला प्लास्टिक का 1/2 भाग ही पानी में रहे बाकी 1/2 भाग पानी के ऊपर रहे अब हांडी को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दे।

Step3

• 10 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर फिर प्लास्टिक में एक किल से सुराख कर ईयर निकाल दे, फिर 5 मिनट तक ढक्कन ढक कर उबलने दे,5 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे,पानी को ठंडा होने दे।

Step 4

• आलू को छीलकर पानी से धोकर 4 भाग में काट ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, हरा मिर्च में चीरा लगा ले,अदरक को छिलकर रख ले, लहसुन को छीलकर अलग रख ले,टमाटर को पानी से धोकर 2 भाग में काट ले।

Step 4

• ग्राइंडर मशीन को चालू कर लहसुन और अदरक को डालकर अलग-अलग पीसकर निकाल कर अलग-अलग बर्तन मे रख ले, हांडी मे से प्लास्टिक के थैली निकाल कर उस में से अंडा को निकालकर पनीर के तरह अपने मन मुताबिक पीस काट ले।

step 5

• अब चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही को चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे,जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब, अंडा के टुकड़े को डालकर फुल फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।आलू को डालकर फुल फ्राई करके निकालकर अलग बर्तन मे रख ले।

Step 6

• अब कराही के तेल में प्याज डालकर, प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब इसमें फ्राई आलू,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर,जीरा पाउडर,अदरक के पेस्ट,लहसुन के पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक और 1/2 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर 3 से 4 मिनट तक पकने दे।

Step 7

• 3 से 4 मिनट बाद हरा मिर्च, टमाटर, कस्तूरी मेथी हाथ से मसलकर और 3 कप गर्म पानी डालकर ढक्कन से ढक कर 15 से 16 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे। 15 से 16 मिनट बाद ढक्कन हटाकर फ्राई अंडे के पीस,किचन किंग, कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से चला कर 5 मिनट तक पकने दे।

Step 8

• 5 मिनट बाद गरम मसाला डालकर ढक्कन से ढक कर 2मिनट पकने दे,2 मिनट बाद चूल्हा बंद कर कराही उतार कर बारीक कटे धनिया पत्ता से एग गुलफाम में गार्निश कर सर्व करें।