अंडा टिक्का मसाला
स्वाद ऐसा की दीवाना बना दे खास विधि से आप अंडा टिक्का मसाला बनाकर घर वाले को खिलाएंगे तो खाने वाले इसके स्वाद का दीवाना हो जाएंगे बार-बार इस तरह से बनाने का वे लोग अनुरोध करेंगे
Instructions
- अंडा टिक्का मसाला बनाने की बिधि :-Step 1अंडा टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले चूल्हा जलाकर इस पर एक पतीला चढ़ा कर इसमें अंडा,1 साबुत प्याज, साबुत टमाटर,अदरक,लहसुन, हरा मिर्च और पानी के साथ 1 चम्मच नमक डालकर ढक्कन से ढक कर 12 से 15 मिनट तक उबलने दे।Step 25 से 6 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर छान्नी की सहायता से प्याज, टमाटर,अदरक,लहसुन और हरा मिर्च को निकाल कर अलग ठंडा होने के लिए रख दे पटिला का ढक्कन बंद कर दे अंडा को उबलने दे।Step 315 मिनट में जब अंडा उबल जाए तब चूल्हा बंद कर दे,अंडा को ठंडा होने दे,जब अंडा ठंडा हो जाए तब अंडा के सभी पीस को छीलकर चाकू से गोल सेव में एक अंडा को 4 भाग में काटकर अलग बर्तन में रख ले।Step 4ग्राइंडर मशीन चालू करें इसमें अदरक लहसुन को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकालकर बर्तन में रख ले। उबले हुए प्याज को चाकू से 4 टुकड़ा कर ले, टमाटर के छिलका हटाकर छिलका को फेंक दे, अदरक को टुकड़ा टुकड़ा कर ले।Step 5अब ग्राइंडर मशीन में उबले हुए प्याज टमाटर हरा मिर्च आधा भाग धनिया पत्ता और पुदीना के पत्ता डालकर दर दरा के तरह पीस कर निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले।Step 6गैस चूल्हा जलाकर उसे पर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब जीरा डालकर जीरा को चटकने दे।Step 7जीरा चटक जाए तब बारीक कटे प्याज को डालकर चम्मच से चला कर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने।Step 8जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूने, 1 मिनट बाद धनिया पाउडर,जीरा पाउडर,हल्दी पाउडर,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला और हल्का पानी डालकर मसाला को चम्मच से चलाते हुए 2 मिनट तक पकाए।Step 92 मिनट बाद टमाटर,धनिया पत्ता, हरा मिर्च, फुदीना वाला दरदरा पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।Step 102 से 3 मिनट बाद आँच को धीमी कर दे, दही को चम्मच से अच्छा तरह फेंट ले फिर इसे डालकर लगातार चम्मच से चलाते हुए मसाला में मिक्स कर ले ध्यान रखें कि लगातार नहीं चलाएंगे तो दही फट सकता है।Step 11दही मसाले में अच्छी तरह मिल जाए तब बटर डालकर चम्मच से चलाते हुए भुने, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब ग्रेवी के आवश्यकता के अनुसार 2 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चलाये और उबाल आने दे।Step 12जब उबाल आ जाए तब कटे हुए अंडा को डालकर हल्का चम्मच से चलाये फिर ढक्कन से ढक कर 8 से 10 मिनट तक पकने दे।Step 138 से 10 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे,ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता को छिड़क दे,अब कराही के बीच में एक कटोरी रखकर कटोरी में कोयला के चिंगारी रखकर इस पर एक चम्मच तेल डालकर ढक्कन से ढक कर 10 मिनट तक रहने दे,10 मिनट बाद अंडा टिक्का मसाला प्लेट में निकाल कर सर्व करें।