राजभोग मिठाई

स्वाद में खास बेमिसाल खाने में लाजवाब स्वादिष्ट राजभोग मिठाई इस आसान विधि से अपने घर पर बनाएंगे तो खाने वाले गदगद होकर आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे

INGREDIENT

• 1.5 लीटर दूध
• 550 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मिश्री
• 1 चम्मच अरारोट
• 2 चम्मच भीनेगर
• 1 चुटकी पीला बुश कलर
• 5pc पिस्ता बादाम
• 2 चम्मच केवड़ा जल
• 3 पीस छोटा बर्फ का टुकड़ा

राजभोग मिठाई बनाने की विधि:-

Step1

राजभोग मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले चूल्हा जलाकर इस पर एक हांडी चढ़कर इसमें दूध डालकर उबाल आने तक दूध को गर्म करें जब उबाल आ जाए तब चूल्हा बंद कर दे।

Step2

भीनेगर में भीनेगर के बराबर पानी मिलाकर दूध हल्का ठंडा हो जाए तब इसमें 2 चम्मच भीनेगर वाला पानी डालें फिर देखेंगे की दूध फटना शुरू हो गया है तो 1चम्मच और भीनेगर वाला पानी डाले जब दूध और पानी अलग नजर आने लगे तो भीनेगर डालना बंद कर दे।

Step3

अब एक बर्तन के ऊपर छन्नी और छन्नी के ऊपर साफ सूती कपड़ा डालकर इसके ऊपर फटे दूध को डालें फिर दो-तीन साफ पानी से धो ले ताकि भीनेगर का गंध समाप्त हो जाए। फिर सूती कपड़ा को पोटली बनाकर हाथ से निचोड़कर एक्स्ट्रा पानी निकाले फिर पोटली को बांधकर एक जगह पानी गिरने के लिए एक घंटा के लिए टांग दे।

Step 4

एक घंटा बाद पोटली से छेना को निकाल कर एक बर्तन में रखकर हाथ से मसलकर 10 मिनट तक मसलकर छेना को मुलायम करें ध्यान रखें कि छैना जितना अधिक मुलायम होगा उतना अच्छा राजभोग मिठाई बनेगा। अरारोट डालकर अच्छा से मिलाये।

Step5

जब छेना अच्छा से मुलायम हो जाए तब पिस्ता बादाम का छोटा-छोटा टुकड़ा काट कर रख ले अब छेना का छोटा-छोटा टुकड़ा कर ले प्रत्येक गोले में एक से दो पीस पिस्ता बादाम का टुकड़ा और 2 से 3 पीस मिश्री का दाना भर ले फिर मुलायम हाथ से गोल-गोल चिकना राजभोग मिठाई का गोला बना ले।

Step6

अब चूल्हा जलाकर इस पर हांडी चढ़ा कर इसमें 3 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी डालकर गर्म करें जब तेज उबाल आने लगे तब इसमें एक-एक करके राजभोग मिठाई के गोले को डालें फिर बर्तन को ढक्कन से ढक कर 10 मिनट तक उबलने दे।

Step7

10 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर एक चम्मच से किनारे आये पीस को अंदर की तरफ कर दे और एक गिलास गर्म पानी बगल से डालें इस प्रतिक्रिया को तीन बार करना है। 30 मिनट तक इसको पकने देना है।

Step8

एक बर्तन में पानी और इसमें बर्फ के टुकड़े को डालकर इस पानी में मिठाई के एक-एक पीस छानकर बर्फ के पानी में डालें ताकि मिठाई का कुकिंग प्रोसेसिंग बंद हो जाए।

Step9

अब चूल्हा पर एक कराही को चढ़ा कर इसमें 300 ग्राम चीनी और 350 ग्राम पानी डालकर तीन से चार मिनट तक गर्म कर चासनी तैयार कर अलग बर्तन में रख ले, चूल्हा को बंद कर दे इस चासनी में केवड़ा जल को मिला दे फिर इस चासनी में मिठाई के पीस को डालकर एक घंटा तक रहने दे। एक घंटा बाद राजभोग मिठाई को निकाल कर सर्व करें।

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FAQs राजभोग मिठाई के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर

Q1 क्या राजभोग मिठाई बनाने में दूध फाड़ने के लिए भीनेगर के स्थान पर छेना का पानी या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं

A अगर छेना का पानी उपलब्ध हो तो आप उपयोग कर सकते हैं नींबू से भी दूध को फाड़ सकते हैं।

Q2 क्या राजभोग मिठाई बनाने के लिए अरारोट के जगह मक्का का आटा का उपयोग कर सकते हैं

A राजभोग मिठाई बनाने के लिए आप अरारोट, मक्का के आटा और मैदा का उपयोग कर सकते हैं।

Q3.बुश कलर के जगह पर किस चीज का उपयोग कर सकते हैं

Aबुश कलर के जगह आप केसर के धागों का उपयोग कर सकते हैं