स्वाद में खास लाजवाब खाने में बेमिसाल फूलगोभी टिक्का मसाला की नई विधि से आप बनाकर खाएंगे तो आपके परिवार के लोग बार-बार इस विधि से बनाने का आपसे अनुरोध करेंगे
फूलगोभी टिक्का मसाला का परिचय
सर्दियों के मौसम में सबसे ज्यादा सब्जी के रूप में उपयोग किया जाने वाला फूलगोभी है जिसको बड़े होटल रेस्टोरेंट ढाबा से लेकर घर तक में उपयोग किया जाता है प्रत्येक घर में इस सब्जी का उपयोग होता है फूलगोभी को विभिन्न प्रकार से बनाकर उपयोग में लाया जाता है.
Table of Contents
फूलगोभी टिक्का मसाला
INGREDIENT
- 400 ग्राम फूलगोभी
- 100 ग्राम शिमला मिर्च
- 150 ग्राम टमाटर
- 3 चम्मच दही
- 30 ग्राम अदरक
- 30 ग्राम लहसुन
- 4 चम्मच बेसन
- 2 पीस दालचीनी
- 5 पीस लौंग
- 7 पीस काली मिर्च
- 1 पीस बड़ी इलायची
- 2 पीस हरा इलायची
- 7 पीस काजू
- 100 ग्राम प्याज
- 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच साबुत जीरा
- 1 चम्मच कस्तूरी मेथी
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 200 ग्राम सरसों तेल
- 25 ग्राम धनिया पत्ता
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
फूलगोभी टिक्का मसाला बनाने की विधि :-
Step1
फूलगोभी टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले फूलगोभी के डंठल काटकर फुल काटकर अलग रख ले फूलगोभी के पीछे हिस्से के डंठल में चीरा लगा ले
Step2
चूल्हा जलाकर तवा चढ़ा कर तवा को गर्म होने दे जब तवा गरम हो जाए तब बेसन को डालकर भून कर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले, तवा को हटाकर हांडी चढ़ा कर हांडी में 500 ml पानी डालकर पानी में उबाल आने पर चूल्हा बंद कर दे फिर फूल गोभी को डालकर एक चुटकी नमक डालकर 5 मिनट के लिए रख दे।
Step3
प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, अदरक को छीलकर रख ले, लहसुन को छील ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर मोटा भाग में काट ले, टमाटर को पानी से धोकर मोटा भाग में काट ले ।
Step4
ग्राइंडर मशीन चालू कर आधा अदरक और आधा भाग लहसुन डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर अलग निकाल कर रख ले,
Step5
अब एक बर्तन में फूलगोभी को निकाल कर रखें फिर इसमें शिमला मिर्च, टमाटर, दही,अदरक लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच नमक,आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच गरम मसाला और भुना हुआ बेसन डालकर हाथ से सभी को अच्छा से मिलाकर मैरिनेट होने के लिए 20 मिनट तक एक ढक्कन से ढक कर रख दे।
Step6
20 मिनट के बाद फूलगोभी को अलग निकाल कर रखे और टमाटर शिमला मिर्च को अलग निकाल कर रखें।
Step7
चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब दालचीनी, लौंग,काली मिर्च, बड़ी इलायची, हरा इलाइची, काजू,लहसुन,प्याज,अदरक डालकर हल्का भुने के बाढ़ टमाटर डालकर टमाटर को नर्म होने तक भूने टमाटर नरम पड़ जाए तो चूल्हा बंद कर दे करही को ठंडा होने दे
Step8
जब कराही ठंडा हो जाए तब इसमें के सभी सामग्री को ग्राइंडर मशीन में डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।
Step9
अब चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 2 चम्मच सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब मैरीनेट गोभी के पीस को डालकर भून कर निकाल कर अलग रख ले।
Step10
फिर कराही में 2 चम्मच सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब मैरिनेट शिमला मिर्च और टमाटर को डालकर भून कर निकाल कर अलग रख ले ध्यान रखें कि शिमला मिर्च और टमाटर का करंच बना रहना चाहिए इसलिए हल्का भूने।
Step11
अब चूल्हा पर से फ्राई पैन उतार कर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब बाकी बचे सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब जीरा डालकर जीरा को चटकाने दे।
Step12
जब जीरा चटक जाए तब टमाटर वाला पेस्ट डालकर चम्मच से चलाएं फिर धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कस्तूरी मेथी और नमक स्वाद अनुसार डालकर चम्मच से चलाएं और मसाला को अच्छा तरह से भूने।
Step13
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब ग्रेवी के आवश्यकता अनुसार 2 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर फूलगोभी को डालकर ढक्कन से ढक कर 10 से 12 मिनट तक पकने दे।
Step14
10 से 12 मिनट बाद ढक्कन हटाकर टमाटर शिमला मिर्च डालकर गरम मसाला डालकर ढक्कन से ढक कर 1 मिनट तक पकने दे 1 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश का सर्व करें।
गोभी टिक्का मसाला के स्वास्थ्य संबंधी लाभ:-
- फूलगोभी में प्रचुर मात्रा में फाइबर पाया जाता है यह सब्जी मधुमेह और हृदय रोग सहित विभिन्न बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है,इसका नियमित रूप से सेवन करना आमतौर पर पाचन और हृदय को स्वस्थ रखने में सहायता कर सकता है।
- फूलगोभी कोलाइन का अच्छा स्रोत माना जाता है कोलाइन एक पोषक तत्व है जो तंत्रिका तंत्र के कार्य और चयापचय में एक अहम भूमिका निभाता है बहुत से लोग में इस पोषक तत्व का कमी होता है क्योंकि कोलाइन कुछ ही खाद्य पदार्थ में पाया जाता है कोलाइन का सेवन अच्छा मेमोरी पाने के लिए सहायक हो सकता है।
- फूलगोभी में प्रचुर मात्रा में विटामिन c पाया जाता है यह एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है इसमें एंटीफ्लेमेटरी इफेक्ट के वजह से आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है तथा कई तरह के बीमारी और संक्रमणों से बचाता है।
- फूलगोभी को विटामिन k का अच्छा स्रोत माना जाता है यह आपके शरीर के किसी तरह का चोट को ठीक करने में मदद कर सकता है।
- फूलगोभी में फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो आपके पाचन को धीमा करने में आपके पेट को भरा हुआ महसूस करने का काम करता है फूलगोभी अपने वजन का 92% पानी का बना होने के कारण आपके शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद कर सकता है वजन के कम करने के चाहत रखने वालो के लिए फूलगोभी उचित आहार हो सकता है।
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FAQsफूलगोभी टिक्का मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर
Q1. फूलगोभी टिक्का मसाला में बेसन को भूनकर डालना जरूरी है
A फूलगोभी टिक्का मसाला में बेसन को भूनकर डालने से बेसन का कच्चापन खत्म हो जाता है और स्वाद बढ़ जाता है।
Q2. फूलगोभी टिक्का मसाला बनाने के लिए फूलगोभी और शिमला मिर्च टमाटर को एक साथ भून सकते हैं
A फूलगोभी टिक्का मसाला बनाने के लिए फूलगोभी को भूनने में ज्यादा समय लगता है और शिमला मिर्च टमाटर को भुनने में कम समय लगता है इसलिए एक साथ नहीं भून सकते है।
Q3. फूलगोभी टिक्का मसाला बनाने में मसाला को उबालकर ग्राइंडर में पेस्ट बनाकर डाल सकते हैं
A हा उबालकर भी मसाला का पेस्ट तैयार कर फूलगोभी टिक्का मसाला बना सकते हैं
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