पनीर सिंघापुरी

पनीर सिंघापुरी स्वाद मे बेहतर पौष्टीक गुणों से भरपूर इस लाजबाब व्यंजन को इस बिधि से घर पर बनाएंगे तो आप रेस्यटुरेंट मे खाना भूल जायेंगे आप इसे घर पर बार बार बनाना पसंद करेंगे आप अतिथि को खिलाएंगे तो ओ आपके पाक कला का दीवाना हो जायेंगे

पनीर सिंगापुरी का परिचय

पनीर सिंगापुरी एक लोकप्रिय इंडो-एशियन फ्यूजन डिश है, जिसमें भारतीय पनीर को सिंगापुरियन स्टाइल के मसालेदार और हल्के मीठे-खट्टे फ्लेवर के साथ तैयार किया जाता है। इसमें पनीर के टुकड़ों को खास सॉस (सोया सॉस, चिली सॉस, विनेगर, और कभी-कभी पीनट या सेसमे पेस्ट) में लपेटकर, सब्जियों और मसालों के साथ तेज आंच पर पकाया जाता है।

इस डिश का स्वाद लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च के तड़के के साथ और भी निखरता है। पनीर सिंगापुरि का रंग और खुशबू इतनी लुभावनी होती है कि यह रेस्तरां मेन्यू और पार्टी डिश में हमेशा आकर्षण का केंद्र रहता है।

मुख्य विशेषताएं:

मुलायम पनीर और चटपटे सॉस का मेलइंडो-चाइनीज़ और साउथ-ईस्ट एशियन फ्लेवर का मिश्रण

स्नैक या साइड डिश दोनों तरह परोसा जा सकता हैफ्राइड राइस, नूडल्स या रोटी के साथ बेहतरीन

कुल मिलाकर, पनीर सिंगापुरी एक ऐसी डिश है जो हर बाइट में स्वाद, टेक्सचर और खुशबू का अद्भुत अनुभव देती है।

पनीर सिंगापुरी का इतिहास

पनीर सिंगापुरी का सीधा-सीधा कोई प्राचीन इतिहास नहीं है, क्योंकि यह एक आधुनिक फ्यूजन डिश है, जो इंडो-चाइनीज़ और साउथ-ईस्ट एशियन फ्लेवर्स से प्रेरित होकर भारत में विकसित हुई है। इसका नाम “सिंगापुरी ” इसीलिए रखा गया ताकि डिश को एक इंटरनेशनल और एक्सोटिक पहचान मिले, क्योंकि सिंगापुर अपनी मल्टी-कल्चरल कुकिंग स्टाइल के लिए प्रसिद्ध है, जहां चीनी, मलय, भारतीय और थाई किचन का मेल देखने को मिलता है।

भारत में 1980–1990 के दशक में जब इंडो-चाइनीज़ व्यंजन रेस्तरां और स्ट्रीट फूड में लोकप्रिय हुए, तब शेफ्स ने स्थानीय स्वाद के अनुसार कई नए वेरिएशन बनाए। पनीर सिंगापुरि इन्हीं प्रयोगों का परिणाम है, जिसमें पनीर को सिंगापुरियन स्टाइल की चटनी और सॉस के साथ टॉस करके परोसा जाता है।

रेस्तरां और ढाबों में इसे खासतौर पर वेजिटेरियन ग्राहकों के लिए बनाया गया, ताकि नॉन-वेज “सिंगापुरि चिकन” के स्वाद को पनीर प्रेमियों तक भी पहुंचाया जा सके। आज यह डिश न सिर्फ़ भारत में बल्कि विदेशों के इंडियन रेस्तरां में भी परोसी जाती है।

पनीर सिंघापुरी बनाने की विधि:-

Step 1

पनीर सिंघापुरी बनाने के लिए सबसे पहलेपनीर को छोटा-छोटा टुकड़ा मे काटकर अलग बर्तन मे रख ले,काजू में से टूटा हुआ टुकड़ा छांट कर अलग कर ले,शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेक दे फिर एक टुकड़ा को काटकर आठ टुकड़ा कर ले प्याज को छील कर पानी से धो कर एक पीस के चार टुकड़ा कर ले, कटे हुए प्याज के टुकड़ा को परत दर परत उतार कर एक बर्तन में रख ले।

Step 2

दो पीस प्याज को बारीक काटकर अलग रख ले,हरी मिर्च को लंबा में दो भाग कर ले अलग बर्तन में रख ले,एक बर्तन में पानी डालकर खीरा को छीलकर पानी बाले बर्तन मे रखे चुकंदर को छिलकर पानी मे रख दे,गाजर एवं बचे हुए प्याज को छिलकर पानी में डाल दे नींबू को काटकर पानी में डाल दें

Step 3

चूल्हा को जला के फ्राईबील चढ़ा कर फ्राईबील को गर्म होने दे फ्राईबिल गर्म होने के बाद इसमें 100 ग्राम देसी घी डालकर गर्म होने दे जब देशी घी गर्म हो जाए तब काजू के बेहतरीन टुकड़े को इसमें डालकर भूरा रंग आने तक काजू को भूने फिर चाट मसाला डालकर चलाएं फिर काजू के टुकड़े को अलग बर्तन में निकाल कर रख ले

Step 4

फिर फ्राईबील में 50 ग्राम देसी घी और गर्म होने के लिए डाल दे गर्म होने पर कटे हुए पनीर के टुकड़ा को डालकर फुल फ्राइ करें अलग बर्तन में निकाल कर रख ले,हरा मिर्च को फ्राई कर ले अलग बर्तन में रख ले फ्राईबिल कराही को उतार लें।

Step 5

चूल्हा पर कराही चढ़ा दे गर्म होने दे फ्राईबिल कराही में बचे हुए घी को इसमें डाल दे और बचे हुए देसी घी को इसमें डाल दे घी को गर्म होने दे प्याज के जो परत निकाल कर रखे हुए हैं उसको हाफ फ्राई करके निकाल ले अब बारिक कटे हुए प्याज इसमें डाल दे।

Step 6

2 मिनट बाद देगी मिर्च,कश्मीरी मिर्च डालकर भूने एक कप गर्म पानी इसमें मिला दे स्वाद अनुसार नमक डाल दे फिर इसमें फ्राई किए हुए शिमला मिर्च फ्राई काजू के दाने फ्राई पनीर के टुकड़े इसमें डाल दे फ्राई प्याज के परत डाल दे 10 मिनट तक चलाते रहे बारीक धनिया के पत्ता काटकर इसमें डालकर गार्निश करके चूल्हा बंद करके कराही को उतार ले।

Step 7

पानी में फूल रहे प्याज को गोल गोल काटकर एक प्लेट मे रखे,खीरा को गोल गोल काटकर प्याज के ऊपर रखें,नींबू गाजर हरी मिर्च को काट कर सलाद तैयार कर ले चाट मसाला सलाद के ऊपर छिड़क दे नमक स्वाद के अनुसार डाल दे पनीर सिंघापुरी को सलाद के साथ शर्व करें 

पनीर सिंगापुरी की वैरायटी

पनीर सिंगापुरि को अलग-अलग फ्लेवर और प्रस्तुति के साथ कई तरह से बनाया जा सकता है।

1. ड्राई पनीर सिंगापुरी (Dry Paneer Singaporean)

इसमें ग्रेवी बहुत कम या बिल्कुल नहीं होती।

पनीर और सब्जियां हल्की सॉस में टॉस करके स्टार्टर के रूप में परोसी जाती हैं।

पार्टी स्नैक्स और ऐपेटाइज़र के लिए परफेक्ट।

2. ग्रेवी पनीर सिंगापुरी (Gravy Style)

इसमें टमाटर प्यूरी, वेजिटेबल स्टॉक और कॉर्नफ्लोर से बनी गाढ़ी ग्रेवी होती है।

चावल, फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ खाने के लिए बेस्ट।

3. स्पाइसी पनीर सिंगापुरी

इसमें हरी मिर्च, रेड चिली पेस्ट और हॉट सॉस की मात्रा ज्यादा होती है।

तीखे स्वाद के शौकीनों के लिए बढ़िया।

4. स्वीट-एंड-सॉर पनीर सिंगापुरी

इसमें पाइनएप्पल जूस, शिमला मिर्च और शहद या ब्राउन शुगर डालकर मीठा-खट्टा फ्लेवर दिया जाता है।

बच्चों और हल्के मसाले पसंद करने वालों के लिए अच्छा विकल्प।

5. वेजिटेबल पनीर सिंगापुरी

इसमें पनीर के साथ बेबी कॉर्न, मशरूम, ब्रोकली, और कैप्सिकम जैसी सब्जियां डाली जाती हैं।

हेल्दी और कलरफुल ऑप्शन।

6. चिली गार्लिक पनीर सिंगापुरी

इसमें रेड चिली फ्लेक्स और लहसुन का फ्लेवर ज्यादा होता है।चटपटा और रेस्टोरेंट-स्टाइल टेस्ट देता है।

7. एयर-फ्राइड या बेक्ड पनीर सिंगापुरी

डीप फ्राई की जगह एयर फ्रायर या ओवन में बेक किया जाता है।कम तेल और ज्यादा हेल्दी वर्ज़न।

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पनीर सिंगापुरी के स्वास्थ्य लाभ

पनीर सिंगापुरी स्वाद में भले ही फ्यूजन और स्पाइसी हो, लेकिन इसमें कई ऐसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो शरीर के लिए लाभदायक हैं — बशर्ते इसे संतुलित मात्रा में और कम तेल के साथ बनाया जाए।

1.प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत

पनीर में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की मजबूती, ऊतकों की मरम्मत और शरीर के विकास में मदद करता है।यह शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन प्रोटीन विकल्प है।

2. कैल्शियम और हड्डियों की मजबूती

पनीर कैल्शियम और फॉस्फोरस से भरपूर होता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है।यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए लाभकारी है।

3. ऊर्जा प्रदान करने वाला

पनीर में फैट और हेल्दी कैलोरी होती है, जो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देती है।यह एक्टिव लाइफस्टाइल वालों और खिलाड़ियों के लिए अच्छा है।

4. पाचन में मददगार

ताजे पनीर में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।अदरक, लहसुन और सब्जियां भी पाचन में सुधार लाती हैं।

5. इम्युनिटी बूस्टर

इसमें मौजूद विटामिन A, विटामिन D और मिनरल्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।सब्जियों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।

6. हार्मोनल बैलेंस में मदद

पनीर में मौजूद स्वस्थ वसा (Healthy Fats) महिलाओं के हार्मोन संतुलन में सहायक होते हैं।

7. शाकाहारी डाइट में वैरायटी

पनीर सिंगापुरि शाकाहारी भोजन में स्वाद और विविधता लाता है, जिससे हेल्दी डाइट का पालन करना आसान हो जाता है।

8. वज़न प्रबंधन में सहायक

पनीर में मौजूद प्रोटीन और हेल्दी फैट लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करते हैं, जिससे ओवरईटिंग कम होती है।अगर इसे कम तेल में बनाया जाए तो यह लो-कैलोरी हाई-प्रोटीन डिश बन सकती है।

9. हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा (संयम में)

ताजे पनीर में मौजूद कैल्शियम और पोटैशियम ब्लड प्रेशर को संतुलित रखने में मदद करते हैं।अगर लो-सोडियम सोया सॉस इस्तेमाल करें तो यह हार्ट-फ्रेंडली बन जाता है।

10. मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा

इसमें इस्तेमाल अदरक, लहसुन और मिर्च शरीर की मेटाबॉलिक रेट को बढ़ाकर कैलोरी बर्न में मदद करते हैं।

पनीर सिंगापुरी – पोषण चार्ट

(प्रति 1 सर्विंग ~200 ग्राम)

पोषक तत्व	मात्रा	स्वास्थ्य लाभ
कैलोरी	280–300 kca	शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है
प्रोटीन	14–16 g	मांसपेशियों की मजबूती और ऊतक मरम्मत
कार्बोहाइड्रेट	15–18 g	त्वरित ऊर्जा का स्रोत
फैट	16–18 g	हेल्दी फैट हार्मोनल बैलेंस में मददगार
फाइबर	2–3 g	पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है
कैल्शियम	350–400 mg	हड्डियों और दांतों की मजबूती
फॉस्फोरस	200–250 mg	हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक
विटामिन A	150–200 mcg	आंखों और त्वचा के लिए फायदेमंद
विटामिन D	0.5–1 mcg	कैल्शियम अवशोषण में मदद
सोडियम	450–550 mg	इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखता है
पोटैशियम	150–180 mg	रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा

नोट:

यह आंकड़े अनुमानित हैं और रेसिपी में इस्तेमाल तेल, सॉस और सब्जियों की मात्रा के अनुसार बदल सकते हैं।

लो-ऑयल और कम सोया सॉस वर्ज़न इसे और हेल्दी बना देता है।

FAQs पनीर सिंघापुरी के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उसके उत्तर

Q1. पनीर सिंघापुरी में काजू की मात्रा अधिक होना जरूरी

A हां पनीर सिंघापुरी में काजू का ही ज्यादा महत्व है

Q2.पनीर सिंघापुरी किस चीज के साथ खाया जा सकता है

Aआप व्यंजन को रोटी नान कुल्चा चावल के साथ ले सकते हैं।

Q3. क्या पनीर सिंघापुरी में फ्रेश काजू का ही उपयोग करना चाहिए

A हां पनीर सिंगापुरी में हमेशा फ्रेश काजू का उपयोग करना चाहिए काजू के टूटे टुकड़े को छांटकर अलग कर लेना चाहिए

Q4. पनीर सिंगापुरी किस तरह की डिश है

A पनीर सिंगापुरी एक इंडो-एशियन फ्यूजन डिश है, जिसमें पनीर को सिंगापुरीयन स्टाइल की चटपटी, हल्की मीठी और खट्टी सॉस के साथ पकाया जाता है।

Q5. क्या पनीर सिंगापुरी बहुत तीखी होती है

A यह डिश मसालेदार हो सकती है, लेकिन मिर्च और सॉस की मात्रा कम करके इसे हल्का भी बनाया जा सकता है, ताकि बच्चे भी खा सकें।

Q6. क्या इसे पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है

A पनीर सिंगापुरी को तैयार करने के बाद तुरंत खाना सबसे अच्छा है। हालांकि, ग्रेवी को 1 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है और सर्व करने से पहले पनीर डालकर गरम किया जा सकता है।

Q7. क्या पनीर की जगह टोफू इस्तेमाल किया जा सकता है

A हाँ, वेगन विकल्प के रूप में पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल किया जा सकता है। टोफू को फ्राई करने से पहले हल्का मैरीनेट करना अच्छा रहेगा।

Q8. क्या यह डिश हेल्दी है

A अगर कम तेल और लो-सोडियम सॉस का इस्तेमाल किया जाए तो यह हेल्दी मानी जा सकती है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन भरपूर होते हैं।

Q9. पनीर सिंगापुरी का रंग इतना आकर्षक कैसे आता है

A इसमें लाल शिमला मिर्च, टोमैटो प्यूरी, और कभी-कभी हल्का फूड कलर या पपरिका पाउडर डालने से रंग निखरता है।

अंतिम निष्कर्ष

पनीर सिंगापुरी एक लाजवाब इंडो-एशियन फ्यूजन डिश है, जिसमें मुलायम पनीर, रंग-बिरंगी सब्जियां और खट्टे-मीठे-तीखे सॉस का बेहतरीन संगम होता है। इसका स्वाद इतना बैलेंस्ड और यूनिक होता है कि यह किसी भी पार्टी, रेस्टोरेंट मेन्यू या घर के खास डिनर की शान बन सकता है।

यह डिश न सिर्फ़ स्वाद में समृद्ध है बल्कि इसमें मौजूद पनीर, सब्जियों और सॉस के कारण यह प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत भी है। इसे ड्राई या ग्रेवी — दोनों रूपों में बनाया जा सकता है और यह फ्राइड राइस, नूडल्स, या रोटी-नान के साथ बेहतरीन लगती है।

कुल मिलाकर, पनीर सिंगापुरी सिर्फ़ एक डिश नहीं बल्कि स्वाद, टेक्सचर और खुशबू का ऐसा अनुभव है जो हर बार आपके खाने को खास बना देता है। जो लोग नए फ्लेवर ट्राई करना पसंद करते हैं, उनके लिए यह डिश ज़रूर ट्राई करने लायक है।