पनीर लबाबदार

पनीर लबाबदार स्वादिष्ट,मजेदार,पनीर,टमाटर, क्रीम और मिश्रित मसाले के साथ इस विधि से बनाएंगे तो खाने वाले खाने के बाद उंगली चाटने पर मजबूर हो जायेंगे

INGREDIENTS

• 300 ग्राम पनीर
• 100 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम प्याज
• 1 चुटकी कस्तूरी मेथी
• 2 चम्मच क्रीम
• 4pc तेज पत्ता
• 5pc लौंग
• 4pc हरा इलायची
• 150 ग्राम रिफाइन तेल
• 30 ग्राम लहसुन
• 20pc काजू
• 25 ग्राम अदरक
• 5pc हरा मिर्च
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच देसी मलाई
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 2pc साबूत दालचीनी

पनीर लबाबदार बनाने की विधि:-

Step 1

पनीर को छोटा-छोटा टुकड़ा में काट ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, हरा मिर्च को बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर बारीक काट ले, अदरक और लहसुन को छीलकर रख ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले।

Step2

चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ाकर गर्म होने दे जब गर्म हो जाए तब 2 कप पानी डालें, जब पानी में उबाल आ जाए तब काजू,टमाटर,अदरक,लहसुन को डालकर उबलने दे, जब नरम पर जाए तब चूल्हा को बंद कर दे फ्राई पैन में के गर्म पानी को ठंडा होने दे जब पानी ठंडा हो जाए तब इसको ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना ले।

Step 3

चूल्हा जलाकर कराही चढ़ाकर गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें देसी मलाई डालें,ध्यान दे की मलाई जलने न पाए, जब देसी मलाई गर्म हो जाए तब बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा रंग आने तक भूने, जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो चम्मच के सहारे इसे निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 4

अब कराही में रिफाइंन तेल डालें तेल गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तब 90% पनीर के टुकड़े को हाफ फ्राई करके अलग निकाल कर रख ले, 10% पनीर के टुकड़ा को बचाकर रखना है।

Step 5

अब कराही के उसी तेल में बने हुए काजू टमाटर वाले पेस्ट को डालें 1 से 2 मिनट तक पकने दे 1 से 2 मिनट बाद लौंग,इलाइची,तेज पत्ता,दालचीनी,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर, चलाने के बाद ग्रेवी के जरूरत के अनुसार गर्म पानी डालकर ढक्कन से बंद करके 10 से 12 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे।

Step 6

10 से 12 मिनट बाद ढक्कन को हटाकर हाफ फ्राई पनीर के टुकड़े और कश्मीरी मिर्च डालकर चलाएं फिर 5 से 7 मिनट तक बिना ढक्कन के पकाने दे,फिर गरम मसाला पाउडर डालकर ढक्कन से बंद कर दे,2 मिनट बाद ढक्कन को हटाए बचे हुए 10% कच्चे पनीर को कद्दूकस करके डालें चूल्हा बंद कर दे,क्रीम और धनिया पत्ता से गार्निश करें पनीर लबाबदार तैयार है सर्व करें।

नोट:-

1. पनीर लबाबदार बनाते समय ध्यान रखें कि मसाला जलना नहीं चाहिए इसलिए हमेशा चलाते रहे।

2.पनीर लबाबदार बनाते समय आप पनीर को विभिन्न प्रकार के डिजाइन में इसे काट सकते हैं हमेशा ध्यान रखें कि पनीर ताजा हो।

3.पनीर लबाबदार में आप चाहे तो सुखा मिर्च डालकर तीखा भी बना सकते है।

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FAQs पनीर लबाबदार के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके जवाब

Q1. क्यों 10% पनीर कद्दूकस करके डाला गया

A कद्दूकस करके डालने से पनीर लबाबदार का ग्रेवी काफी स्वादिष्ट बन जाता है।

Q2. क्या काजू का पेस्ट डालना जरूरी है

A नहीं काजू जगह पर आप मगज का उपयोग कर सकते हैं

Q3. क्या इसमें दही डाल सकते हैं

A नहीं इसमें दही नहीं डाल सकते क्योंकि यह डिश चटपटा नहीं है।

Q4. इसको किस-किस चीज के साथ खा सकते हैं

A रोटी, चावल, नान के साथ ले सकते है।