मूंग दाल सूप

स्वाद में खास लाजवाब पौष्टिक गुण से भरपूर मूंग दाल सूप इस नई विधि से आप इसे बनाकर पियेंगे तो बार-बार इस विधि से बनाकर पौष्टिक सूप पीना पसंद करेंगे

INGREDIENTS

• 100 ग्राम मूंग दाल
• 1 चम्मच बटर
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच काला नमक
• 15 ग्राम धनिया पत्ता
• 1pc नींबू
• 10pc काली मिर्च
• 2pc दालचीनी
• 5pc लौंग
• 2pc हरा मिर्च
• 1pc तेजपत्ता
• 25 ग्राम अदरक
• 25 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम टमाटर
• 1 चम्मच सरसों तेल
• नमक स्वाद अनुसार

मूंग दाल सूप क्या है?

मूंग दाल सूप एक हल्का, सुपाच्य और पोषक पेय है जो छिलके वाली या बिना छिलके वाली मूंग दाल से तैयार किया जाता है। यह सूप भारत में विशेष रूप से पाचन सुधार, वजन घटाने, और बीमार व्यक्ति की रीकवरी डाइट के रूप में प्रयोग में आता है।

यह शाकाहारी, ग्लूटन-फ्री और बिना तेल के भी स्वादिष्ट बनता है।

मूंग दाल सूप का इतिहास और पारंपरिक महत्व

आयुर्वेद में मूंग दाल को त्रिदोष नाशक कहा गया है – यानी यह वात, पित्त और कफ तीनों को संतुलित करता है।

प्राचीन समय में इसे बल्य आहार माना जाता था, जो बीमार व्यक्ति, वृद्धजन, और गर्भवती स्त्री को दिया जाता था।

यह सात्त्विक भोजन के अंतर्गत आता है – यानी यह शरीर और मन दोनों को शुद्ध करता है।

मूंग दाल सूप बनाने की विधि:-

Step1

मूंग दाल सूप बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को दो से तीन पानी से धोकर इसको पानी में भिगोकर 20 मिनट तक के लिए एक जगह रख दे।

Step2

टमाटर को पानी से धोकर साबूत रहने दे,प्याज को छीलकर पानी से धोकर साबूत ही रहने दे,अदरक को छीलकर अलग रखें, लहसुन को छीलकर अलग रखें,धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले।

Step3

चूल्हा जलाकर एक पतीला चढ़ा कर इसमें 1 लीटर पानी डालकर इसमें साबूत टमाटर,साबूत प्याज,काली मिर्च,दालचीनी,लौंग,हरा मिर्च,अदरक, लहसुन और तेज पत्ता डालकर ढक्कन से ढक कर 5 से 6 मिनट तक उबलने दे,5 से 6 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे। पतीला को उतार कर अलग ठंडा होने के लिए रख दे।

Step4

प्रेशर कुकर में 2 ग्लास पानी डालकर फिर इसमें में भिगोए हुए मूंग दाल,1/2 चम्मच सरसों तेल और हल्दी पाउडर डालकर प्रेशर कुकर के ढक्कन बंद कर चूल्हा जलाकर प्रेशर कुकर चढ़ा कर 2 सिटी लगने दे,2 सिटी लग जाए तब चूल्हा बंद कर दे प्रेशर कुकर को ठंडा होने दे।

Step5

उबले हुए मसाले में से दालचीनी और तेज पत्ता को निकाल कर अलग कर दे, टमाटर का छिलका हटा दे,बचे हुए पानी को फेंकना नहीं है इसका उपयोग सूप में किया जाएगा।

Step6

ग्राइंडर मशीन चालू कर इसमें उबले हुए टमाटर,प्याज,अदरक और सभी मसाले को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकाल कर बर्तन मे रख ले, प्रेशर कुकर ठंडा हो गया तो ढक्कन खोलकर दाल को ग्राइंडर में डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकाल कर बर्तन मे रख ले।

Step7

चूल्हा जलाकर उस पर कराही को चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे, जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें 1/2 चम्मच सरसों तेल और बटर डालकर गर्म होने दे, जब तेल गर्म हो जाए तब हींग और जीरा डालकर जीरा को चटकने दे।

Step8

जब जीरा चटक जाए तब टमाटर प्याज वाला पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट तक चलाएं 1 से 2 मिनट बाद पीसे हुये दाल को डालकर चम्मच से चलाएं,स्वाद अनुसार नमक डालकर मसाले के साथ उबले हुए पानी को डालकर उबाल आने दे।

Step9

जब उबाल आ जाए तब बारीक कटे धनिया पत्ता डालकर चम्मच से चलाएं 1 मिनट बाद चूल्हा को बंद कर दे, सूप बॉल में मूंग दाल सूप को निकाल कर काला नमक से गार्निश कर नींबू के रस डालकर सर्व करें।

मूंग दाल: सूप के लिए सबसे संतुलित दाल क्यों?

गुण	मूंग दाल सूप में
सुपाच्य	सबसे हल्की और जल्दी पचने वाली दाल
प्रोटीन युक्त	शाकाहारी भोजन में उच्च प्रोटीन स्रोत
आयरन और फोलिक एसिड	रक्त की गुणवत्ता में सुधार
वजन नियंत्रक	फाइबर और पानी की अधिकता से पेट भरा रहता है
वात-शामक	पेट की गैस, कब्ज, अपच में विशेष उपयोगी
इम्युनिटी बूस्टर	एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर

कहाँ-कहाँ यह सूप प्रमुख रूप से प्रयोग में आता है?

स्थान	उपयोग
उत्तर भारत	बीमार व्यक्ति के आहार में, रोज़ नाश्ते या रात के खाने में
दक्षिण भारत	रसम या सांभर के हल्के संस्करण में मिलाया जाता है
विदेशों में	इंडियन डाइट में वेट लॉस/वीगन डिटॉक्स सूप के रूप में
अस्पताल	रोगी डाइट में हाई प्रोटीन लिक्विड डाइट

मूंग दाल सूप किसके लिए उपयुक्त है?

वर्ग	क्यों लाभदायक
बच्चे	मांसपेशी विकास और ऊर्जा के लिए
बुजुर्ग	हल्का, सुपाच्य और हड्डियों के लिए अच्छा
गर्भवती महिलाएँ	आयरन और फोलेट का स्रोत
डायबिटिक व्यक्ति	ब्लड शुगर नियंत्रण में सहायक
वजन कम करने वाले	लो कैलोरी, हाई प्रोटीन सूप

आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से मूंग दाल सूप के लाभ:

लाभ क्षेत्र	विवरण
अग्निदीपक (पाचन शक्ति बढ़ाने वाला)	मूंग दाल हल्की और वात-शामक होती है, जिससे पाचन सुधरता है।
शीतल और संतुलित आहार	त्रिदोष (वात, पित्त, कफ) संतुलन में सहायक – सभी ऋतुओं में उपयुक्त।
सात्त्विक आहार	मानसिक शांति और शरीर की ऊर्जा को बढ़ावा देता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता	नियमित सेवन से शरीर की ओजस शक्ति (इम्युनिटी) बढ़ती है।
कब्ज और अपच से राहत	यह सूप मल निष्कासन को आसान बनाता है और आंतों की सफाई करता है।

आधुनिक पोषण विज्ञान के अनुसार मूंग दाल सूप के लाभ:

लाभ	विवरण
उच्च प्रोटीन स्रोत	100 ग्राम मूंग दाल में ~24 ग्राम प्रोटीन – शाकाहारियों के लिए सर्वश्रेष्ठ।
लो कैलोरी, हाई न्यूट्रिशन	एक कटोरी सूप में ~100 कैलोरी – वजन नियंत्रण में सहायक।
आयरन और फोलिक एसिड युक्त	एनीमिया से लड़ने और रक्त निर्माण के लिए फायदेमंद।
तनाव में राहत	इसमें मौजूद विटामिन B समूह तंत्रिका तंत्र को शांत रखते हैं।
डायबिटिक फ्रेंडली	कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स – ब्लड शुगर नियंत्रण में सहायक।
दिल के लिए फायदेमंद	घुलनशील फाइबर, लो फैट – कोलेस्ट्रॉल नियंत्रक।
महिलाओं के लिए आदर्श आहार	मासिक धर्म की थकावट, कमजोरी व हार्मोन संतुलन में लाभकारी।
बच्चों में हड्डी और मांसपेशियों की वृद्धि	प्रोटीन, फॉस्फोरस और पोटैशियम का बेहतरीन स्रोत।

1 कटोरी मूंग दाल सूप में पोषक तत्व (लगभग 200ml)

पोषक तत्व	मात्रा
कैलोरी	100 kcal
प्रोटीन	7–9 ग्राम
फाइबर	2–3 ग्राम
आयरन	1.2 mg
कैल्शियम	20–30 mg
वसा	1–2 ग्राम (यदि बिना घी हो)

मूंग दाल सूप के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. मूंग दाल में कैलोरी की मात्रा बहुत कम पाया जाता है जिस कारण वजन कम करने वाले लोगों को अपने आहार में मूंग दाल को शामिल करना चाहिए।
2. मूंग दाल में पोटेशियम,कैल्शियम, विटामिन B कांप्लेक्स, प्रोटीन, आयरन जैसे तत्व पाए जाते हैं जो शरीर की कमजोरी को दूर करने में मददगार हो सकता है।
3. मूंग दाल शरीर के अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को शरीर से हटाने में मदद करता है इसलिए शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाए तो मूंग दाल का सेवन करना लाभदायक हो सकता है।
4. मूंग दाल पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा माना जाता है जो जल्दी पहुंच जाता है और पाचन क्रिया को स्वस्थ रखने में अच्छा स्रोत बन जाता है।
5. मूंग दाल में जिंक और विटामिन A महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो स्वस्थ आंखों के लिए आवश्यक

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FAQsमूंग दाल सूप के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1: क्या मूंग दाल सूप रोज़ पी सकते हैं?

उत्तर:

हाँ, मूंग दाल सूप इतना हल्का और सुपाच्य है कि इसे आप रोज़ाना 1 कटोरी तक सेवन कर सकते हैं। खासकर नाश्ते या रात के खाने में।

Q2: क्या मूंग दाल सूप वजन घटाने में मदद करता है?

उत्तर:

हाँ। यह हाई प्रोटीन, हाई फाइबर और लो कैलोरी होता है, जिससे वजन नियंत्रित रखने में सहायता मिलती है। अगर आप रात के खाने में सिर्फ सूप लें तो असर जल्द दिखता है।

Q3: मूंग दाल सूप में घी ज़रूरी है?

उत्तर:

स्वाद और ऊर्जा के लिए थोड़ा देसी घी (½-1 चम्मच) लाभकारी है, लेकिन वजन घटाने या व्रत के दौरान इसे बिना घी के भी बनाया जा सकता है।

Q4: क्या बच्चों को मूंग दाल सूप देना सुरक्षित है?

उत्तर:

बिलकुल! यह बच्चों के लिए सुपाच्य, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। 6 माह के ऊपर के बच्चों को हल्का और छना हुआ सूप दिया जा सकता है।

Q5: क्या डायबिटिक मरीज मूंग दाल सूप पी सकते हैं?

उत्तर:

हाँ, मूंग दाल सूप लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला होता है और ब्लड शुगर को स्थिर रखने में सहायक है।

Q6: मूंग दाल सूप कब पीना सबसे अच्छा होता है?

उत्तर:

सुबह खाली पेट – डिटॉक्स के लिए

दोपहर या रात – भोजन के रूप में

बीमार व्यक्ति को – दिन में किसी भी समय

Q7: क्या मूंग दाल सूप को स्टोर करके रखा जा सकता है?

उत्तर:

हाँ, लेकिन ताज़ा पीना सबसे अच्छा है। फिर भी आप इसे फ्रिज में 24 घंटे तक एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं। दुबारा गरम करते समय एक उबाल ज़रूरी है।

Q8: मूंग दाल सूप में कौन-कौन से मसाले नहीं डालने चाहिए?

उत्तर:

भारी मसाले जैसे गरम मसाला, लाल मिर्च, साबुत खड़ा मसाला आदि न डालें। ये सूप की सुपाच्यता और लाभ को कम कर सकते हैं।

Q9: क्या मूंग सूप में टमाटर डालना ठीक है?

उत्तर:

हाँ, लेकिन सीमित मात्रा में। टमाटर विटामिन C और स्वाद दोनों देता है। गैस की समस्या हो तो कम मात्रा में डालें।

Q10: क्या मूंग दाल सूप व्रत में लिया जा सकता है?

उत्तर:

हाँ, यदि आप सेंधा नमक और हल्की सामग्री का प्रयोग करें तो यह व्रत में सेवन योग्य होता है। यह ऊर्जा देने वाला और तृप्ति देने वाला होता है।