मूंग दाल की बर्फी

स्वाद में खास लाजवाब खाने में बहुत ही स्वादिष्ट मूंग दाल की बर्फी आप इस विधि से बनाकर खाएंगे और खिलाएंगे तो खाने वाले आपकी रसोई का प्रशंसा करते नहीं थकेंगे

INGREDIENT

• 200 ग्राम मूंग दाल
• 200 ग्राम देसी घी
• 250 ग्राम दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम काजू
• 50 ग्राम किशमिश
• 50 ग्राम बादाम
• 1 चम्मच बेसन
• 2 चम्मच सूजी
• चांदी वर्क वैकल्पिक है
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

मूंग दाल की बर्फी बनाने की विधि:-

Step1

मूंग दाल की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को पानी से अच्छा तरह धो ले। ध्यान दे केवल धोना है फूलने के लिए नहीं भिगोना है।

Step2

चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब इसमें मूंग दाल डालकर चलाते हुए भूने ध्यान रखें कि मूंग दाल की नमी को खत्म करना है 5 मिनट तक भुनेंगे तो नमी भी खत्म हो जाएगा और डाल कुरकुरा हो जाएगा 5 मिनट बाद चूल्हा को बंद कर दे और दाल को ठंडा होने दे।

Step3

जब दाल ठंडा हो जाए तब ग्राइंडर मशीन को चालू कर इसमें मूंग दाल को डालकर पीसकर पाउडर बनाकर निकाल ले एक दो मुंग दाल भी दिखे तो चिंता नहीं करेंगे वह भी आगे के प्रक्रिया में मुलायम हो जाएंगे।

Step4

चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब देसी घी 150 ग्राम डालकर गर्म होने दे जब देसी घी गर्म हो जाए तब काजू किशमिश और बादाम डालकर हाफ फ्राई करके निकाल कर अलग रख ले।

Step5

अब कराही के घी में बेसन और सूजी डालकर सूजी का रंग सुनहरा होने तक चम्मच से चलाते हुए भुने जब सूजी का रंग सुनहरा हो जाए तब मूंग दाल का पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूने।

Step6

4 से 5 मिनट बाद आप देखेंगे कि इसका रंग ब्राउन कलर का होने लगा है तब आधा भाग दूध डालकर चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 2 मिनट तक पकने दे।

Step7

2 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाएं फिर चीनी डालकर चम्मच से अच्छा तरह चीनी को चला कर मिलाये फिर बाकी बचे दूध को डालकर चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

Step8

2 मिनट बाद जब ड्राई होने लगेगा तब हाफ फ्राई काजू किशमिश बादाम डालकर चलाते रहे फिर बाकी बचे देसी घी डालकर चलाते हुए पकाएं फिर इलायची पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाए। 2 से 3 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दें।

Step 9

अब एक थाली में किचन ब्रश के सहारे देसी घी का लेप चढ़ा कर उसके ऊपर तैयार मुंग दाल के पेस्ट फैला दें चम्मच से बराबर करके चिकना कर दे ऊपर आप चांदी वर्क लगा सकते हैं 2 घंटा तक सेट होने के लिए ढक कर रख दे। 2 घंटा बाद चाकू से अपने मन मुताबिक आकार में काटकर मूंग दाल की बर्फी सर्व करें।

Related Post

• आलू दो प्याजा
• मटर कुल्चा
• मछली बिरयानी
• आलू कटहल मसाला
• अरबी सब्जी

FAQsमूंग दाल की बर्फी के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1. मूंग दाल की बर्फी में दूध का प्रयोग करना जरूरी है

A हां मूंग दाल की बर्फी में हमने मावा का उपयोग नहीं किया है इसलिए दूध का प्रयोग करना बहुत जरूरी है

Q2. मूंग दाल की बर्फी के लिए बेसन का उपयोग कर सकते हैं

A हां अगर मूंग दाल का बेसन उपलब्ध हो तो आप उस से मूंग दाल की बर्फी बना सकते हैं।

Q3. मूंग दाल की बर्फी में ड्राई फ्रूट को फ्राई करके डालना जरूरी है

A नहीं आप ड्राई फ्रूट को बिना फ्राई किये भी डाल सकते हैं।

Q4 मूंग दाल की बर्फी क्या स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है

A हां मूंग के दाल में प्रचुर मात्रा में फाइबर, विटामिन बी कांप्लेक्स,आयरन,पोटेशियम, कैल्शियम और प्रोटीन पाया जाता है जो हमारे शरीर के जरूरी पोषक तत्व को पूरा करता है।