मिक्स वेज सब्जी

स्वाद में खास लाजवाब मिक्स वेज सब्जी इस विधि से बनाकर खाएंगे तो और सब्जी को भूलकर बार-बार इसे बनाकर खाना आप पसंद करेंगे खाने वाले अगर उंगली न चाटने लगे तो क्या कहना

INGREDIENT

• 150 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम पनीर
• 200 ग्राम फूलगोभी
• 50 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम आलू
• 100 ग्राम हरा मटर
• 100 ग्राम बिन्स
• 50 ग्राम शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम अदरक
• 2pc हरा मिर्च
• 150 ग्राम सरसों तेल
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 1 चम्मच मलाई
• 1/2 चम्मच साबुत जीरा
• 2pc तेज पत्ता
• 2pc साबुत लाल मिर्च
• 3pc हरा इलायची
• 5pc लौंग
• 2pc दालचीनी
• 1pc बड़ा इलायची
• 8pc काली मिर्च
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कस्तूरी मेथी
• नमक स्वाद अनुसार

मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि:-

Step 1

मिक्स वेज सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छीलकर पानी से धोकर मोटा भाग में काट ले, हरा मटर को पानी से धोकर एक फ्राई पैन में डालकर इसमें पानी और हरा मटर डालकर चूल्हा जलाकर इस पर फ्राई पैन को रखकर ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक उबलने दे।

Step 2

प्याज को छीलकर पानी से धोकर दो भाग में काट ले,टमाटर को पानी से धोकर दो भाग में काट ले, फूलगोभी को डंठल काटकर फुल निकालकर अलग रख ले,शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर मोटा भाग में काट ले, आलू को छीलकर पानी से धोकर सब्जी जैसा टुकड़ा कर ले,विनस के रेशे निकाल कर मोटा भाग में काट ले,लहसुन को छील ले,अदरक को छील ले,,धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले,पनीर को पानी से धोकर टुकड़ा कर ले।

Step 3

4 से 5 मिनट हो गया तब मटर गाजर वाले फ्राई पैन में से मटर गाजर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले, फ्राई पैन को पानी से साफ कर चूल्हा पर चढ़ा कर गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 2 चम्मच सरसों तेल डालकर चम्मच से फ्राई पैन में तेल फैला दे फिर इसमें टमाटर के कटे भाग और 2 भाग में कटे प्याज को फ्राई पैन में नीचे रखें और ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step 4

2 से 3 मिनट बाद फ्राई पैन के ढक्कन हटाकर चम्मच से सभी टमाटर और प्याज के पीस को पलट दे फिर ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step 5

2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर इसमें लहसुन,अदरक,हरा मिर्च और 1/2 चम्मच नमक डालकर 1 से 2 मिनट तक चला कर भूने फिर इसमें 1 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चला कर फ्राईपैन को ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकने दे, बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहे। 4 से 5 मिनट बाद सभी सामग्री को फ्राईपैन से निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 6

फ्राई पैन को पानी से धोकर चूल्हा पर चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 2 चम्मच सरसों तेल डालकर चम्मच से तेल को फ्राई पैन में फैला दे फिर फूलगोभी, आलू,विनस,गाजर डालकर भुने 2 मिनट बाद ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकने दे।

Step 7

4 से 5 मिनट बाद शिमला मिर्च को डालकर 2 से 3 मिनट तक भूने फिर जब शिमला मिर्च नरम पड़ जाए और सब्जी का रंग भूरा लगने लगे तब इसे निकाल कर अलग रख ले।

Step 8

फ्राई पैन को पानी से धोकर चूल्हा पर चढ़ा कर गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 1 चम्मच सरसों तेल डालकर चम्मच से फ्राई पैन में फैलाकर पनीर के टुकड़े को डालकर उलट पलट कर फ्राई करें जब तक पनीर का रंग भूरा न हो जाए, जब रंग भूरा हो जाए तब इसे निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले, चूल्हा बंद कर दें।

Step 9

ग्राइंडर मशीन चालू करें इसमें फ्राई टमाटर,प्याज,अदरक,लहसुन और हरा मिर्च को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकालकर एक बर्तन में रख ले।

Step 10

चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे, जब कराही गर्म हो जाए तब बाकी बचे सरसों तेल को डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब जीरा, तेज पत्ता,साबुत लाल मिर्च, हरा इलायची, लौंग,दालचीनी,काली मिर्च,बड़ी इलायची डालकर जीरा को चटकने दे, जब जीरा चटक जाए तब प्याज टमाटर वाला पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूने।

Step 11

2 मिनट बाद इसमें जीरा पाउडर,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,कश्मीरी मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छा से मसाला को भूने, जब मसाला अच्छा से भून जाए तब मलाई डालकर लगातार चलाते हुए मसाला में मिलाये फिर कस्तूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाले फिर चला कर मिलाए स्वाद अनुसार नमक डालें फिर ग्रेवी के आवश्यकता अनुसार 2 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर आलू, फूलगोभी, बिन्स, हरा मटर,गाजर,शिमला मिर्च को डालकर चम्मच से चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 8 से 10 मिनट तक पकने दे बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चम्मच से चलते रहे।

Step 12

8 से 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर गरम मसाला डालकर ढक्कन से ढक्कन 1 मिनट तक पकने दे 1 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर मिक्स वेज सब्जी को सर्व करें।

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FAQs मिक्स वेज सब्जी के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1. मिक्स वेज सब्जी के लिए क्या प्याज टमाटर को फ्राई करके पीसना जरूरी है

A नहीं बिना फ्राई के भी टमाटर प्याज को ग्राइंडर में पीसकर मिक्स वेज सब्जी बना सकते हैं लेकिन इस विधि से स्वाद ज्यादा बढ़ जाता है

Q2 मिक्स वेज सब्जी बनाने के लिए क्या सब सब्जी को उबाल कर बना सकते हैं

A हा सभी सब्जी को उबालकर मिक्स वेज सब्जी बना सकते हैं।

Q3. मिक्स वेज सब्जी में दही का उपयोग क्या कर सकते हैं

A हां मिक्स वेज सब्जी बनाने में मलाई के जगह दही का उपयोग करके बना सकते हैं।