मटर मशरूम मसाला

मटर मशरूम मसाला घर पर बनाए खास रेस्टोरेंट जैसे स्वाद में इसमें मशरूम,हरा मटर,शिमला मिर्च,अदरक, लहसुन और मिश्रित मसाले इसके स्वाद में चार चांद लगाते हैं

INGREDIENTS

• 300 ग्राम हरा मटर
• 200 ग्राम बटन मशरूम
• 50 ग्राम शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम अदरक
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 200 ग्राम प्याज
• 1 चुटकी कस्तूरी मेथी
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 100 ग्राम रिफाइंन तेल
• 100 ग्राम टमाटर
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 50 ग्राम देसी घी
• 2 चम्मच दही
• 1/2 चम्मच चीनी
• नमक स्वाद अनुसार

मटर मशरूम मसाला बनाने की विधि:-

step 1

मटर मशरूम मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हरा मटर को एक बर्तन मे पानी के साथ रख दे,एव मशरुम को अलग बर्तन में पानी डालकर उसमें छोड़ दे।

step2

अदरक को छीलकर बारीक काट ले,शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर मोटा भाग में काट ले, टमाटर को पानी से धोकर बाड़ीक काट ले, धनिया पत्ता के जड़ काट के फेक दे फिर पानी से धोकर बारीक काट ले, मशरूम को पानी से निकाल कर 2 भाग में काट ले, मटर को पानी से निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

step3

चूल्हा जलाकर उस पर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब देसी घी डालकर देसी घी को गर्म होने दे जब देसी घी गर्म हो जाए,तब मशरूम को डालकर फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

step 4

अब उसी कराही में रिफाइंन तेल डालकर गर्म होने दे,जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए तब लहसुन, अदरक डालकर चटकने दे, जब लहसुन, अदरक चटक जाए तब बाड़ीक कटे हुए प्याज को डालकर भूने,प्याज का रंग सुनहरा होने दे,जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर देगी मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर,,टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डालकर चलाएं। 1 से 2 मिनट तक चलाने के बाद 2 कप गर्म पानी डालकर उबाल आने दे।

step 5

जब कराही के ग्रेवी में उबाल आ जाए तब ,फ्राई बटन मशरूम,शिमला मिर्च, हरा मटर डालकर चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे, 5 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर कस्तूरी मेथी, चीनी और दही डालकर चलाएं चलाने के बाद गरम मसाला डालकर 1 से 2 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दे। अब 1 से 2 मिनट के चूल्हा को बंद कर दे, ढक्कन को हटाकर बाड़ीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर कराही को उतार कर मटर मशरूम मसाला को प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

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मटर मशरूम के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. मशरूम में विटामिन D प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो हड्डियों को मजबूती प्रदान कर सकता है।

2 कोलेस्ट्रॉल के अस्तर को कम करने में मशरूम का उपयोग कारगर है।

3.मशरूम में एंटी डायबिटिक गुण पाया जाता है जो रक्त में शुगर के स्तर को कम करने में कारगर हो सकता है।

4 मशरूम में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का गुण पाया जाता है।

5.मशरूम में एंटीबैक्टीरियल और अंतिम माइक्रोबॉयल त्वचा पर कील मुंहासे के कारण बनने वाले बैक्टीरिया को रोकता है।

6. मशरूम में वजन कम करने वाला गुण पाया जाता है इसलिए वजन कम करने वाले लोगों को अपने आहार में मशरूम को शामिल करना लाभदायक हो सकता है।

7. मटर में फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जिससे पाचन तंत्र को मजबूती प्रदान करता है और कब्जियत को दूर करता है जो पाचन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हो सकता है।

FAQs मटर मशरूम मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1. मटर मशरूम मसाला में चीनी क्यो डाला गया है

A हा क्योंकि चीनी डालने से सबसे बड़ा फायदा यह है कि ग्रेवी के रंग को सेट कर देता है और दूसरा टमाटर की अम्लीय अम्ल को खत्म कर देता है।

A2. क्या मटर मशरूम मसालाबनाने के लिए बटन मशरूम का प्रयोग करना जरूरी है

A नहीं आप बाजार में बिकने वाले दूसरे देहाती मशरूम का उपयोग कर सकते हैं लेकिन काटने के बाद उसके अंदर के काले भाग को निकाल कर फेंक दे।

Q3.मटर मशरूम मसाला को किस किस चीज के साथ खा सकते हैं

A मटर मशरूम मसाला को पराठा,ब्रेड,पूरी, नान, फूलका,रोटी,चावल के साथ ले सकते हैं।