मटर कुल्चा

स्वाद में चटपटा खाने में बेमिसाल अनोखा खास स्वाद का खजाना बनाकर घर आए मेहमान को खिलाएंगे तो वह बहुत आपकी रसोई से प्रभावित होंगे आपके सम्मान में कसीदे कढ़ेंगे

INGREDIENTS

• 200 ग्राम सूखा मटर
• 100 ग्राम प्याज
• 25 ग्राम हरा मिर्च
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चुटकी कस्तूरी मेथी
• 1 चम्मच चाट मसाला
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 50 ग्राम टमाटर
• 1/2 चम्मच आमचूर पाउडर
• 1 चुटकी मीठा सोडा
• 50 ग्राम धनिया पत्ता
• 100 ग्राम बटर
• 200 ग्राम मैदा
• 2 चम्मच दही
• 1 छुटकी बेकिंग सोडा

मटर कुल्चा बनाने की विधि:-

Step 1

एक बर्तन में मैदा को रखें,मैदा में बेकिंग सोडा,दही, चीनी,स्वाद अनुसार नमक और पानी डालकरअच्छी तरह गुथे, जब अच्छी तरह गूथ जाए तब बर्तन को ढक्कन से ढक कर 5 घंटा मैरीनेट होने दे।

Step 2

सूखा मटर को साफ कर ले एक बर्तन डालकर इसमें पानी डालकर सूखा मटर को 6 घंटा तक फुलने के लिए छोड़ दे।

Step 3

6 घंटा के बाद मैरीनेट मैदा को ढक्कन हटाकर 4 बराबर गोला बनाकर बेलन के सहायता से आयताकार बेलकर कुल्चा बना ले।

Step 4

चूल्हा जलाकर उसके ऊपर तवा चढ़ाकर तवा को गर्म होने दे,जब तवा गर्म हो जाए तब तैयार कुल्चा पर कस्तूरी मेथी और थोड़ा बारीक कटे धनिया पत्ता छिड़क कर कुल्चा को तवा पर डालकर सेक ले और निकाल कर अलग बर्तन में रख ले इसी तरह सभी कुल्चा को सेक ले और बर्तन में निकाल कर रख ले आंच धीमी कर दे,तवा उतार दे।

Step 5

चूल्हा पर प्रेशर कुकर चढ़ाकर मटर डालकर 500 ml पानी डालकर इसमें हल्दी पाउडर, मीठा सोडा,नमक डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर आंच को मेडियम कर ले, 4 से 5 सिटी लगने दे।

Step 6

टमाटर को पानी से धोकर बारीक काट,प्याज को छीलकर पानी से धोकर बाड़ीक कचूमर सलाद के तरह काट ले, हरा मिर्च के डंठल हटाकर बारीक काट ले,धनिया पत्ता के जड़ को काटकर फेंक दे पानी से धोकर बारीक काट ले।

Step 7

4 से 5 सिटी लग गया होगा तो प्रेशर कुकर उतार कर ठंडा होने के लिए रख दे, चूल्हा के ऊपर तवा चढ़ाकर तवा को गर्म होने दे,जब तावा गर्म हो जाए तब जरूरत के अनुसार बटर को डालें,बटर जब गर्म हो जाए तब प्रेशर कुकर के ढक्कन खोलकर उसमे के उबले हुए मटर को तवा पर डाल दे फिर एक चम्मच से चलाएं।

Step 8

फिर आमचूर पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर,प्याज,टमाटर,धनिया पत्ता, हरा मिर्च,दही डालकर 3 से 4 मिनट तक चलाएं,फिर गरम मसाला डालकर 1 से 2 मिनट तक चलाएं अब चम्मच से निकाल कर एक बर्तन में रख ले, अब उसी तवा पर 1 चम्मच बटर डालकर बने हुए कुल्चा को दोनों तरफ उलट पलट के सेक ले,चूल्हा बंद कर दे।

Step 9

अब 2 प्लेट में बराबर बराबर मटर कुल्चा डालकर उसके ऊपर प्याज,हरा मिर्च,धनिया पत्ता और चाट मसाला से गार्निश कर के सर्व करें मटर कुल्चा का आनंद ले ।

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FAQs मटर कुल्चा से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले सवालऔर उनके जबाब

Q1. क्या कुल्चा बाजार से खरीद सकते हैं

A हां कुल्चा बाजार में भी मिलता है उसका भी उपयोग कर सकते हैं

Q2. क्या मटर कुल्चा बनाने के लिए काबली चना का उपयोग कर सकते है

A नहीं,काबुली चना से इस डिश को नहीं बना सकते हैं। काबुली चना से बने व्यंजन को काबुली कुल्चा कहा जाता है

3. मटर कुल्चा किस समय खाया जाता है

A मटर कुल्चा सुबह के नाश्ता में खाया जाता है