लौकी मसाला एक ऐसी सब्जी जो आपने कभी नहीं खाई होगी जो लौकी नहीं खाते हैं वह भी इस खास विधि से बनायेगे तो मांग मांग कर खाएंगे
लौकी मसाला का परिचय
भारत में लौकी का सब्जी का हर जगह प्रयोग किया जाता है परंतु हर कोई लौकी खाना पसंद नहीं करते, लौकी के सब्जी का उपयोग भारत में कई तरह से किया जाता है, भारत में लौकी को कई नाम से भी जाना जाता है यह सब्जी पौष्टिक होने के साथ ही बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
मेरे व्यंजन
मेरे व्यंजन लौकी मसाला में एक नई विधि से लौकी मसाला बनाया गया है जिसे आप कभी नहीं खाए होंगे और जो लौकी खाना पसंद नहीं करते हैं वह भी इस विधि से बनाए गए लौकी के व्यंजन को मांग मांग कर खाएंगे मेरे विधि से बने लौकी मसाला को बच्चे भी मांग मांग कर खाएंगे इसलिए अपने घर के रसोई में इस विधि से एक बार जरूर लौकी मसाला बनाकर खाएं उन सब्जी को भूल कर लौकी को बार-बार बनाकर इस विधि से खाना आप पसंद करेंगे, आपके परिवार के लोग भी इस विधि से लौकिक मसाला बनाने का बार-बार अनुरोध करेंगे
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स्वाद में लाजवाब, आश्चर्यजनक विधि से तैयार
लौकी मसाला की ऐसी सब्जी जो आपने कभी नहीं खाई होगी जो लौकी खाना नहीं पसंद करते हैं वह भी इस खास विधि से बने सब्जी को मांग मांग कर खाएंगे
लौकी मसाला
INGREDIENTS
- 500 ग्राम लंबा लौकी
- 100 ग्राम चना का दाल
- 100 ग्राम प्याज
- 25 ग्राम लहसुन
- 6 पीस हरा मिर्च
- 150 ग्राम सरसों तेल
- 25 ग्राम अदरक
- 1/2 कप दही
- 25 ग्राम धनिया पत्ता
- 2 चम्मच नारियल बुरादा
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच बेसन
- 1 चुटकी हींग
- 1 चुटकी कस्तूरी मेथी
- 1/2 साबुत जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
लौकी मसाला बनाने की विधि :-
Step 1
लौकी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में चना दाल डालकर पानी से भिगोकर 3 घंटा तक फूलने के लिए रख दे।
Step 2
लौकी को छीलकर उसके जड़ और आधार को काटकर अलग कर ले फिर राउंड सेव में 2 इंची मोटा मोटा पीस काट ले, फिर कटे पीस में चाकू के सहारे से बीज वाला भाग काट कर होल बना ले रिंग जैसा बीज वाला भाग फेंकना नहीं है अलग बर्तन में रख ले, रिंग जैसा लौकी के पीस में कांटा चम्मच के सहारे 4 से 5 जगह चुभो दे,ध्यान दे की छिद्र नहीं करना है।
Step 3
अब एक बर्तन में रिंग जैसा लौकी के पीस को रखकर इसमें आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर लौकी के पीस में चारों तरफ अंदर बाहर अच्छी तरह हाथ से लगाकर मैरीनेट होने दे।
Step 4
प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, अदरक को छील कर रख ले, लहसुन के कलीं को छील ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले,3 पीस हरा मिर्च को बारीक काट ले।
Step 5
ग्राइंडर मशीन चालू करें इसमें लौकी के बीज वाले भाग को डालकर पीसे फिर इसमें चना दाल, नारियल का बुरादा, 3 पीस हरा मिर्च, आधा अदरक, आधा लहसुन, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच जीरा पाउडर,आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर पीस कर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले, ध्यान दे कि इस पेस्ट को बनाने में पानी का उपयोग नहीं करना है।
Step 6
ग्राइंडर में लहसुन अदरक को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग बर्तन में रख ले।
Step 7
अब मैरीनेट लौकी के पीस वाले बर्तन में हल्का पानी आ गया होगा इसमें एक चम्मच बेसन डालकर हाथ से सभी पीस में अच्छा तरह हल्का लेप लगा दे।
Step 8
अब मैरीनेट लौकी के सभी पीस के होल में चम्मच के सहारे चना दाल के साथ तैयार मसाला को अच्छी तरह भर दे, चम्मच से दबा दबा कर मसाला अच्छी तरह भर दे।
Step 9
चूल्हा जलाकर धीमी आंच पर फ्राई पैन चढ़कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब इसमें सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों का तेल गर्म हो जाए तब मसाला भरे लौकी के पीस को डालकर फ्राई करें 2 मिनट तक फ्राई होने दे।
Step 10
2 मिनट बाद लौकी के सभी पीस को चम्मच से पलट दे, ढक्कन से ढककर 8 से 10 मिनट तक पकने दे बीच-बीच में ढक्कन हटाकर उलटते पलटते रहे ध्यान दे की जले नहीं, 8 से 10 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से सभी पीस को निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।
Step 11
अब कराही के उसी तेल में साबुत जीरा, हींग डालकर जीरा को चटकने दे जब जीरा चटक जाए तब बारीक कटा हरा मिर्च बारीक कटा प्याज डालकर भूने 1 मिनट बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर चम्मच से चला कर पकने दे।
Step 12
इसी बीच में एक कटोरी में दही रख कर उसमें एक चम्मच धनिया पाउडर,एक चम्मच जीरा पाउडर,एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर,आधा चम्मच हल्दी पाउडर,आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह फेट ले ध्यान दे की मसाला अच्छा से मिल जाना चाहिए।
Step 13
अब प्याज नरम पड़ गया होगा तो चूल्हा बंद कर दे 2 मिनट तक कराही और प्याज ठंडा होने दे 2 मिनट बाद दही के साथ तैयार मसाला को डालकर अच्छा तरह से प्याज में मसाला चम्मच से मिलाए 2 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चलाएं।
Step 14
चूल्हा जलाकर धीमी आंच कर दे, उबाल आने दे, जब उबाल आ जाए तब फ्राई लौकी के पीस को डालकर ग्रेवी में डुबो दे, चम्मच से चलाना नहीं है, कस्तूरी मेथी और बारीक कटे धनिया पत्ता डालकर ढक्कन से ढक कर 8 से 10 मिनट तक पकने दे।
Step 15
8 से 10 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे फ्राई पैन को उतार कर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर सर्व करें।
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लौकी मसाला के स्वास्थ्य संबंधी लाभ
- कम वसा और उच्च फाइबर सामग्री के कारण लौकी का सेवन करना डायबिटीज के मरीज को पहली पसंद हो सकता है।
- वजन कम करने वाले लोगों के लिए लौकी को अपने नियमित आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि इसमें कैलोरी कम होता है इसमें ज्यादातर पानी होता है यह फाइबर से समृद्ध होता है कम फैट और कोलेस्ट्रॉल होता है इस गुण से वजन कम करने में मदद कर सकता है।
- लौकी में विटामिन सी और जिंक का अच्छा स्रोत माना जाता है विटामिन सी त्वचा के समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन है यह त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से होने वाले नुकसान से बचने में सहायता कर सकता है उम्र बढ़ने के साथ त्वचा में पड़ने वाले झुर्रिया को यह कम कर सकता है।
- पेट की समस्या में लौकी का सेवन करना फायदेमंद हो सकता है जैसे एसिडिटी की समस्या में लौकी का सेवन करना फायदेमंद है।
- लौकी का सेवन करना मस्तिष्क के लिए भी फायदेमंद हो सकता है क्योंकि सर दर्द के शिकायत में लौकी का सेवन करना अच्छा विकल्प है
FAQs लौकी मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर
Q1. क्या लौकी मसाला मे चना दाल के जगह बेसन का उपयोग कर सकते हैं
A हां कर सकते हैं लेकिन ज्यादा स्वादिष्ट चना दाल से ही बनेगा।
Q2. चूल्हा बंद कर क्यों लौकी मसाला में दही वाला मसाला डाला गया है
A ऐसा करने से दही फटने का खतरा नहीं रहता है।
Q3. क्या लौकी मसाला को बिना लहसुन के बनाया जा सकता है
A हां जो लोग लहसुन खाना पसंद नहीं करते हैं वह बिना लहसुन से बना सकते हैं।
