मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप

जानिए मिक्स वेज क्लियर सूप की हेल्दी रेसिपी, इसके फायदे, वेरिएशन्स और परोसने के टिप्स – हिंदी में एक संपूर्ण गाइड।

1. परिचय: मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप क्या है:-

मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप एक हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप है जिसे ताज़ी सब्जियों और हल्के मसालों से तैयार किया जाता है। इसमें न तो भारी क्रीम होती है और न ही फैट-युक्त तड़के – केवल सब्जियों का अर्क, स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल होता है।यह सूप मुख्य रूप से हेल्थ कॉन्शियस लोगों, वजन घटाने वालों, डिटॉक्स करने वालों, या फिर बीमार व्यक्तियों के लिए सबसे उपयुक्त है। आजकल यह फिटनेस जगत में और रेस्टोरेंट/कैफे के हेल्दी मेनू में खास जगह बना चुका

वेजिटेबल क्लियर सूप का इतिहास

मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप एक हल्का, पारदर्शी और पौष्टिक सूप है, जो कई सब्जियों के स्वाद और पोषक तत्वों को पानी या शोरबे (broth) में उबालकर तैयार किया जाता है। इसका इतिहास कई संस्कृतियों और चिकित्सा परंपराओं से जुड़ा हुआ है।

1. सूप की प्राचीन उत्पत्ति

सूप का इतिहास हजारों साल पुराना है।

मानव सभ्यता के शुरुआती दौर में जब मिट्टी और धातु के बर्तन आने लगे, तब लोग पानी में अनाज, मांस और सब्जियां उबालकर एक हल्का शोरबा बनाते थे।

चीन, मिस्र, ग्रीस और भारत की प्राचीन सभ्यताओं में “शोरबा” या “काढ़ा” का उपयोग औषधीय पेय के रूप में भी किया जाता था।

2. क्लियर सूप की अवधारणा

क्लियर सूप का मतलब है – बिना क्रीम, बिना स्टार्च या गाढ़ेपन के, केवल साफ और हल्का शोरबा जिसमें सामग्री का स्वाद और सुगंध स्पष्ट रूप से महसूस हो।

यह अवधारणा चीनी और जापानी भोजन से काफी प्रभावित है, जहाँ “क्लियर ब्रॉथ” (जैसे मिसो सूप, दाशी) को स्वास्थ्य और पाचन के लिए आदर्श माना जाता है।

यूरोपीय किचन में इसे “कॉन्सोमे” (Consommé) के रूप में जाना जाता है, जो फ्रांस में 17वीं सदी से लोकप्रिय है।

3. भारत में मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप का आगमन

भारत में पारंपरिक रूप से सब्जियों का शोरबा आयुर्वेदिक औषधि या बीमार मरीजों के हल्के आहार के रूप में दिया जाता था।

19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में ब्रिटिश औपनिवेशिक काल के दौरान पश्चिमी सूप बनाने की तकनीक भारत में फैली।

होटल और क्लब कल्चर के साथ “मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप” एक रेस्तरां मेन्यू का हिस्सा बन गया।

यह खासकर उन लोगों के लिए परोसा जाने लगा जो हल्का, कम वसा और आसानी से पचने वाला भोजन चाहते थे।

4. आधुनिक समय में लोकप्रियता

आज यह सूप होटल, कैफे, जिम कैफेटेरिया, और डाइट मेन्यू में एक जरूरी आइटम है।

हेल्दी ईटिंग ट्रेंड, लो-कैलोरी डाइट और डिटॉक्स ड्रिंक के रूप में इसकी लोकप्रियता बढ़ी है।

घरों में इसे बदलते मौसम में, सर्दी-ज़ुकाम में, और वेट लॉस डाइट के हिस्से के रूप में बनाया जाता है।

5. सांस्कृतिक महत्वमिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप

सिर्फ एक भोजन नहीं, बल्कि स्वास्थ्य का प्रतीक है।यह पूर्व और पश्चिम दोनों की पाक परंपराओं का मेल है –पूर्व (एशिया) से हल्के और साफ शोरबे का विचार।पश्चिम (यूरोप) से सूप सर्विंग और कोर्स-मी‍ल की अवधारणा।

2. मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप के स्वास्थ्य लाभ

मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप एक हल्का, सुपाच्य और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है। इसमें कई तरह की ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जिससे यह विटामिन, मिनरल्स, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का बेहतरीन स्रोत बन जाता है।

1. कम कैलोरी – वजन घटाने में मददगार

तथ्य:

1 कटोरी (लगभग 200ml) मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप में केवल 30-50 कैलोरी होती है।

इसमें वसा की मात्रा बेहद कम होती है (1 ग्राम से भी कम, अगर तेल न डाला जाए)।

लाभ:वेट लॉस डाइट में आदर्श।भूख शांत करता है लेकिन पेट भारी नहीं करता।

लो-कैलोरी स्नैक या स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. पाचन में सुधार

इसमें मौजूद अदरक, लहसुन और काली मिर्च पाचन एंजाइम्स को सक्रिय करते हैं।

सब्जियों का हल्का उबला हुआ रूप आसानी से पच जाता है।

गैस, अपच और पेट में भारीपन की समस्या कम करता है।

3. इम्यूनिटी बूस्टर

गाजर, टमाटर, पत्तेदार सब्जियां – विटामिन C और बीटा-कैरोटीन का अच्छा स्रोत।

लहसुन और अदरक – एंटीमाइक्रोबियल गुण रखते हैं, जो सर्दी-जुकाम में राहत देते हैं।

नियमित सेवन से संक्रमण से बचाव की क्षमता बढ़ती है।

4. विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा

मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप में अक्सर गाजर, बीन्स, मटर, गोभी, शिमला मिर्च, टमाटर आदि डाले जाते हैं।

विटामिन C – स्किन और इम्यूनिटी के लिए।विटामिन A (बीटा-कैरोटीन) – आंखों और त्वचा के लिए।

पोटैशियम – रक्तचाप नियंत्रित रखने में सहायक।

मैग्नीशियम – मांसपेशियों और नसों के लिए जरूरी।

5. हाइड्रेशन बनाए रखना

चूंकि यह पानी आधारित सूप है, इसलिएमिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप शरीर को तरल की पूर्ति करता है।डिहाइड्रेशन के खतरे को कम करता है।

खासतौर पर गर्म मौसम या बुखार के दौरान लाभकारी।

6. हृदय स्वास्थ्य में सहायक

कम वसा और उच्च फाइबर के कारण हृदय पर अतिरिक्त दबाव नहीं डालता।

पोटैशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

सब्जियों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकते हैं।

7. डायबिटीज़ के मरीजों के लिए सुरक्षित

इसमें शुगर की मात्रा लगभग न के बराबर होती है।

फाइबर ब्लड शुगर के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है।

हाई कैलोरी और हाई कार्ब स्नैक्स का हेल्दी विकल्प।

8. सर्दी-जुकाम में राहत

गरमागरम सूप गले की खराश को शांत करता है।

भाप और अदरक-लहसुन की गर्माहट नाक बंद होने में राहत देती है।

9. डिटॉक्सिफिकेशन में मदद

सब्जियों में मौजूद क्लोरोफिल, विटामिन C, और पोटैशियम शरीर से टॉक्सिन्स बाहर निकालने में मदद करते हैं।

डाइटिंग या फास्टिंग डिटॉक्स प्रोग्राम में इस्तेमाल किया जा सकता है।

10. मानसिक और भावनात्मक स्वास्थ्य

हल्का, गरम और सुगंधित सूप मूड को शांत करता है।

तनाव और थकान कम करने में मदद करता है।

Ingredients

मुख्य सब्जियाँ:

• गाजर – 1/2 कप (बारीक कटे)
• बीन्स – 1/2 कप
• बंदगोभी (Cabbage) – 1/2 कप
• शिमला मिर्च – 1/4 कप
• प्याज़ – 1 (बारीक कटे)
• लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• स्वीट कॉर्न – 1/4 कप (वैकल्पिक)
• हरा प्याज़ – 2 टेबलस्पून

मसाले और फ्लेवर:

• नमक – स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• सोया सॉस – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
• विनेगर – 1/2 चम्मच
• नींबू का रस – 1/2 चम्मच
• ऑलिव ऑइल या घी – 1 चम्मच
• गरम पानी या वेज स्टॉक – 4 कप

4. मिक्स वेज क्लियर सूप बनाने की विधि:-

चरण 1: तैयारी

मिक्स वेज क्लियर सूप बनाने के लिए सबसे पहले

• सभी सब्जियाँ अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
• अदरक-लहसुन को काटकर तैयार रखें।
• एक पैन में 1 चम्मच ऑलिव ऑइल या घी गर्म करें।

चरण 2: सब्जियों को भूनना

• सबसे पहले लहसुन और अदरक डालें। हल्का सा भूनें।
• अब प्याज़ डालें और ट्रांसलूसेंट (पारदर्शी) होने तक पकाएँ।
• फिर गाजर, बीन्स, बंदगोभी, शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

चरण 3: पानी और मसाले डालें

• अब इसमें गरम पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें।
• नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, विनेगर डालें।
• ढक्कन लगाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

चरण 4: अंतिम स्वाद-सुधार

• गैस बंद करने से पहले हरा प्याज़ डालें और नींबू का रस मिलाएँ।
• एक बार चख लें और आवश्यकता अनुसार नमक या मसाले बढ़ाएँ।

चरण 5: परोसें

• गरमा गरम सूप को बाउल में परोसें।
• ऊपर से हरा धनिया या क्रंची हरा प्याज़ डाल सकते हैं।

5. स्वाद को बढ़ाने वाले टिप्स

• लहसुन को थोड़ा क्रिस्पी भूनें – फ्लेवर गहरा होगा।
• वेज स्टॉक (सब्जी का पानी) का इस्तेमाल करें – नेचुरल स्वाद मिलेगा।
• अदरक की मात्रा सर्दी में थोड़ी बढ़ाएँ – रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होगा।
• सोया सॉस का हल्का उपयोग करें – वेस्टर्न टच मिलेगा।

घर पर वेजिटेबल स्टॉक कैसे बनाएं?

मिक्स वेज क्लियर सूप का स्वाद 10 गुना तक बढ़ जाता है अगर आप घर का बना वेज स्टॉक यानी “सब्जियों का सत्व” इस्तेमाल करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज – 1
• गाजर – 1
• अजवाइन के पत्ते (celery) – 1 डंडी (या धनिया का डंठल)
• लहसुन – 4-5 कलियाँ
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• तेज पत्ता – 1
• काली मिर्च के दाने – 6-7
• नमक – थोड़ा
• पानी – 6-8 कप

विधि:

1. सभी सामग्री को मोटा-मोटा काट लें।
2. 30-40 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।छानकर स्टॉक तैयार है।
3. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और सारी सामग्री डालें।

स्टोरिंग टिप्स:

• फ्रिज में 3-4 दिन तक
• डीप फ्रीज़र में 1 हफ्ते तक (ice cube tray में स्टोर करें)

मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप का पोषण प्रोफाइल

प्रति 1 कटोरी (250 ml) सूप में अनुमानित पोषक तत्व:

पोषक तत्वमात्रा (औसतन)

कैलोरी-80-100 kcl

प्रोटीन 2-3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट-10-12 ग्राम

फाइबर-3-4 ग्राम

फैट-2 ग्राम से कम

विटामिन A-20-30% RDA

विटामिन C-40-50% RDA

आयरन-8-10% RDA

कैल्शियम-5-8% RDA

पोटेशियम2-00-300 mg

मिक्स वेजिटेबल सूप के लिए वैकल्पिक सामग्री

• ब्रोकली – एंटीऑक्सीडेंट्स के लिए
• मशरूम – प्रोटीन और विटामिन D के लिए
• शकरकंद – मीठे स्वाद और ऊर्जा के लिए
• कॉर्न – स्वीटनेस और फाइबर के लिए
• भुना हुआ लहसुन पेस्ट – फ्लेवर बूस्ट के लिए
• क्रश्ड चिली फ्लेक्स – तीखापन बढ़ाने हेतु
• स्प्रिंग अनियन – गार्निशिंग और खुशबू के लिए

बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष सुझाव

• बच्चों के लिए सब्जियाँ ग्रेट करके दें ताकि चबा सकें।
• बुजुर्गों के लिए काली मिर्च कम रखें।
• नींबू के बजाय टमाटर के रस का उपयोग करें।

आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से मिक्स वेज सूप

त्रिदोष संतुलन:

• वात दोष: अदरक, लहसुन, हिंग का उपयोग करें
• पित्त दोष: हल्की सब्जियाँ जैसे लौकी, परवल, तोरई शामिल करें
• कफ दोष: लहसुन, काली मिर्च, दालचीनी – बलगम कम करें

आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियाँ:

• तुलसी की पत्तियाँ – रोग प्रतिरोधक क्षमता
• मुलेठी (licorice) – गले की खराश में उपयोगी
• दालचीनी पाउडर – शुगर लेवल नियंत्रण में

ग्लोबल स्टाइल वेज क्लियर सूप वेरिएशन्स

1. Japanese Miso Veg Clear Soup – वेजिटेबल्स और मिसो पेस्ट के साथ

2. Thai Lemongrass Veg Soup – नींबू घास, अदरक और कोकोनट मिल्क

3. Italian Veg Broth Soup – हर्ब्स, अजवाइन, टमाटर और ज़्यादा स्टॉक

4. Chinese Hot & Sour Soup (Veg) – सोया, विनेगर और कॉर्नस्टार्च फ्लेवर

वेरिएशन्स (Versions) आप ट्राय कर सकते हैं

1इंडो-चाइनीज़ मिक्स वेज सूप

हॉट एंड सॉर फ्लेवर, थोड़ी मिर्च और सिरका

2.ओट्स वेज सूप

भूने हुए ओट्स मिलाएँ – फाइबर बढ़ेगा

3.क्विनोआ या मूंग दाल क्लियर सूप

प्रोटीन और डायजेस्टिव हेल्थ के लिए बेस्ट

4.क्रीमलेस क्रीमी वेज सूप

मिक्स सब्जियाँ ब्लेंड करके हल्के दूध या वेज स्टॉक से गाढ़ा करें

5.पालक और मिक्स वेज सूपआयरन की पूर्ति के लिए पालक

FAQs For मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप

Q. मिक्स वेज क्लियर सूप वज़न घटाने में मदद करता है?

हाँ, यह सूप कम कैलोरी, हाई फाइबर और डिटॉक्सिंग होता है।

Q. क्या इसे सुबह के नाश्ते में ले सकते हैं?

बिलकुल, यह हेल्दी ब्रेकफास्ट या डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है।

Q. क्या इसमें क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं?

अगर वजन बढ़ाना चाहते हैं या बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो थोड़ा क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।

Q. डायबिटिक मरीजों के लिए ये सही है?

हाँ, लेकिन स्वीट कॉर्न न डालें और कम सोडियम रखें

Q. कितने समय तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?

2 दिन तक। दोबारा गर्म करके ही परोसें।

Q.कौन-कौन मिक्स वेज क्लियर सूप जरूर पिएं?

• वज़न घटाने वाले लोग
• थायराइड, डायबिटीज़ या हार्मोनल प्रॉब्लम वाले
• इम्यूनिटी कमज़ोर हो रही हो
• बच्चे जिन्हें सब्जियाँ पसंद नहीं
• जो लोग जल्दी थकते हैं या ब्लोटिंग से परेशान हैं

Q.क्या इस सूप के साथ कुछ और परोसा जा सकता है?

• मूंग दाल चीला
• ओट्स उपमा
• होल व्हीट टोस्ट
• लौकी पराठा (कम घी में)
• भुनी मूँगफली या चना (साइड स्नैक)

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• मोरिंगा ओलीफेरा

मिक्स वेज क्लियर सूप को अपनी डाइट में कब और कैसे शामिल करें

समय सुझाव

सुबह- (डिटॉक्स)नींबू पानी के बाद नाश्ते से पहले सूप

दोपहर (-लंच से पहले)1 कटोरी सूप से ओवरइटिंग कम होती है

शाम को- (स्नैक टाइम)बिस्किट/चाय के बजाय हेल्दी सूप रात में (डिनर रिप्लेसमेंट)हल्का डिनर – सिर्फ़ सूप और सलाद

निष्कर्ष: मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप

मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप आज के समय की एक आवश्यक रेसिपी है जो स्वाद, स्वास्थ्य, पोषण और हल्केपन का अनोखा मेल है। ये न सिर्फ़ डाइट के लिए उपयोगी है, बल्कि बच्चों, बुजुर्गों, बीमारों और फिटनेस फॉलोअर्स के लिए एक वरदान है।

यदि आप इस सूप को अपने दैनिक जीवन में शामिल करते हैं तो आपको कई रोगों से छुटकारा मिल सकता है और आपकी त्वचा, बाल, पाचन और एनर्जी लेवल भी बेहतर होंगे।