गुलाब जामुन मिठाई

स्वाद में लाजवाब खाने में स्वादिष्ट गुलाब जामुन मिठाई इस विधि से बनायेगे तो आपके परिवार के लोग इसे बार-बार बनाने का अनुरोध करेंगे घर में उपलब्ध दूध और स्लाइस पांव रोटी से बना गुलाब जामुन आपके रसोई को मीठास से भर देगा खाने वाले आपकी प्रशंसा करते नहीं थकेंगे

INGREDIENT

• 750 ग्राम दूध
• 8 पीस स्लाइस ब्रेड
• 400 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम रिफाइन तेल
• 1 चम्मच पिस्ता बादाम के टुकड़ा
• 2 चम्मच मैदा
• 1 चम्मच देसी घी
• 1 चुटकी केसर
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा
• 2 चम्मच केवड़ा जल
• 3 पीस हरा इलायची
• 1/2 इलायची पाउडर

गुलाब जामुन मिठाई बनाने की विधि:-

Step1

गुलाब जामुन मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दूध रखकर चूल्हा जलाकर दूध वाले बर्तन को चूल्हा पर चढ़ा कर दूध को गर्म करें ध्यान दे की दूध को गाढ़ा होने तक गर्म करें बीच-बीच में चलाते रहे।

Step2

स्लाइस ब्रेड के चारों तरफ के सुनहरा हिस्से को चाकू से काटकर अलग कर दे ध्यान दे कि केवल सफेद हिस्से का प्रयोग इस व्यंजन में करना है।

Step3

दूध के बर्तन में जब दूध गाढ़ा हो जाए तब इसमें स्लाइस ब्रेड के सफेद हिस्सों को हाथ से तोड़कर दूध में डालें और चम्मच से चला कर मिलाये जब दूध और ब्रेड मिलकर मावा जैसा नजर आने लगे तब चूल्हा बंद कर दे। इसमें से दूध ब्रेड वाले मिश्रण को निकाल कर अलग बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दे।

Step4

अब ब्रेड दूध का मिश्रण ठंडा हो गया तो इसमें 2 चम्मच मैदा, इलायची पाउडर,देसी घी,हरा इलायची को तोड़कर हरा इलायची के दाने डालकर हाथ से अच्छा तरह मिलाकर गुथे फिर इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर मिला कर हाथ से अच्छा तरह आटा की तरह गुथे, फिर छोटा-छोटा टुकड़ा करके गोल अथवा लंबा आकार में हाथ से घूमा कर चिकना पीस तैयार कर अलग रख ले।

Step5

चूल्हा जलाकर इस पर एक हांडी चढ़ा कर इसमें चीनी डालकर और चीनी के बराबर पानी डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाए, 4 से 5 मिनट तक पकने के बाद इसमें केवड़ा जल और केसर मिला दे ध्यान दे की चासनी पतला रहना चाहिए, चीनी का चासनी तार जैसा नहीं होना चाहिए

Step6

अब चूल्हा पर से चीनी के चासनी वाला बर्तन उतार कर इस पर एक कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब रिफाइन तेल डालकर रिफाइन तेल को गर्म होने दे जब रिफाइन तेल गर्म हो जाए तब इसमें गुलाब जामुन के पीस को डालकर उलट पलट कर सुनहरा रंग होने तक फुल फ्राई करके निकाल कर इसे तैयार चीनी के चाशनी में डाल दे।

Step7

चीनी के चासनी में ज्यादा समय तक इसे नहीं रखता है तैयार गुलाब जामुन को प्लेट में निकाल कर पिस्ता बादाम के कटे टुकड़े से गार्निश कर सर्व करें।

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FAQs गुलाब जामुन मिठाई के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1. चीनी के चासनी में ज्यादा समय तक क्यों नहीं रखता है

A गुलाब जामुन मिठाई में ब्रेड का उपयोग किया गया है जिस कारण चीनी के चासनी में ज्यादा समय तक रहने से फटकर बिखर सकता है इसलिए ज्यादा समय तक चासनी में नहीं रखना है।

Q2. गुलाब जामुन मिठाई के लिए तैयार चासनी में केवड़ा जल के साथ और कुछ मिल सकते हैं

A हां गुलाब जामुन मिठाई के लिए तैयार चासनी में केवड़ा जल के साथ गुलाब जल और इलायची का एसेंस का उपयोग कर सकते हैं।

Q3. गुलाब जामुन मिठाई के लिए तैयार ब्रेड दूध के मिश्रण में मैदा के जगह मक्का के आटा का उपयोग कर सकते हैं

A गुलाब जामुन मिठाई को तैयार करने के लिए आप मेडा के स्थान पर मक्का के आटा का उपयोग कर सकते हैं